Den søteste kunsten i små doser.
CUPCAKE MADRID
På nummer 126 av gaten Velazquez vi fant et koselig bakeri med godteri som tar bort sansene. Dette er Cupcake Madrid, en familiebedrift lansert av Marta Hidalgo og moren hennes i januar 2010, selv om det var mye tidligere da begge begynte å øve med konditorposen. «Vi begynte for seks år siden å lage kaker hjemme, til familie og venners bursdager. Vi har alltid likt konfekt og ser suksessen vi hadde, fortsetter vi å øve”, forteller Marta. Når de surfet på Internett, oppdaget de moten for cupcakes i USA og begynte å lage dem hjemme, helt til de endelig bestemte seg for å åpne en butikk.
Minitertene deres er ekte gourmetfryd: de triumferer God morgen (dobbel vanilje), den Sancho Panza (dobbel sjokolade), Oreo og klassikeren Red Velvet, rød kake. Hemmeligheten bak suksessen ligger i ferske ingredienser : Bourbon-vanilje fra Madagaskar, belgisk sjokolade og ekte smør gir den beste smaken til bakverkene dine. Hver dag i uken lager de seks forskjellige smaker, samt brownies, småkaker, dekorerte kaker og minicupcakes (på forespørsel). Det er også cupcakes forakter de Åtte, Kit Kat og Banana Split . Uimotståelig.
Godteri som tar bort sansene.
Kreativitet på rekkefølgen av konditorposen
SØTE ILLUSJONER
Eple med kanel, Brownie og sitron. Dette er de tre cupcakesene som vi anbefales å prøve hos Dulces Ilusiones, en butikk i Valdemoro dedikert til den mest kreative konfekten. Natalia Boccassi, ansvarlig for dette søte eventyret, forteller oss at hun siden barndommen levde omgitt av sukker og kaker, at drømmen hennes alltid hadde vært å dedikere seg til konfekt (til tross for at hun studerte arkitektur). Denne argentineren innrømmer å være veldig impulsiv, men også detaljorientert og perfeksjonistisk . Og det ser vi i hans små kunstverk hvor han slipper kreativiteten løs. I slutten av mai åpner Dulces Ilusiones nye butikker i Madrid-området Las Tablas og i Soria.
GLAD DAG BAKERI
Noen få skritt fra t-banen Rett er Happy Day Bakery , et sjarmerende konditori med naiv dekorasjon, som minner oss om et dukkehus . Esther, eieren, hadde ikke hørt om cupcakes før de sammenlignet vintagebaren hennes Lolina Café med New Yorks berømte Magnolia Bakery. Og det var der det hele startet. Esther ble fascinert av disse små kakene, også kjent som fekaker. Dette var for fire år siden, da de åpnet den første cupcake-butikken i Spania. Deres bestselgende miniterter er de Rød fløyel, gulrot og sjokolade med blå vanilje, selv om de også tilbyr andre delikatesser som gulrot med dulce de leche, cappuccino, piña colada og til og med sjokoladecupcakes. Cola . I tillegg til bakverk har de et amerikansk mini-supermarked hvor du kan kjøpe deig for å lage pannekaker, makaroni og ost, peanøttsmør...
Et konditori med et naivt utseende
Her blir konfekt til kunst.
SINGLUTENSJONER
Gabriela Marchesotti åpnet butikken sin Singlutentaciones for bare et år siden, i nærheten av nabolaget Chamartin . Hans bakverk er spesielt: fungerer alle søtsakene dine glutenfrie . "Jeg har selv opplevd prøvelsen med å feire en familiebegivenhet og at datteren min, som har blitt diagnostisert med cøliaki siden hun var 18 måneder gammel, ikke kan spise det samme som alle andre," forklarer denne gründermoren. For å forhindre at cøliakibarn alltid går med "matboksen" til alle bursdagsselskaper, forbereder Gabriela, som forlot karrieren som leder i et multinasjonalt selskap, seg i sin egen virksomhet et designerbakeri for alle . «Vi har mange kunder som ikke er cøliaki, men som sier glutenfrie bakverk føle deg bedre og gå opp mindre i vekt. Det er så mye etterspørsel at vi til og med forbereder oss laktosefrie eller eggfrie søtsaker ", detaljer han. Gabriela anbefaler oss å prøve cupcaken sitronpai (sitron med sitronfyll og marengsdekning), den Bær (vanilje med deilig bringebærkrem) og den Banoffi (mørk sjokolade med søt melk og banan) . Sistnevnte er en skikkelig bombe for de med søtsukker.
