For å snakke om en osterute gjennom Storbritannia, må du først og fremst forestille deg den smaragdgrønne britiske gress , da det er nøkkelingrediensen i produkter som ikke bare har sin egen plass i det nasjonale pantryet, men også internasjonal anerkjennelse.
Med over syv hundre forskjellige fra nord til sør, varianter som gjenspeiler terroiret og i mange tilfeller de historiske særegenhetene til hvert område, går vi inn i det dype England på jakt etter hemmeligheten bak ostene For ikke å glemme Wales og Skottland.
cheddar
Somerset det er et av de vakreste fylkene fra sør i england og det er også Cheddars vugge. Denne engelske klassikeren er utsøkt, spesielt når det kommer til de håndlagde versjonene som holder dem forfedres bånd med måtene å lage fra en annen epoke og all smaken og historien til en ost som de allerede har referanser fra 1100-tallet.
Corton Denham, Somerset.
De cheddar juvet (Cheddar Gorge), som ligger i hjertet av mendip åser , et område av beskyttet naturlig skjønnhet vest i landet er det et av de ikoniske landskapene i det engelske vestlandet.
I tillegg gir det en mulighet til ta en tur på landet og kulminer det ved å kjøpe en god ost, eller ha en West Country Plowmans , a typisk rett for området som inkluderer brød, ost og vanligvis sylteagurk som løk, samt smør og litt chutney. Det inkluderer ofte også epler, hardkokte egg og skinke.
Laget med Kumelk , Cheddar er en av de internasjonale ostene som finnes overalt, men kvaliteten lever ikke alltid opp til legenden.
To fremtredende Cheddar-produsenter som alltid treffer blink er Montgomery , som bærer tradisjonens tyngde på sine skuldre, og Trethowan Brothers , en yngre ostefabrikk som lager en annen Cheddar, kalt Høygaffel , men like deilig og respekterer også tradisjonen.
Dette er også en av de mest nytolkede ostene utenfor britiske grenser. På samme måte, innenfor øya, i tillegg til Somerset, er det også versjoner som er laget på andre områder, som f.eks øya mull , i Skottland.
STILTON
Med verdenskjente og en smak som ikke etterlater noen likegyldig, stiltonen ble født , ifølge High Court of England, i området Melton Mowbray , i fylket Leicestershire, og er kongen av britiske blåmuggoster.
Produsert med kumelk, merkelig nok i dag Stilton-ost kan bare kalles juridisk sett hvis den er produsert i de beskyttede geografiske områdene der ostens opprinnelsesbetegnelse er inkludert, som er fylkene Derbyshire, Nottinghamshire og Leicestershire.
Dette betyr at Cambridgeshire-byen Stilton, som osten er oppkalt etter, utelates fra PUD.
Lenge leve blåmuggost.
De Stiltons Ferrari er Colston Bassett, laget i en ostefabrikk med røtter i Nottingham som har opererer siden 1913 og at det gir en av de beste Stiltons-pengene man kan kjøpe.
verdt å besøke den idylliske landsbyen med samme navn og ta et stopp ved Martin's Arms, en pub som ligger i en sjarmerende verneverdig bygning, med en vakker hage hvor du kan slappe av og la tiden gå og hvor det i tillegg til utsøkt mat -som f.eks. terøkte andeterriner eller skotsk egg med svinefilet -, de serverer lokale ostebrett.
Colston Bassett.
Og i nærliggende Nottingham, som er kjent for sin tekstilindustri og for å være Robin Hoods hus Det er verdt å stoppe for å nyte kunstgalleri Nottingham Contemporary i Lace Market-området.
Den prisbelønte bygningen ble innviet i 2009 og har blitt et arkitektonisk emblem for byen og dens fasade utmerkelser den store blondetradisjon fra området med et design av kirsebær fra midten av det nittende århundre av Richard Birkin.
For å fylle på med lokale oster før du drar, er et godt sted å henge Ostebutikk (6, Flying Horse Walk), som har et utmerket utvalg av britiske oster.
Et kunstgalleri hvis fasade er et ikon.
CORNISH YARG
Landet har sett stor fremgang når det gjelder ost de siste tiårene, da denne industrien gikk fra å være ganske neglisjert og praktisk talt i koma, til å gjenvinne og tilby produkter som er høyt verdsatt av både britiske og internasjonale ganer.
Cornish Yarg peker på det nytt parti med nyheter hva er de mellom det harde og det myke og som er kjent som "halvmyke".
