Ribadavia, Ourense
"Hva blir det av meg? I fremmede land skal jeg dø", resiterte den populære sangen til de jødene som ble utvist fra Spania i 1492, Sefardim. Hvor er dets kulturelle, gastronomiske, livsviktige vitnesbyrd?
De Nettverk av spanske jødiske kvarter har reddet tekstene til et viktig kapittel i historien til landet vårt i mer enn tjue år.
Galicia var et tilfluktssted for mange jøder fra sør som gitt Almohad-intoleransen emigrerte nordover.
I de galisiske landene, langt borte og borte fra maktsentrene, fant de en oase hvor de kunne leve i fred. Caminos de Sefard ankommer Galicia for å åpne teppet for en virkelighet så rik som den er ukjent.
MONFORTE DE LEMOS-RIBEIRA SACRA (LUGO)
De jødiske vitnesbyrdene fra byen Lugo ved bredden av elven Cabe er spredt gjennom gatene. spesielt for samtalen Falagueira, i dag Cruz Street, hvor butikkene var, og i de oppkalt etter laugene deres, som f.eks Skobutikker eller Pescadería-gaten som fortsatt bevarer det som var det sefardiske huset til Gaibor-familien.
Historikeren forteller Felipe Aira Pardo, forfatter av boken Jews and Converts of Monforte de Lemos, som også snakker om den føydale perioden, det tolvte århundre, av Monforte de Lemos da greven av Lemos regjerte, fra slottet – i dag en Parador Nacional –, Del av Monumentalt kompleks av San Vicente de Pino, ved siden av Torre de Homenaje og klosteret San Vicente.
Å oppdage det sefardiske fotavtrykket gjennom gatene i Monforte er å lukke øynene og forestille seg tilstedeværelsen av de som i mange år levde, handlet og var en del av de tre kulturene som utgjorde Spania; finne ut deres skikker, ordtak og smake på søtsaker og krydder som allerede er integrert i det populære dagliglivet.
Å gå inn i Escorial Gallego er å gjøre det i byens historie. De College of Our Lady of Antigua , bygget på slutten av 1500-tallet under beskyttelse av kardinal Rodrigo de Castro, er et monumentalt kompleks som har kirken, klosteret og museet.
I altertavlen i valnøtt, arbeidet til Francisco de Moure , er nysgjerrige detaljer observert som omskjæring av Jesusbarnet. Mens museet holder to oljemalerier av El Greco og fem paneler av Andrea de Sarto.
Skolen til Vår Frue av Antigua, Monforte de Lemos
'Kunnskapen' for det jødiske folk har vært av avgjørende betydning. Mange ganger måtte de forlate alt og kunne bare ta den kunnskapen som de overførte til sine etterkommere.
I tider da en stor del av det kristne samfunnet var praktisk talt analfabet, føydalherrene stolte på jødene for administrasjonen av deres eiendommer, handel og transaksjoner.
Faktisk var hebreerne arv til kongen og pleide å bo innenfor murene som et tegn på beskyttelse. **Det var noen omvendte familier i Monforte de Lemos som Coronel, Gaibor, Céspedes eller Pereira som hadde stor innflytelse på samfunnet. **
På denne reisen langs de sefardiske stiene, det gastronomiske kapittelet er en prioritet. Parador de Monforte de Lemos tilbyr en sefardisk meny med potet- og sesamburekas, linserkrem og ferskost, lammerille stekt med rosmarin og en kald krem med pistasjnøtter til dessert, skylt ned av vinene fra Ribeira Sacra.
Monforte de Lemos Parador
Den modige fjellvinkulturen har sitt maksimale uttrykk i terrassene til Ribeira Sacra. Foretrukket sted å observere vingårdene er Duque Viewpoint og elven Sil Pier.
De terrasserte vingårdene danner et spektakulært landskap og gjenspeiler kjærligheten til landet og vinen til de som dyrker dem. og at de regner med å overlate den arven til sine arvinger som de har overført sin levemåte til, hard og vakker.
Slik overføres det Fernando González, eier av vingården Algueira, grunnlagt sammen med sin kone Ana i 1998.
For Fernando er det spennende å nyte disse vinene hvis vinranker på bredden av Sil har trosset skråningen, vinden, regnet og solen å trekke ut buljongene fra druene deres.
Mineralske, strukturerte, komplekse, intense og elegante viner. Fernando sier hvordan mikroklimaet som dannes i Ribeira Sacra, Middelhavet ved kysten av Atlanterhavet, favoriserer dyrking av vinstokker, oliventrær og sitrusfrukter.
Supplementet til Fernandos smaksprøver og utstilling er besøket på Ribeira Sacra Wine Center, hvor du kan lære om ins og outs av denne formen for dyrking, og avslutt med taperíaen din med å nyte det du har lært.
