El Bohio: kvalitetsråvarer uten maskering på tallerkenen
BOHIOEN _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81; Illescas, Toledo; tlf. 925 51 11 26) _
Etter den siste renoveringen har restaurantrommet en moderne stil, veldig i tråd med kjøkkenet, alltid velsmakende og sprudlende , av Pepe Rodriguez King . Du kan spise a la carte eller velge en av smaksmenyene. Utsagn like appetittvekkende som suppe på et kvarter ; makrell, ost og svart oliven marinade; grisens hale med linser; kråsen og sopplasagnen; gamle klær omtolket med sin søte lapskauskraft eller en ratatouille-skjulretter med røtter og tradisjon som kommer på bordet kledd i modernitet og eleganse.
Pepes evne til å forvandle rustikke oppskrifter til subtile biter overrasker og trekk . Alle som har møtt styrken til en jammer forstår dette. Hans evner når også desserter, et kapittel der mange fagfolk bukker under. Når det gjelder å velge en drink, er det tilrådelig å bli informert av broren, Diego Rodríguez Rey, som i tillegg til å bære vekten av rommet, har satt sammen en praktfull kjeller med et utmerket utvalg av champagner . Fra tid til annen gir de seg selv en godbit, som det siste private rommet de har åpnet i restauranten.
La deg overraske på El Bohío-restauranten
SPAR ESS _(Paseo de la Rosa, 64; tlf. 925 21 27 07) _
Familierestaurant drevet av brødrene Torres: Raúl og Marcos, på kjøkkenet, og Rafa, i kjelleren . Det er en lite, men koselig sted , perfekt for å smake godt rødt kjøtt og beinstekt pattegris eller lam. mens du venter, du kan spise russisk salat eller saftig potetomelett . Til dessert, delikatesser fra marsipan.
ADOLPH _(Blek mann, 7 år; tlf. 925 22 73 21) _
Herskapshuset som veterankokken Adolfo Muñoz har i Toledo Det er en klassiker fra hotellbransjen i hovedstaden La Mancha, som har feiret sitt 35-årsjubileum. I et rom laget av murstein og tre serveres det stuede rapphøns, andre viltoppskrifter og spesialiteter fra La Mancha (rød rapphøne fra Toledo i to teksturer, friske grønnsaker med reker, søt Manchego ratatouille og rekecarpaccio), som er lagt til forskjellige forslag, noen med moderne pretensjoner. Den overdrevne tilstrømningen av publikum har trukket en del av sjarmen den hadde i andre tider . Adolfos lidenskap for ønologi gjør vingården hans til en av de beste i regionen.
Diende lammeskank i juice, honning og ratatouille fra La Mancha i Adolfo
LOCUM RESTAURANT _(Locum, 6; tlf. 925 22 32 35) _
Svært nær katedralen ligger i en to-etasjers bygning fra 1600-tallet med rustikk interiør. Den serverer moderne mat med velkjente smaker og forsiktige presentasjoner. Godt utvalg av viner. Den er perfekt for romantiske kvelder.
CARMEN DE MONTESION _(Urb. Montesión, 00B, 404; tlf. 925 22 36 74) _
Denne nyetableringen av gruppen Bohio Det er i en urbanisasjon i utkanten av Toledo. I spissen står kokken Ivan Sardinian (Michelin spiller inn Huset til Carmen ). Markedskjøkken, med produkter fra La Mancha, dypt forankret i den regionale oppskriftsboken ( skinkekroketter, innmat i tradisjonell stil, grillet torsk med spinat, rosiner og honningaioli eller varm pistasjkake med sprø is), men som bruker ingredienser fra andre breddegrader som sild, kakao eller vanilje. Moderne, lette og elegante retter med subtile, noen ganger uventede kombinasjoner . Det er det mest interessante kulinariske forslaget i hovedstaden i Toledo. Om natten er det kun åpent fra torsdag til lørdag.
_* Publisert i Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nå i salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også laste ned applikasjonen for Android og på App Store helt gratis og begynne å dykke ned i det spanske gastrokartet.
Du kan også være interessert i:
- 48 timer i Toledo
– Vi spiser med Pepe R. Rey (på favorittstedene hans)
- 54 ting du må gjøre i Castilla La Mancha en gang i livet
- Gastronomiske suvenirer: hva du skal kjøpe og hvor i Castilla-La Mancha
- På en rute gjennom La Mancha hvor 'Amanece, som ikke er lite' - Topp 10 byer i Castilian-La Mancha: for til slutt drar vi alltid til fjells - Den definitive foodie-applikasjonen: vi lanserte 2015 Gastronomic Guide App - Fordeler med å være spansk - Alle artikler av Arantxa Neyra
Mojete manchego, sardin og basilikum i El Carmen de Montesión