Fleksitarisk mat i Barcelona.
Mens halve verden er engasjert i en kamp for å løse opp forskjellen mellom vegetarianer og vegansk , den flexitarianere spille inn for å snu alt enda mer på hodet. Vi kommer på nært hold og nyter det trøstende kjøkkenet til salige Helena for å se hvor enkelt det er å konvertere til flexitarianism.
La oss starte med å sette ting på plass. Hvem er flexitarianerne og hva har de kommet til denne verden for å gjøre? Vel, de heter fleksible vegetarianere , de som baserer kostholdet sitt på grønnsakskjøkken, men som sporadisk og, på grunn av manuskrav, kan spise mat av animalsk opprinnelse.
Det nye BH Coffee House.
"Vi vil ha mer fulle mager og glade hjerter!" hyller de fra Velsignet Helena restaurant (Carrer Galileu, 261) i Barcelona. Ingen bearbeidede, sesongbaserte produkter, enkle oppskrifter og mye kjærlighet er nøklene til kjøkkenet ditt basert på flexitarian filosofi og trøstemat.
Denne lille restauranten, åpnet for bare to år siden i Sants nabolag , har blitt en revolusjon, hovedsakelig på grunn av sin helgebrunsj Y deres kreolske bakte egg . "Et eksempel på trøstende mat laget med kjærlighet", forteller Ana, partner og grunnlegger av Bendita Helena, sammen med Valerie.
Denne fantastiske duoen møttes i Valeries bryllup, fordi Ana sto for catering. Og så kom det latinamerikanske kjøkkenet til å regjere her i form av shiitake og miso veggieburgere, næringsrike boller Y nydelig eggerøre . «Våre retter er fremfor alt påvirket av Anas reiser rundt i verden. Et eksempel vil være stikke bolle med svart quinoa, avokado, marinert laks, mangochutney, cancha mais og dill, som blander latinske og asiatiske smaker, sier Valerie til Traveler.es.
I Bendita Helena er det ingen Helena, men snarere Ana, kokken, som er hennes alter ego. Engasjementet til kjøkkenet ditt går utover smaken, fordi det viktigste er at det føles godt for kroppen din , derav trøstemat . Brevet er basert på en sunn meny sammensatt av 80 % frokostblandinger, belgfrukter og grønnsaker, selv om de også bruker smør, ost og fisk; og alle til en rimelig pris.
«Vi søker følelsen av når du går til bestemorens hus, det stedet hvor du blir bortskjemt og bortskjemt. Vi legger mye energi og kjærlighet i det vi gjør fordi til slutt, når du går på restaurant og kokkene er stresset, ender du opp med å svelge alt dette, forklarer Ana.
Noen av de hjemmelagde kakene på Bendita Helena.
I tilfelle de ikke hadde nok med Salige Helen , de har også åpnet en annen flexitarian i Sants, BH kaffehus i Coocció (Carrer Morales, 27), et verksted hvor andre bedrifter og restauranter også lager mat. Frokost-, kaffe- og lunsjmenyene er deres spesialitet, spesielt siden de har gått til bolle konsept der du selv kan komponere din meny for ca 7 euro . Ja, alle flexitarianer.
Og det de liker best i dette nye eventyret er å fange kunden, bortsett fra at når han går ut av døren, tenker han at denne typen mat er ikke så kjedelig som jeg trodde . Blir du den neste som faller?