Stjel tartar med sprø potet og parmesan
Verken en pub for drinker eller en felles for afterparty: Madrids Movida har kommet tilbake i form av en restaurant. Altså, med rytmen i hodet på den mytiske sangen til Fremtidens radio og under noen lysende skilt med den avstemte bokstaven går man inn i denne restauranten, som ligger i første etasje av det nye ** Hotel Axel de Madrid **, og som er den første åpningen av det konsoliderte og produktive Iglesias-gruppen (Billetter, Bodega 1900, Espai Kru...) utenfor Barcelona.
For et arrangement av en slik størrelsesorden har de valgt en helhet kulturell hyllest til den nye vertsbyen, og hvilken bedre måte å dedikere den til det mest grenseoverskridende tiåret av alle: 80-talls år.
Lyset til 'Eusebio Confectionery', en del av dekorasjonen av lokalene
Lyse farger, lysskilt, vinyl og, selvfølgelig, mannekenger . En estetikk som uopprettelig minner om Almodovar filmer , til videoklippene til Alaska og Pegamoidene og til utskeielser av Heksesammenbrudd . Men med mye stil og uten skingring.
Den er delt inn i flere rom, atskilt av hotellets inngangsparti: på den ene siden, kaffebaren , åpen fra frokost til afterwork drinker og på den andre, selve restauranten , med bord på sidene og en sentral rektangulær bar hvor kjøkkenteamet setter prikken over i-en på oppvasken. I tillegg har denne plassen kontinuitet i ytterligere tre rom, for å nyte i et privat format (eller gal, alt ettersom).
Kjøkkenet, hvor magien skjer!
Men "dukkene" er ikke bare et vakkert ansikt som er veldig godt oppnådd, men også kjøkkenet er hans store sterke side . Foran kjøkkenet står kokken Pedro Gallego Gallego (som har jobbet under ordre fra Sergi Arola, Alberto Chicote og til og med Gordom Ramsey selv), med kreative råd fra to haute cuisine-mestere som f.eks. Miguel Estrada og Robert Gelonch, knyttet til prosjektene til Adrià-brødrene. Tre navn som, i tillegg til å være et pluss, er alle en garanti for at her spiser du veldig godt.
Torskerygg på auberginekrem og pil pilsaus
Sammen har de flyttet det kreativ ånd, tradisjonell og samtidig grenseoverskridende fra åttitallets estetikk til menyen: retter og tapas veldig gjennomtenkt å dele og at de, for å komme enda mer inn i denne 'movida', presenteres i **eksperimentelle serviset til Piñero Workshop**.
fra omtrent sfæriske gordaloliven servert på en Madelman fortsatt Thai havabbor ceviche over en gigantisk fiskehode.
Kuleformede gordaloliven
I tillegg til? Deilige skinkekroketter med kyllinggryte, noen ekte Massiel bravas poteter med lett alioliskum , en reimagined blekksprutsandwich med svart brød, kimchimajones og sylteagurk , en enorm ris med and og gorgonzola eller en del av Iberisk pattegrisconfit med tamarindsaus og kreolsk potet . Og dette er bare noen få omtaler, for det er mye mer i dette brevet. Men det beste er å prøve det og bedømme selv.
Og det er at her er det som regjerer lov om ønske , ja, i reneste Almodovarian-stil. Kanskje er det derfor man går derfra med en veldig god følelse av Hva har jeg gjort for å fortjene dette!
Thai havabbor ceviche
Patatas bravas med lett aioliskum
HVORFOR GÅ
Fordi Det er første gang Movida spiser , med et snev av tradisjonell og tradisjonell nostalgi, men ja, i en kreativ versjon, derfor er vi allerede i det 21. århundre.
Og det kan gjøres til enhver tid, ikke bare til lunsj og middag. Her kan du også komme til vermouth tid , å drikke i baren og i tradisjonelt format fra noen konserves til noen marinert ansjos med chamaca og basilikumkaviar , spiker svinekjøtt med maispulver eller noen Pappa Luci Bom , med eddik og søt paprika fra La Vera, for å nevne noen av tapasene.
Guacamole med reker, kreolsaus og tortillachips
TILLEGGSFUNKSJONER
Den åpner snart dørene Tapt kule , et konsept av underjordisk bar som vil ligge i første etasje på hotellet, med en estetikk i den reneste stilen til en urban hule. Cocktailer, snacks og musikk å sette rytme og smak på den mest useriøse afterwork-timen... selv om vi fortsatt må vente med å se det og oppleve det.
Det som allerede er åpent er hotell Skybar, ligger på taket, med utsikt over hustakene i Madrid og et svømmebasseng for å kjøle seg ned når været tillater det. Faktisk, Alle kan få tilgang til den uten å måtte bo på hotellet.
I DATA
Adresse: Atocha Street, 49 (Hotel Axel)
Telefon: 910883383
Rute: Bar fra mandag til fredag fra 07.00 til 23.00. Lørdager og søndager fra 8.00 til 23.00. Restaurant: lunsj fra 13.00 til 16.00 og middag fra 20.00 til 23.00 (søndag til torsdag) og fra 20.00 til midnatt (fredag og lørdag)
Halv pris : €35
Blekksprutsandwich med kimchimayo
Åttitallsbaren venter på deg