RIBADAVIA-RIBIERO VIN (OURENSE)
I jakten på den jødiske passasjen gjennom Ribadavia, ledet av lederen av byrådets turistavdeling, Antonio Míguez, vindyrkingen til Ribeira Sacra viker for Ribeiro-vin, en av de eldste forskriftene, i hvis handel det jødiske samfunnet Ribadavia spilte en viktig rolle, og eksporterte vinen til hele Europa.
Til smakingen og den utmerkede presentasjonen om vin i etnologisk museum, av Jorge Vila, direktør for Galicia.wine, etterfulgt av det sterkt anbefalte besøket til Galisisk vinmuseum , hvor vindyrkingsruten til de fem kirkesamfunnene er utsatt, Rias Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras og Monterrei å fullføre å smake på veldig spesielle viner som følger med den utsøkte smaksmenyen på Sábrego-restauranten, som ligger på det landlige turisthotellet Armans hus.
Sefardisk museum i Galicia, som ligger i Ribadavia, tjener til å verdsette viktigheten av den jødiske arven. viktig å vite Herminia tafona, hvis spisekammer bærer Davidsstjernen.
Herminia har vært spesialist på jødiske søtsaker siden 1990, da Senter for middelalderstudier ba ham organisere et bord med hebraiske bakverk til en konsert med sefardisk musikk.
Mamules av nøtter og appelsinblomstvann, mandelkupferlin eller kijelej de mon med behagelige valmuefrø Dette er noen av de sefardiske søtsakene og hemmelighetene til den fantastiske Herminia som tar imot sine besøkende med et ironisk smil og mye kjærlighet til arbeidet sitt.
En annen vakker historie om Ribadavia, fiksjonalisert og brakt til skjermen, er den om Touza-søstrene, som gjemte forfulgte jøder i andre verdenskrig, på flyet til Portugal.
I gaten til Judería er eksistensen av synagogen dokumentert, og den middelalderske utformingen av det jødiske kvarteret mellom hovedtorget og muren kan fortsatt sees.
De Slottet til grevene av Ribadavia Det var en av de største middelalderfestningene, og i Den romanske kirken San Juan en symbolsk stjerne av Salomo skiller seg ut.
Nattbadet i Prexigueiro varme kilder, omgitt av skoger og opplyst av månen og stjernene er enda et insentiv til å gå gjennom Ourense, kjent for sine varme kilder og sitt mikroklima.
Ribadavia og dens sefardiske arv
TUI, EN SLUK AV ALBARIÑO (PONTEVEDRA)
Ankomsten til Tui i skumringen er drømmeaktig. Og mer når overnatting på Hotel A Torre do Xudeo har utsikt over elvemunningen, og er nabo til katedralen Santa María de Tui som dominerer scenen.
under middagen i O Novo Cabalo Furado nyt en velsmakende kulinarisk variant der galisiske delikatesser paraderer rundt bordet, denne gangen vannet av den lokale albariñoen.
Suso Vila, historiker og forfatter av Jøder, konvertitter og inkvisisjon i Tui, deler sin kunnskap om denne byen, som har en rik dokumentasjon og poeng av jødisk tilstedeværelse i byen, for eksempel den som var synagogens hus, Salomos hus... og de jødiske sporene fra katedralen, reflektert i menoraen gravert i et hjørne av klosteret , sannsynlig vitnesbyrd om den jødiske donasjonen for verkene til det nevnte klosteret.
Suso bekrefter at det er bevis for slakteren Pedro Judeu i Tui så tidlig som i 1421, og også for betydningen av jødene i handelen med silkemakere, vevere, skomakere og håndverkere, spesielt sølvsmeder.
Hvis den jødiske tilstedeværelsen blir lagt merke til i hvert hjørne av Tui, gå inn bispedømmemuseet der de berømte Sambenitos er, overvelder Den svarte historien til inkvisisjonen er til å ta og føle på da, utviste jødene i 1492, konvertitter dukker opp, med stor økonomisk og sosial makt, og med dem mistillit, oppmuntret av inkvisisjonens hellige kontor som «slappet av» dette fellesskapet, et merkelig uttrykk for de som havnet på bålet.
Sambenitos hang fra kirkene og hentyder til etternavnet til de "avslappede" slik at ingen skulle våge nærme seg hans etterkommere.
Etter besøket til Alonso tobakksforhandler , etter aromaen av sine mange krydder og sine egne oppskrifter, maten i La de Manu restaurant, med spektakulær utsikt over Miño og den nærliggende portugisiske byen, på den andre siden av elven, Valença do Minho , gir muligheten til å prøve de kjente og nysgjerrige Bordeaux lamprey, en typisk Tui-rett.
Oliveira Street (nå Las Monjas Street), i Tui