Grønnsakspostei med dehydrert løkbrød
GRØNN FROKOST
Kan du tenke deg å ta et skudd aloe vera og et skudd med hvetegress for å vekke appetitten om morgenen? Vel, merk det, for de ernæringsmessige egenskapene er mange (aloe er en god alliert mot mageproblemer, og hvetegress reverserer for tidlig grått hår, uten å gå lenger) og smaken er mye mer behagelig enn du tror. Etterpå en nypisket kokosmelk -Caribbean style- el en ferskpresset detoxjuice , med navn som ikke kunne vært mer eksplisitte: en 'sunn hud' med ananas, eple og ingefær, eller en forsvare , med spinat, grønnkål, chorella og chia . Den søte tonen kommer fra håndverksgulrotkaken, laget -selvfølgelig- med gulroten til overs fra å lage dagens detoxjuice. Kan du være sunnere enn dette Rawcoco Green Bar _(General Pardiñas, 21) _?
Et veldig sunt stopp
KUN GRØNNSAKER Å SPISE
Mange ganger sier dagens meny mye mer om en restaurant enn selve menyen, og i tilfeller som den i København _(José Ortega y Gasset, 73) _ er alt som kan utledes av den bra. Smakfulle kremer til forrett, salater til å følge med og sjenerøse og sunne sekunder uten et eneste animalsk protein . I denne restauranten med en nøye nordisk estetikk -søster til de som denne gruppen allerede har i Valencia-, de er sanne lærde innen vegansk FoU&I og jobbe med innovative vegetabilske mikroproteiner ( quorn ) og teksturerte soyabønner. Med dem tilbereder de retter som tilfredsstiller selv de minste: nuggets, pølser og burgere som ser ut som det -selv på ganen-, men som ikke er det. Det er så overbevisende at du kanskje ikke en gang skjønner at du har spist hos en vegetarianer før etter at du har reist.
Eleganse i København
GRØNN BRUNSJ
Elektra _(Santa Engracia, 108) _ er det pro-sunne stedet som har våget å åpne i Chamberí , ved siden av Ponzano, gaten med flest barer i Madrid; Hva er det jeg sier, tapasens gylne mil -tapeo tapas, renraset alteter-. Vel, akkurat der har den blitt plantet med et superaktuelt og moderne grønnsaksforslag, så moderne at tofu og soya praktisk talt er vitnesbyrd, og svært få savner det i menyen deres. Varm salat av grønne bønner med ost, søtpotetkrem med yoghurt, thai risotto, muhammara (krem av ristet paprika med valnøtter) …, de er prøven, veldig velsmakende, forseggjort og suggestivt presentert. Og miljøet, på høyden, slik det skal være på en restaurant forsiktig og sofistikert estetikk : en sofa med et lavt bord her, et hjørne med lenestoler der, et stort spisebord å dele ... som om det var stuen i huset -til et designhus-. Brunsj er den beste måten å komme nærmere kjøkkenet deres på, for på en gang prøver du litt av hvert: deres hjemmelagde müsli, frisk fruktsmoothies, dagens kremer, vegansk brownie eller mandarin fot (av mandarin), mosten blant søte retter.
Ikke gå glipp av Elektras desserter
RAW VEGAN TRUMP-KJÆRLIGHET TIL MIDDAG
hva av Nivå Veggie Bistro _(Menéndez Pelayo, 61) _ er på et annet nivå. La oss si at det er den veganske - og til og med råveganeren, avhengig av retten - som Madrid manglet. Fin, romslig, lys, overbygd terrasse med utsikt over Retiro og en meny der det kun er grønnsaksforslag , økologiske, økologiske og sunne selv med miljøet -wow, de koker ikke noe over 41º for ikke å endre egenskapene til maten-. Ikke noe som man kan forestille seg med det blotte øye, men overraskende i alle fall. Veggierulle med gulrotskiver og sprø blanding av grønnsaker; grønnsakspostei av brokkoli, dehydrerte tomater -de har blitt tørket i solen- og krydder ; eller den falske rissushien -de gjør det med blomkål!- er et godt eksempel på deres ekspertise med grønnsaker. Det er et annet av de nye templene hvor du ikke vil gå glipp av kjøtt når som helst. Det har allerede Fabrizio Gatta og Jùlia Török, paret overbeviste veganere bak, tatt hånd om.
sjokolade kokos
ØKOLOGISK HANDLEKURV
Hvis du etter så mange rike og deilige grønnsaksforslag har fått lyst til å etterligne hjemme selv Rodrigo fra gaten , må du stikke innom dagligvarebutikker sunne som Kiki's Market økologisk mat _(Crossing San Mateo, 4) _. Pasta, belgfrukter, frø, krydder, kjeks, ost, yoghurt, melk, sjokolade og til og med søtsaker, og alle sammen sunne; frukt og grønnsaker, veldig ferske og i sesong, som det skal være og dessuten av anerkjent opprinnelse. Åh, en vegetarianer fra første etasje til første etasje, hvor hans egen restaurant holder til . Det mest anekdotiske av alt dette er at det ligger på samme sted som før det var en skinketørker . De er skjebnens innfall.
Kiki Market økologisk mat (Travesía de San Mateo, 4)