"Al fresco dining" i London-stil
Øde gater, uten tegn til folk som handler i Carnaby Street av London, uten kjas og mas som kommer fra pubene der venner samlet seg etter jobb til ha et par halvlitere og uten bryet med servitører som unnviker bord for å bringe mat til kundene sine . Nabolaget som nesten aldri sover ble nesten helt stille 16. desember da den tredje fengslingen i England trådte i kraft . fire måneder senere, Soho våkner med åpningen denne mandagen 12. april av barer, restauranter og kafeer som har terrasse eller uterom.
Livet vender tilbake til Soho og resten av byen med hotellindustrien som tar ut bord og stoler i 60 gater i hovedstaden takket være ' Fersk ’. Med dette tiltaket vil veiene være stengt for trafikk til slutten av september, noe som gjentar ideen fra forrige sommer som var så vellykket.
"Dette initiativet ble tatt som et nødstiltak for å hjelpe bedrifter med å overleve under pandemien. Mange ville vært konkurs hvis dette ikke hadde blitt gjort, forklarer John James, Administrerende direktør i Soho State og styremedlem Soho Business Alliance (Soho Business Alliance) , som lanserte "Save Our Soho"-initiativet.
De fleste lokalene i dette nabolaget hadde ikke terrasse eller hvis de gjorde det, var det bare to eller tre bord på et smalt fortau, men med 'Al Fresco Dining' , begynte Soho å imitere europeiske byer der terrassene blir hovedpersonene så snart været er bra.
James forteller at " Sohos DNA består av små og uavhengige restauranter og de er de mest sårbare " akkurat nå. Dette er tilfellet Zima på Frith Street , en russisk matrestaurant som ikke hadde terrasse før 'Al Fresco' ble lansert. Denne mandagen åpner den og plasserer seks bord på gaten for 18-20 spisende gjester.
Zima, avantgarde russisk mat i Londons Soho
Lukas Rackauskas , en av eierne av restauranten, er fornøyd med initiativet og vet at "denne mandagen kommer til å bli en veldig travel dag, Det spiller ingen rolle om det regner, snør eller det er en tornado”.
Zima tilbyr tradisjonell russisk mat med en moderne vri . "Russisk mat kan være ganske tung og lite tiltalende for øyet, så vi har tilpasset den litt til den vesteuropeiske ganen," forklarer Rackauskas. I brevet ditt, det er ingen mangel på zakuski, typiske russiske forretter som sylteagurk, sildesalat, tradisjonelle supper og biff Stroganoff . Som en god russisk restaurant kunne du ikke gå glipp av vodkaen, her tilbyr de deg nastoyka, vodka tilsatt ni forskjellige smaker som går fra den søte bjørnebæren til den bitre pepperroten.
Zima er et eksempel på gastronomiens smeltedigel som man kan smake på i Soho. I bare noen få gater samles mat fra hele verden, som fransk med Blanchette, kinesisk med Yautcha eller peruansk med Ceviche. Vi kan ikke glemme Spansk mat, representert ved ulike restauranter som Barrafina , som har fire lokasjoner i London og en av dem er i Dean Street , en av hovedgatene som utgjør ryggraden i Soho. Dette stedet er et av favorittstedene for londonere å nyte tortillaspyd, torskefritter og babyblekksprut.
Med Al Fresco vil stedet gå fra å ha en liten terrasse fra 9 spisesteder til 29 og i løpet av den første måneden vil det være 49 når du overtar plassen til Quo Vadis , en søsterrestaurant som ikke åpner før 17. mai, når folk kan spise inne.
Jimmy Hart, en av eierne av Barrafina, og som snakker spansk fordi moren hans er fra Mallorca, sier at det har vært " ekstremt skummelt å se hvordan et sted som har så mye liv, liv og energi gikk i koma med knapt noen tegn til liv . Det er nesten apokalyptisk."
Men dette atypiske bildet av Soho ender i dag med at kjas og mas vender tilbake til gatene, og beviset på dette er at mange steder ikke lenger aksepterer reservasjoner. Barrafina har nesten alt reservert til 17. mai.
Barrafina-kroketter er tilbake
Den spanske restauranten er ikke det eneste stedet som har sett reservasjonene skyte i været. Å få bord i løpet av disse første ukene har blitt et nesten umulig oppdrag fordi folk begynte å bestille for måneder siden. «Da Boris Johnson annonserte nedtrappingsplanen (22. februar), reserverte vi bord til 17. april kl. ZiggyGreen . Vi visste at den første helgen med åpne terrasser ville bli sprø”, detaljer Dipen Patel, 33 år gammel Londoner.
Hart bemerker at "Soho har alltid vært et fantastisk sted å sosialisere seg, med teatre, natteliv og, selvfølgelig, mat. Mens natteliv og teatre har vært sørgelig fraværende, gjestfrihet har vært en av delene av Soho som har holdt det i live”.
Og det er den 12. april Soho henger det åpne skiltet igjen og det gjør det med påstanden om å nyte et av de mest levende områdene i byen, med større gastronomisk mangfold og med tiltrekningen av å gjøre det "Al Fresco".
«Når gatene er stengt av og bordene og stolene er satt opp, gir det inntrykk av at vi er på en stor fest, og det er en utrolig følelse. Som skjer om sommeren i Madrid og Barcelona når terrassene er stappfulle til sent . Det er slik 'Al Fresco' får deg til å føle deg, som om du er på ferie og ikke i Storbritannia, sier Rackauskas.