Oppfunnet av Alan Gray på 1980-tallet , Den er laget med Kumelk og det skiller seg veldig ut på grunn av sin utdyping pakker seg inn i brennesler , som gir den en skorpe med en veldig spesiell tekstur, i tillegg til å ha en deilig sitrussmak.
Cornish Yarg ost.
Cornwall Det er en av de villeste fylker fra England. Ligger på den vestligste enden av øya, har det dårlige været formet karakteren til innbyggerne og smaken av dens tradisjonelle mat i århundrer.
Dette vestlige territoriet er det ideelle reisemålet for å tilbringe noen dager på tur fiskevær mellom regn og sol -St. Ives, Padstow, Mousehole og Port Isaac er gode alternativer - og nyter det lokale kjøkkenet.
Lizard-halvøya det er en essensielt sted og med sin ukuelige skjønnhet gir den en bedre forståelse av nyansene i dette landet. I tillegg er denne halvøya det perfekte stedet å en ostefokusert piknik . Lynher Dairies lager en spektakulær Cornish Yarg som er vel verdt å prøve.
Cornwall.
CHESHIRE
Opprinnelsen til Cheshire dateres tilbake til det 11. århundre og familie Appleby Det er en av få som fortsetter å lage denne tradisjonelle osten på en håndverksmessig måte. Faktisk tar han seg av produksjonsprosessen fra beitet til melken forlater gården hans i form av ost.
De er veldig respektfulle for de forfedres produksjonsmetoder som gjør at osten deres bevarer all smaken av tradisjon. De har tre versjoner av klassisk cheshire , med sin særegne varme gule farge, hvit og røykfylt.
Fylket Cheshire, som ligger i det industrielle hjertet av England, ligger i et område som tilbyr både noe av det vakreste naturlandskapet i landet takket være i nærheten av nasjonalparkene Snowdonia og Peak District , slik som de sofistikerte urbane miljøene i Liverpool og Manchester.
Lymm, i fylket Cheshire.
CABOC
De Skotsk ostetradisjon inkluderer teknikker som har visst å beskytte sine keltiske røtter , og en av de største eksponentene for denne måten å gjøre på er Caboc ost.
Produsert på Hebridene og med en historie som går tilbake til middelalderen, antas denne osten å Mariota de Ile oppfant det , som i stedet for å lage smør med kremen av melken som vanlig, skapte denne osten la fløten gjære på fat.
Den moderne versjonen selges med svor vasket og smurt i havregryn og det er praktisk å spise det i små mengder fordi det har et høyt fettinnhold.
Hebridene, Skottland.
Stone-familien har produsert utmerkede oster siden femtitallet under merkevaren Highland Fine Cheese. De lager også the Crowdie, en annen skotsk klassiker gjenvunnet av glemsel som er en hyllest til enkelhet godt forstått.
Meieriet ligger i den lille byen Tain , mindre enn en time fra Inverness, populært kjent som hovedstaden i Høylandet.
Og der, et av de beste stedene å smake på lokal gastronomi er sennepsfrø. Det differensierende elementet i dette rommet er at det er huset i en gammel kirke konvertert på nytt ved bredden av elven Ness , og menyen er et nikk til høylandets kulinariske tradisjon, fra sild og laks til og med empanadas eller biffer.
Den særegne Caboc-osten (Skottland).
perl wen
De poetiske walisiske daler , av en så intens grønn at det er vanskelig å tro, er opprinnelsen til Perl Wen ost, som betyr Hvit perle på walisisk
Med denne kopien stenger vi osteruten vår gjennom Storbritannia. Det handler om en myk ost at kan minne deg om Brie ost for sin kremete og glatte tekstur og som de lager på Caws Cenarth ostefabrikk, en av de mest kjente i landet.
Adamsene bærer ost i årene, da de tilhører en osteslekt -de er sjette generasjon- og de har spesifikt vært i virksomhet siden 1987.
På Caws Cenarth Dairy.
Ostefabrikken hans ligger sørvest i landet, veldig nær Cych-elven, mindre enn en time fra nasjonalpark av Pembrokeshire , det med sin kystånd og sin dusinvis av stier Det er det ideelle reisemålet for en helg med natur og frakobling.
På ruta som skiller ysteriet og nasjonalparken er det verdt ta en stopp å nyte fynone foss , en relativt ukjent naturlig attraksjon av stor skjønnhet.
Skjønnheten i Pembrokeshire nasjonalpark.