SØTHET
Krisen har ikke stoppet drømmene til Paula Martín og hennes søster Patricia, som åpnet sin lille Dulcidea-butikk i 2012, i Leganes . «Vår lidenskap for cupcakes begynte for et par år siden, da kreative bakverk begynte å dukke opp i Spania og allerede var en suksess i byer som London enten New York . Nå, hver gang vi reiser til andre land, besøker vi bakerier for å bli inspirert av nye oppskrifter”, forklarer Paula. I Dulcidea selger de også cookies, cakepops og kaker, som alle er designer. «Vi har også verksteder i vårt anlegg hvor vi lærer å lage denne typen dessert. På kursene lager og dekorerer hver student seks cupcakes med ulike teknikker og ulike smaker som de tar med seg hjem,” forklarer denne unge kvinnen. Her lærer du å lage ekte kunstverk for ganen.
Små kunstverk for ganen
KREMBAKERI
Cream Bakery er et annet av cupcaketemplene som vi kan finne i Madrid. Ligger i Paseo de la Castellana , får denne butikken oss til å spytte så snart vi går gjennom døren. Utstillingsmontrene deres er fylt med cupcakes, kjeks, cookies, brownies og blondies. Alt ferskt og av god kvalitet. Her brukes kun eksklusive ingredienser: frittgående egg, ekte smør, kakao av høy kvalitet og økologisk vanilje fra egen produksjon. Og det merkes absolutt på resultatet. Det beste stedet å nyte en av disse minikakene er i det koselige terommet.
OH MY CUP BAKERI
Det har bare vært åpent i fire måneder og har allerede blitt et av favorittstedene for søtsugere i nabolaget til Saint Eugenie . Norberto og Patricia er to livslange venner som, gale etter denne typen bakverk, opprettet sitt eget konditori, først online og nå fysisk: Oh my cup Bakery. Begge bodde en tid i USA hvor de lærte hemmelighetene til den søteste amerikanske tradisjonen. Spesialitetene deres er Red Velvet Cupcake, Carrot Cupcake og cupcakes med intens smak. ren sjokolade. Minisjokoladetertene med vaniljesmørkrem er også deilige, den med Lufting , den med mintsjokolade og en annen hvit sjokolade med smørkrem fra Baileys . Vanskelig valg!
Et tempel av cupcakes i Santa Eugenia
COSMEN & KEILESS
I nabolaget Alonzo Martinez, vi fant et annet elegant konditori med en veldig amerikansk smak: Cosmen & Keiless. Dette bakeriet er kjent for sitt utmerkede utvalg av brød, og tilbereder deilige amerikanske bakverk i ovnene, inkludert cupcakes. Det er umulig å ikke se på vinduene oversvømmet i fargene til disse små cupcakes. Nordamerikaneren Kay Hespen og ektemannen José Suárez er eierne av dette sjarmerende stedet, hvor premisset er å gjøre ting godt og med nødvendig tid. Resultatet går inn i det. I Madrid finner vi opptil åtte Cosmen & Keiless-butikker.
PANELA & CO.
I Lopez de Hoyos vi kommer over et rom fullt av sjarm med en London-fasade og et New York-hjerte: Panela & Co. I denne deli-cafe-restauranten tilbereder de daglige cupcakes på en håndverksmessig måte. “Alt er hjemmelaget, fra muffinsen til frostingen og dekorasjonene. Vi lager dem hver dag på kjøkkenet vårt, og de er vanedannende! ”, forklarer Bárbara Rodriguez, en av grunnleggerne. Panela & Cos stjernecupcakes er Red Velvet med kremostfrosting, Devils Fodd Cupcake med nutella og gulrotkaken med kremost. "Vi vil at klienten skal føle at de er i stuen sin," sier Bárbara. Et fantastisk sted å følge cupcaken vår med en god kaffe og god musikk.
Her er stjernecupcaken Red Velvet
Panela & Co: cupcakes med et New York-hjerte
KEDULCE BAKERI
Kedulce er et annet bakeri som tilbyr deilige hjemmelagde søtsaker. Denne lille butikken åpnet for et år siden i Villaviciosa de Odón, og tilbyr alt fra klassiske cupcakes som Red Velvet eller gulrotcupcakes, til sesongens smaker, som minijordbærterter. Til Silvia Saavedra , eieren, bekymringen for å mate barna sine og ønsket om å overraske dem, førte til at hun revurderte livet sitt og opprettet denne lille bedriften som hun forener arbeidslivet med familielivet med. Silvia oppfordrer oss til å prøve en fersk rosecupcake, en annen laget av kanari banan og en spesiell honning og gresk yoghurt. Og alt hjemmelaget, med naturlige ingredienser og uten mettet fett. Andre spesialiteter som makroner, småkaker med forskjellige smaker og former, Petit Fours, sjokolade og mange flere søtsaker tilberedes også i ovnene deres.
Kedulce tilbyr cupcakes og sunne bakverk