Muscovites eller hemmeligheten bak Oviedo-gledene som hele Spania vil ha
to skritt fra Escandalera-plassen , i hjertet av byen ligger konfekten Rialto , en familiebedrift grunnlagt i 1926 og **hvor muskovittene ble født for mer enn 80 år siden**.
Teknisk sett, Muscovitas er veldig fin pasta laget av middelhavs Marcona mandler, fløte, sukker og hvetemel. –det går rykter om at de jobber med en versjon for cøliakere-, badet i et utsøkt sjokoladetrekk og laget for hånd, med en slikkepott, én etter én.
Denne delikatessen inkluderer en hemmelig ingrediens som bare noen få utvalgte vet om, konditorene i Rialto.
Dette er gesten av lykke
Følelsesmessig er de skarpe, delikate muskovittene hovedgrunnen til at det er umulig å spasere nedover San Francisco Street uten å føle den søte forventningen som noe deilig er rett rundt hjørnet.
Og sannheten er at det er veldig vanskelig å passere foran Rialto-porten og motstå fristelsen til å gå inn . Og enda mer med tanke på at de alltid hviler i butikkvinduet ditt og vekker oppmerksomhet, de berømte moskovittene.
Denne søte synden for noen år siden var praktisk talt knapt kjent utenfor Asturias. Men i dag er det lett å finne dem i gourmetbutikker over hele Spania, fra Sevilla til Santiago de Compostela , inkludert Madrid, hvor Rialto har en butikk (Calle de Núñez de Balboa, 86) .
som jeg sa Oscar Wilde, den beste måten å bli kvitt fristelsen på er å falle inn i den . Og i dette tilfellet er det ingen grunn til å føle seg dårlig om det, for vi er ikke alene. Fascinasjonen som muskovittene vekker er ikke lenger en hemmelighet , på bare fire år har verkstedet multiplisert produksjonen med tre og er for tiden i de 30 000 daglige muskovittene.
Nå som loven tilsier at alle ingrediensene nødvendigvis må gjenspeiles i detalj på boksene, er det en hemmelighet at familien vokter sjalu er oppskriften.
Francisco Gayoso, oldebarn av grunnleggeren av bakeriet, er den nåværende lederen Og selvfølgelig holder det på intrigene.
Den beste gaven
For bare fem år siden familien, på grunn av den økende etterspørselen, har blitt tvunget til å åpne et annet verksted -den første ligger over bakeriet-, hvor Muskovittene er produksjonens dronninger.
For en som meg, som har spist disse pastaene hele livet, Å besøke verkstedet har gjort det mulig for meg å bli kvitt samvittigheten (hvis det noen gang var det) på et slag: Jeg har ingen mangel på grunner til å være forelsket i denne søten , å gi det til vennene mine, å alltid snike en stopp i Rialto til alle som besøker meg i Asturias, noe som sier seg selv, alltid ender opp med å ta en liten boks med muskovitter under armen.
I verkstedet er der du virkelig ser magien til produktet , fordi der forstår du den sanne betydningen av ordet håndverker.
Og det er at hele prosessen er manuell, fra å dosere deigen med konditorposen på toppen av brettene, før steking, til å tilberede sjokoladen eller smøre den med slikkepotten på deigen når den er stekt.
Når du ser den møysommelige prosessen med dine egne øyne, forstår du hvorfor hver muskovitt har en annen form og hvorfor smaken er uforlignelig.
På dette tidspunktet er det klart at hvis du ennå ikke har prøvd dem, må du være klar over at disse tekjeks, sprø og smakfulle , de er en avhengighet som det er veldig vanskelig å unnslippe.
Du åpner esken for å spise snacks – du kan velge mellom fem størrelser, fra 150 gram, som inneholder ca 15 muskovitter , opp til en en kvart kilo, en halv kilo eller en kilo, som vil være omtrent 100 muskovitter - og hvis du lar deg rive med vil du ende opp med å spise dem i en matbit og du må hoppe over middagen.
Hvis du tenker på å gi dem bort, eller forventer at de skal gis til deg, husk at en kilo koster mer enn 50 euro. Det er imidlertid penger veldig godt brukt.
Den håndverksmessige prosessen med å lage muskovitter