I Amsterdam er til og med frokost sofistikert.
Da vi hørte at Andrea Gentl, lidenskapelig matelsker, deltids smykkemaker, heltidsreisende, jeger og samler av vakre ting, tok en inspirerende tur til Amsterdam, slo vi sjansen til å snike oss inn. Tross alt, har bygget sin fotografiske karriere gjennom å lage stemningsfulle og imponerende billedbilder som er typiske for de nederlandske mesterne . "Jeg leter alltid etter ektheten til en region," sier Gentl, som bor i New York. "Det er ikke bare det at byen er så levende akkurat nå, men det er lett å fordype seg i den, hele verden er åpen." Tiden har kommet opplev Amsterdam bokstavelig talt gjennom Gentls linse.
Et av de svært moderne rommene på The Exchange hotel, som ligger midt på Dam-plassen.
FAVORITTHOTELLER
Hotel the Exchange: Studentene ved Fashion Institute of Amsterdam har designet alle rommene, og hver av dem er radikalt forskjellig fra de andre, fra den som er dekorert i en palett av hvitt til en annen hvis vegger er trukket med eksotiske stoffer. Plassene er ikke store, men hotellet er rimelig og unikt. Herfra kan du enkelt gli gjennom de omkringliggende gatene eller gjennom de brosteinsbelagte smugene som gjør byen til et enormt edderkoppnett. Midt i sentrum, ved siden av Dam-plassen, er beliggenheten vanskelig å slå (fra €95).
Lloyd Hotel & Cultural Embassy: Bort fra sentrum, Eastern Docklands, en gang et usmakelig nabolag, har blitt levende de siste årene. Takket være nye kunstnerstudioer, travle restauranter og hoteller, som dette, som ligger i et tidligere fengsel bygget på 1920-tallet. Be om et av de større rommene i toppetasjen. Min mann Martin og jeg bodde i en av huskerommene, som har ekte husker hengende midt i rommet , ved siden av et stort badekar (Oostelijke Handelskade 34, tlf. +3120 561 3636; HD: fra €80).
Fisk marinert i grønn te akkompagnert av østers fra restauranten Lof.
FAVORITT RESTAURANTER
Som: De fleste av de beste restaurantene i Amsterdam ligger utenfor sentrum. Den varme og imøtekommende Ace er for eksempel i utkanten av Beatrixpark, et frodig og fredelig grøntområde i nabolaget Zuideramstel, kjent for sine kanaler med broer. Salater og tilbehør tilberedes med rotgrønnsaker, sopp, brønnkarse og bær kjøpt på Beatrixpark, mens hønseflokken som løper rundt i restaurantens bakgård forsyner eggene. Mine favorittretter er en hvit nordsjøfisk med vill hyllebærkapers og et fat med hjemmelaget charcuterie og lokale nederlandske oster (€40 treretters).
Lof: Denne restauranten har ikke en fast meny, servitørene vil tilby deg daglige alternativer, fokusert mest på nederlandsk produkt. En dag prøver du lammelåret med morellsopp, og en annen, ravioli fylt med reker. Mye av produktet kommer fra det lokale markedet og fra en økologisk gård nord for Amsterdam. Den er perfekt til middag, med synlige murvegger og bøtter med blomster (€35 for to retter).
Mondo Mediterraneo: Eieren, Giancarlo Acciavatti, er en italiensk immigrant fra Abruzzo som importerer brødet sitt fra Puglia på ukentlig basis. Dette er en surdeigsoppskrift som er rundt 100 år gammel. Det er ekstraordinært. Kombiner den med en tallerken ristede grønnsaker (zucchini, auberginer, gulrøtter og sopp) med et snev av hvitløk, persille og olivenolje (forretter: fra €12).
De nye restaurantene er avantgarde og håndverksmessige, hvor økologisk er i høysetet.
Petit Gâteau: Dette nye franske konditoriet er en bittelille familiebedrift til konditor Meike Schaling (Du kan se tenåringen din rydde bord og betjene kunder.) Han gikk på kulinarisk skole i Frankrike og stengte nylig sin seks år gamle parisiske butikk for å åpne sin nederlandske virksomhet. Schaling lager opptil 100 forskjellige typer tarteletter, både salte (bacon og Gruyère-ost) og søte (karamell og pistasj), og underviser i konfektkurs i det enorme industrikjøkkenet i lokalene (kaker: fra €2).
