Det finnes ikke noe sted søtere enn Rute!
Rutes gater lukter av kanel, ingefær og kardemomme. Også til matalahúva og ristet mandel; til og med sjokolade.
De er de typiske aromaene til en festival som imidlertid her, i dette hjørnet av Cordobas Subbética, er sterke store deler av året. For på Rute er jul mye mer enn en dato merket med rødt på kalenderen: det er en livsstil.
Mantecados og sandkaker fra Rute
For å forstå at denne uttalelsen ikke er gal, er det best å dykke hodestups inn i miljøet ditt. På grensen der Córdoba møter provinsene Málaga og Granada, og i ly av det vakre Iznájar-reservoaret, har kjernen av denne typiske andalusiske byen med hvite smug plass til gamle mantecados-fabrikker, gamle anisdestillerier, de mest varierte museene og til og med – se på dataene – den største sjokoladekrybben i Spania.
Hvis du er en av de som kommer disse datoene plugger inn julesangposten og tar reinsdyrhopperen ut av skapet, Vær forsiktig, for dette kan bli ditt private paradis.
SMAKEN AV ALLTID
I Galleros Artesanos er det allerede fire generasjoner som har gledet ganene til halve verden takket være søtsaker og kaker. Med en historie som begynte i 1948, i sin håndverksfabrikk, når julesesongen kommer, oppleves alltid en sann revolusjon.
Alfajores, butterkaker, mantecados, julesjokolade... Listen over mat som tilberedes i ovnene er nesten like bred som fantasien til konditorene, som trekker på oppfinnsomhet og "konditor" visdom for å mate den søtsugen som alle – og den som er fri for synd, bør kaste den første stein - vi har. Det er en klassiker blant forslagene: dens høyt roste piononos, selv om disse er tilgjengelige hele året.
Men Galleros kommer ikke bare til å fylle opp pantryet, men også: Han drar til Galleros for å besøke fasilitetene sine og oppdage innvollene i verkstedet hans. Også for å tenke på dets interessante museum for sjokoladefigurer —de har til og med selve paven i reell størrelse, hei—, eller mye bedre: hallusinerer med iscenesettelsen av det som regnes som den største sjokoladekrybben i Spania.
Og så stor er fødselen at den opptar ikke mindre enn 56m2. Laget med rundt 1500 kilo sjokolade, jobber syv mestersjokolademakere med dette kunstverket i fire måneder, som hvert år klarer å representere i absolutt detalj ulike områder av Europa.
De som også kan mye om godteri og jul er arbeiderne på La Flor de Rute. Fra hånden til Rafael Garrido, en av eierne, Det er en fryd å komme inn i hjertet av denne mytiske fabrikken.
Hendene til konditorens håndverkere beveger seg med smidighet mellom toppmoderne maskiner, og klarer å gi det nøyaktige poenget til alle slags delikatesser. Hvis vi må satse på et produkt, holder vi oss til isen, husets stjernedelikatesse.
For er hva 50 års historie De gir perfekt en oppskrift som har blitt den autentiske smaken av Ruteña Christmas. Med mer enn 300 tonn søtsaker laget per år, Det er ikke noe annet valg enn å vikle teppet rundt hodet igjen: det vil ikke skade å tømme bagasjerommet før denne turen.
Håndverksmandelsortkaker fra La Flor de Rute
UTOVER SØTT
Med handlelisten krysset av og julens ånd gjennom taket, er det kanskje på tide å utforske fordelene med denne vakre byen i Cordoba. Og hvis det er ett sted å begynne, så er det det. dens mytiske Chorreaero: denne bratte gaten med 61 vifteformede trinn forener Barrio Alto med Barrio Bajo og utgjør med sine fargerike gryter et av de mest identifiserende bildene av Rute.
En by beskrevet av bakker og flere bakker: du må forberede deg grundig for å assimilere at beina vil være det beste kjøretøyet å utforske, for eksempel Cordovan-terrassene som er gjemt bak veggene i deres gamle hus.
Aurora Sánchez har æren av noen av de mest anerkjente prisene i regionen og provinsen, og å gå inn i det er som å gjøre det i et lite Eden: blomster og flere blomster, fontener, hundre år gamle trær – appelsintreet som presiderer over terrassen er 100 år gammelt – og stilleben verdt å utnytte, kamera i hånden, den kunstneren som vi alle har inni oss.
Chorreadero
En tur til det mytiske Pillar Street Det er ikke for mye: der skiller de seg ut dens fantastiske staselige fasader, slik som Círculo de Rute, inspirert av en regionalistisk stil og arbeid fra de stores skole Hannibal Gonzalez.
