Gijón Greedy: fordi ingen er bitter på søtsaker
“ I Gijón er at vi er veldig kalt ”, forteller meg Marina, eier av Herlighetens hage , mens han smiler ved siden av en montre full av sjokoladeboller, en av hans største spesialiteter. For meg, som mister meg mer en søt enn noe annet i verden, tar det ordet meg ut av sjokoladen min: "Unnskyld meg, "ring... hva?". " Llambiones: dette er det vi i Asturias kaller de av oss som har en søt tann ”.
Flott, fordi den har en llambiona til på listen.
Villig til å forstå og oppdage opprinnelsen til det Gijon konditradisjon så inngrodd, er jeg i ferd med å ofre det store å smake på alt det godteriet som kommer min vei under mitt besøk i byen. Alt skal overføres til deg, kjære leser, essensen av denne kunsten som distribuerer så mye lykke til llambionene i hele verden … Du vil takke meg senere.
Gijón og dens Golosa-rute
For å kontekstualisere litt, må du reise tilbake i tid for mer enn et århundre siden. Det er sant at på den tiden var denne velsignede skikken med å søte ganer noe som ble levd i hjertet av hjemmene selv: i dem, med tålmodighet og omsorg , Og gjennom oppskrifter som går i arv fra generasjon til generasjon , det ga form og smak til noen av søtsakene som, selv i dag, finnes i utstillingsvinduer av de mest kjente konditoriene i byen.
De grådige åndene så sine begjær tilfredsstilt en tid senere i vogner som ruslet gjennom gatene i Gijón. Dens suksess betydde at litt etter litt første bakerier, etablere ekte templer rundt det søte: i byen var det på begynnelsen av 1900-tallet intet mindre enn 100 av dem. Var ikke det det som var nærmest paradis?
Dette, sammen med komme og gå til utlendinger som ankom byen, spesielt under industrifasen, formet en gastronomisk ånd av de søteste med påvirkning fra hele verden. En essens som har fortsatt å bli dyrket frem til i dag.
Mille-feuille av Pomme Sucre
RUTE GJENNOM DEN SØTESTE GIJÓN
For at ikke bare Gijons skal kunne delta i denne lidenskapen for konfekt, men også at alle som besøker byen også er en del av den, har det vært en rute kjent som Grådige Gijon , et initiativ fra Byens turistkontor å smake på forslagene dine.
Og hva består et slikt prosjekt av? 16 etablissementer i Gijón dedikert til søtsaker i alle sine versjoner (av de totalt 65) tilbyr en smaksprøve på et av deres stjerneprodukter. For å delta i ruten trenger du bare å få en av de tilgjengelige bonusene: den med 5 smaksprøver, som koster €7, eller den med 10 smaksprøver, for €13 . Følgende et kart med plasseringen av disse søtbutikkene og isbarene , vil du kunne bestemme hvilken av dem du foretrekker å ta den tilsvarende testen. Kan det finnes en mer fantastisk plan enn dette? Vi skal sjekke det ut.
DE NYE GENERASJONER
Det er på min reise gjennom Gijón med en søtsann at jeg ankommer El Jardín de Gloria, dette sjarmerende to-etasjers kafé der man, hvis man ønsker det, kan tenke på hvordan Marina tilbereder de mest appetittvekkende oppskriftene : verksteddørene er vanligvis åpne.
Den unge kvinnen, med et muntert sinn, forteller meg hvordan hun begynte å jobbe for mange år siden i en av de mest tradisjonelle virksomhetene i byen: Glory godteributikk , som ligger rett over gaten. Da eierne bestemte seg for å trekke seg i 2014, var hun klar: han ville bli med virksomheten og fortsette med den tradisjonen som var så markert i Gijón.
I dag, i tillegg til å ha åpnet denne kafeteriaen, opprettholder den de opprinnelige lokalene, hvor mer enn 80 varianter av sjokolade De fullfører et forslag basert på de vanlige smakene, supplert med mer risikable spill. Her smakes epletrøffelen, dens bitt for Gijón Goloso: en krem av trøffelkrem med eple og belgisk melkesjokoladetrekk . Og ja, som forventet smaker det himmelen!
Glorias fantastiske sjokolader
STRANDEN, DE AV ALLE LIVET
Da vi snakket om de primitive virksomhetene som åpnet dørene på begynnelsen av 1900-tallet, refererte vi for eksempel til ** La Playa , grunnlagt i 1921**. Er om den eldste aktive konfekten i byen , og blant det store utvalget av søtsaker som kan kjøpes hos din lokale street cumshot -tidligere var de ved siden av stranden i San Lorenzo, derav navnet deres - de små prinsessene skiller seg ut: noen utsøkte mandelbitt Y fylt eggeplomme hvis oppskrift ble utviklet for nesten 100 år siden.
Det er vanskelig å finne et rikere forslag på traseen enn dette, men det er absolutt et som matcher det. Den finnes for eksempel i alfajorene som Soledad lager hver dag i Caramel Point . Selv om det åpnet dørene i 2013, har hun og mannen hennes, begge argentinere, vært i Spania i 20 år og nyt søtsuget med en av spesialitetene i landet deres . Og de må like det, for de har allerede utvidet virksomheten opptil tre ganger: i de forskjellige rommene tilbyr de fingerslikkende frokoster og snacks.
