Kyllinglevermousse på Maude
Enkel og viktig doktrine som Don Gerrard samler i sin bok En bolle , utgitt for mer enn femten år siden, og de siste månedene har det blitt et mantra for store kokker i byen . Jakten på balanse har ført til at vi spiser mat bevisst deres fysiske effekt, vi teller proteiner, kalorier, antioksidanter, men dette nye forslaget sikrer at det ikke er behov for å ofre smaken eller nytelsen av å spise.
Bredden, dybden og mangfoldet av smaker har gjort byen Los Angeles til et av de mest spennende stedene i Amerika for lunsj eller middag. . Kjøkkenmestere som Carlos Salgado og Wes Avila, eiere av Geriljataco , sats på en meny som endres hver dag avhengig av de ferske ingrediensene fra det lokale markedet. Tacoene deres gir muligheten til å tilpasse dem eller hvis du foretrekker å spise dem uten tortillas i en bolle.
Andre prisbelønte kokker som utfordrer de tradisjonelle normene for mat fra Los Angeles inkluderer Curtis Stone av Maude restaurant og Suzanne Tracht som kokk og eier av Jar-restauranten, kjent for sitt program for å kompensere skolemenyen til offentlige skoler med mer grønnsaker og færre karbohydrater, mener at en bolle må ha en nøkkelingrediens og fire andre som følger med.
Det kulinariske fenomenet «things in a bowl» har tatt over Sør-California som en tsunami med Alvin Cailan, eier av Ramen Champ Y Eggslutt Som den store dirigenten for denne gastronomiske stormen "er alle rettene våre laget med fersk gårdsmat og ingredienser uten kjemikalier eller burdyr; kvalitet er garantert i hver av våre boller”.
En kvinne som identifiserer ideen om internasjonal mat og bollen er Christine Moore av Little Flower Candy Co det med sin rissuppe eller sin manchego med sobrasada-triumfer i Los Angeles.
Økologisk suppe av artisjokker, erter, escarole, tomat, couscous og spisskummen
Andre restauranter som har blitt et ønskemål for Angelenos på grunn av deres engasjement for nøysomme porsjoner eller i boller, er Pintxo Bar , CHAYA , Bensin kaffe, Joe's Restaurant , Madcapra , Rasjon Y Taco over hele verden .
De mest saftige og innovative bitene feirer suksessen til mat fra Sør-California med restauranter som Kirkens nøkkel hvor kokkene Steven Fretz og Devon Espinosa holder ventelisten full.
Følg @mariateam
*** Du kan også være interessert i...**
- Los Angeles-guide
- To for veien: Fra Los Angeles til Las Vegas
- The Great American Route: første etappe, Los Angeles
- Los Angeles for fotgjengere
- Radar Traveler: hvor du kan møte kjendiser i Los Angeles
- Den sexy siden av Los Angeles
- Comfort Food, enkel matlaging kommer
- Alle artiklene til María Estévez