For å toppe det, hva med litt historisk arv? Med kirken vi har vært borti Parish of Santa María Mártir, bygget på 1400-tallet som et kloster. Hellig kunst står i sentrum her takket være dens hovedaltertavle, i nyklassisistisk stil, tilskrevet Alonso Gomez de Sandoval.
Gårdsplass med Duende, anerkjent av UNESCO som et verdensarvsted
Men én ting er klart: så mye å gå gjør deg sulten. Og det er bare én måte å bøte på det: å hengi seg til smakene i området. For å gjøre det er det ingenting som å legge deg selv i hendene på Juan, en anerkjent Ruteño-kokk som, etter å ha brukt halve livet på å lede kjøkkenovnene i store hotellkjeder på Costa del Sol, bestemte seg for å returnere til hjembyen for å puste litt. frisk luft inn i sin gastronomi.
I Gastrobar Juan'es det første kvalitetsproduktet er det som kommanderer, enten med fisk fra Malaga- og Huelva-kysten, eller med utsøkt iberisk kjøtt. Hvilken bedre måte å lade batteriene på?
Kjøtt eller fisk? Alt er deilig på Gastrobar Juan'es
ET AV MUSEENE?
Ja, museer: For hvis Rute forstår noe — foruten julen, selvfølgelig — er det utstillingslokaler. Dessuten vil vi være ærlige: de fleste av det overraskende antallet museer den har, er relatert – overraskelse! – til jul.
For eksempel, Anís-museet, hvor du kan ta en omvisning i historien til denne typiske Ruteño-likøren hvis ekteskap med mantecado er en av dem for livet.
Selv om det du ønsker er å smake på produktet, er målet annerledes: midt i Paseo del Fresno finner du Machaquito, et destilleri med 150 års historie hvor du kan lære alt om anis.
lukten av matalahuva og varmen som kommer fra kjelene gjør at man føler for ikke å gå derfra, spesielt hvis det er med et glass anis i hånden. Et av de vakreste trykkene finnes imidlertid, utenfor: det utrolige vedskjulet med mer enn to tonn oliventrestammer stablet er rett og slett spektakulært.
Anismuseet, i Rute
Og siden det allerede er kjent at brennevinet alltid skal suge i noe, satser vi på å fylle magen med god skinke: I Museo del Jamón – åpenbart – kan du ikke bare ta en reise gjennom historien til denne lokale delikatessen, du kan også smake på produktet, som er hva det handler om, og til og med hamstre på et godt arsenal å ta med hjem.
Og pass på, ting blir alvorlig: ja Til og med Cervantes selv beskrev fordelene med Ruteño-skinke i to av verkene hans —Den store sultanaen Doña Catalina de Oviedo og i El Casamiento Engañoso—, det må ha en grunn. Vi vil ikke være de som motsier ham.
Tilbudet avrundes med flere museer: av sukkeret, den av Chacina, Artisan Museum of Nougat, Mantecado og Marzipan enten museene Rute og Spain Aniseed Aguardiente fullføre denne atypiske ruten.
TID TIL Å UTFORSKA
Kom igjen, la oss gå til fjellet. At hvis vi har fremhevet det spektakulære naturmiljøet som Rute har siden begynnelsen av denne artikkelen, kommer vi ikke til å bli med ønsket. Listen over turstier spredt rundt omgivelsene er de mest varierte, selv om det er en som Ruteños elsker: den som fører til El Canuto, et fyrtårn fra den muslimske perioden som kroner naboen Monte Hacho.
Mellom eik, Aleppo-furu, cornicabras og det oppmerksomme blikket til gribbene som flyr over himmelen til Subbética, Pinar de Rute-stien leder vei gjennom spektakulære landskap og tilbyr fantastisk panoramautsikt over Iznájar-reservoaret.
Sierra de Rute og Iznájar reservoar
Utsikt som også kan sees fra alle rommene som Carmen, Ruteña fra fødselen, tilbyr i sin sjarmerende landlige innkvartering: Carmens hjørne er ikke bare et idyllisk landsted som ligger midt på fjellet, det er også stedet der våkne opp og lytte til fuglenes kvitring, puste inn den rene luften fra fjellene og koble fra hverdagens problemer.
Det er det hjemmet alle reisende søker når de reiser langt hjemmefra: kulminasjonen for en unik juledestinasjon i sør.
El Rincón de Carmen: en sjarmerende landlig innkvartering i hjertet av fjellet