For å sjekke hvordan denne lille biten av Argentina brakt til Gijón smaker, bare ta en titt på utstillingsvinduet der de 10 variantene – verken mer eller mindre – av dulce de leche alfajores som er så vellykkede. Den mest kjente? Den med dulce de leche og kokos . Selv om eplet ikke er langt bak.
Strandfasade
LA OSS ENDRE DEN TREDJE
Og mellom søtt og søtt, hva med noe kulere? Ikke noe problem: isbarene De har også sin plass på denne gourmetruten, selvfølgelig. For eksempel i Federico Verdu , der Pablo forteller meg, mens han jobber bak disken, at hans families tradisjon har kombinert produksjon av nougat og iskrem i like deler siden 1800-tallet.
Mellom gamle fotografier som henger på veggene, og dermed holder hans opphav i tankene, gir han meg en smakebit på forslaget til Gijón Goloso: en Jijona nougat iskrem bonbon badet i Valor-sjokoladedeksel. Min lykke øker for hvert minutt...
Ikke så langt unna, et annet iskremtilbud: den som er i hendene på Iván i iskrembar island , med mer enn 50 års historie: rispuddingisen er et ekte show.
DET RÅTER IKKE...
Elegansen og enkelheten til Aliter Dulcia den bedrar så snart man setter sin fot inni den. Denne stilige kafeteriaen åpnet dørene fra hendene til Isabel, eieren, tilbake i 2012, da hun allerede var en beundret og innviet gastronomisk påvirker med tusenvis av følgere.
Han bestemte seg for å endre nettverket for personlig behandling og vie all sin energi til sin egen virksomhet: juvelene som venter i montrene deres for å bli smakt ved at kundene får vann i munnen. Her er forslaget liten sitron, en fuktig sitronkake med naturlig sitrusglasur. Jeg vil bare si en ting: Du vil aldri smake en kake som denne i livet ditt.
Men showet fortsetter i andre virksomheter som fargede cupcakes , med vaniljecupcake og smørkrem og asturiske blåbær, eller i Pomme Sucre , hvor Julio, den som var den “Beste konditor i Spania” i 2012 gleder han seg med sin Amagüestos –en sabléebase med hasselnøttinnredning og kastanjegryte og søt cider-syltetøy.
Interiør av fargerike muffins
alt dette uten å glemme Sankt Antonius , hvor Covadonga Ainhoa og Pedro , støttet av den 40-årige historien til konditoriet deres, fortsetter å lage de mest tradisjonelle oppskriftene. Hans spesielle Goloso Gijón har et veldig originalt navn: The Strawberry and Chocolate Delight, en bunn av svampekake, jordbærmousse, sjokolade og blåbær.
HVIS DON PELAYO HØVTE HOVEDET... VILLE HAN SPISE KAKER!
Vil du ha mer? Selvfølgelig. Collada , en annen av veteranene på ruten – den har tilbudt søte biter siden 1978 ved siden av statuen av Don Pelayo-, trekker også på tradisjonelle oppskrifter for å underholde søtsuget. Hvordan kunne det være annerledes, her hylles den store vinneren av Slaget ved Covandongo bevise deres berømte Pelayos : en asturisk mandelmarsipandessert med eplekremfyll. Hvordan legger du merke til at vi går rundt i disse delene!
Har vært på veien siden 1978
Loops of Gijon er nøkkelen i danas , hvor Alejandro demonstrerer sin konditorkreativitet etter å ha trent i noen av de mest emblematiske konditoriene. Den keiserlige , på sin side, har tilbudt store skatter av det mest klassiske bakverket siden 2000: her brukes landets smaker til å lage Cabrales og Walnut Bonbon.
Blant nylig renoverte modernistiske bygninger, svært nær Begoña-vandring , Jeg går inn i rommet til ** Balbona ,** som bærer bak seg mer enn 35 års historie . her bakverk monopoliserer oppmerksomheten til sitt spesielle gastronomiske univers. Når jeg ber om deres Gijón Goloso-forslag, serverer de meg en delikatesseforretning døpt som Asturisk skog : en blåmuggostsvampkake med kastanje og knasende hasselnøttinteriør.
Danas' lazoner er allerede "mytiske" i universet kalt Gijón
Ruten gjennom Gijón med en søtsuget er komplett med tre stopp til: ** Chokoreto **, hvor Ana former henne sjokoladepyramide –bocatti di cardinale!-, Tro , regissert av Álvarez-familien, en annen av byens konditorsagaer som har gitt folk noe å snakke om siden 1969 og hvis forslag er deres klassiske fliser og florentinsk -Finnes det noe mer tradisjonelt og utsøkt?-, og Mokka , som overrasker med sitt Mini Cider Mousse : en engelsk creme semifreddo smaksatt med naturlig eplecider.
16 virksomheter dedikert til søtverdenen som hjelper den til å fortsette å okkupere plassen den burde i Gijóns historie : den som gir deg en by som lever av og for konfekten sin.
Det kunne ikke vært annerledes: dette landet med llambiones er et paradis for gourmander. Jeg kan bekrefte.
Gijón, et flammeland