Wilde Zwijnen: I Oost, et distrikt i øst fullt av virksomheter fra Surinam, Tyrkia og Marokko, ligger denne restauranten som har pris for beste logo: silhuetten av et gigantisk villsvin. Kokken, sett på det åpne kjøkkenet, har til og med ordene wilde zwijnen (villsvin) tatovert på underarmen og bruker mange lokale råvarer. I lunsjen er det roligst og fredeligst (nederlendere spiser lett frokost og lunsj, middag er hovedmåltidet). Prøv fiskesuppen (fra Nordsjøen) med ansjos og smør og selvfølgelig villsvinet servert i en urtepølse. Rettene deres serveres i keramikk fra J. C. Herman, en keramiker fra Red Light District (fra €10).
Verst: Denne baren spesialiserer seg på pølse og vin ligger i Zeeheldenbuurt, nord for The Jordaan, et ungt og travelt område fullt av vintagebutikker. I tillegg til håndverkspølser (mine favoritter er hummer og blodpudding), de tilbyr utmerket charcuterie (culatello, svineost, prosciutto) og pickles. Hvis du vil ha mindre kjøtt, serverer Worsts søsterrestaurant Marius sesongens råvarer, og ligger rett ved siden av (forretter: fra €3)
Petit Gâteau, det nye franske konditoriet fra konditor Meike Schaling.
...OG TIL KAFFE
Amsterdam har ikke kaffescenen Roma eller Lisboa, men det peker på måter. Det er to flotte steder i Haarlemmerbuurt, et annet gammelt industriområde perfekt for å tilbringe dagen med shopping og spise. Den første, Vinnies, er en lys hvit plass med en hipster-aksent som spesialiserer seg på vegetariske smørbrød (fra €6). Den andre, Two For Joy Coffee Roasters, serverer det beste snittet i byen. De tilbereder ostetoastie, en stift av nederlandske frokoster (fra €4).
Det er mange designerbutikker med håndlagde varer som disse fra J. C. Herman.
FAVORITTBUTIKK
Droog - Trendsetter av moderne luksusdesign i 20 år, Droog har tredoblet seg i størrelse og omfatter nå et galleri, en kafé, et terom og i toppetasjen et hotell. Den samarbeider også jevnlig med andre butikker og lager designermerker. Da jeg besøkte den fant jeg en pop-up fra den parisiske konseptbutikken Merci. Designteamet (studio Droog) produserer alt fra konseptuelle kinesisk-inspirerte tekanner og glass til kjøkkenkniver.
Il Mattarello: Det var her jeg fant unike nederlandske produkter. Er liten konditori, kaffe og smørbrødbutikk ved siden av Westerstraat friluftsmarkedet er spesialisert på italienske varer, men du kan også finne produkt laget av små lokale leverandører, som honning hentet fra en bonde i det landlige nord, hylleblomstsirup, tørket sopp og til og med klarnet smør.
Noordermarkt : Dusinvis av leverandører legger ut sine boder på dette torget i jordaan på mandager om morgenen, når det blir en enorm Loppemarked. Det finnes hundrevis av kitschobjekter til mer enn rimelige priser. Det er selvfølgelig lurt å gå tidlig for å finne skatter som gamle fotografier, malerier og keramikk. Ikke gå uten å gå gjennom Nederlandsk eplepaibod: se etter en lang hale. På lørdager blir torget det største økologiske matmarkedet i Amsterdam, som får næring av kjøtt, oster, grønnsaker.
Skins Cosmetics: Her kan du finne dufter fra det svenske parfymehuset Byredo, samt produkter fra det Amsterdam-baserte skjønnhetsmerket Zenology, og toalettmapper i skinn fra Guild of Holland. Hvis du vil skjemme deg selv bort, er det et nydelig lite spa ovenpå.
Detalj av dekorasjonsbutikken Sukha Amsterdam.
Sukha Amsterdam: Denne mote- og interiørbutikken på Haarlemmerstraat, en kort spasertur fra sentralstasjonen, er en lager med hvite vegger velfylt med øko-chic varer fra Asia og Nederland. Hvert hjørne er en fryd for øynene til ullgensere og vester, boligtilbehør, smykker og keramikk (de fleste fra butikkens eget merke). Hvis du anskaffer en del som er for stor til å transportere, tar de den med hjem til deg.
Tenue de Nîmes: Jeansene er interessepunktet i dette denim spesialbutikk, som har det beste utvalget av globale merker (Acne, A.P.C.). Men den virkelige eksistensberettigelsen for denne to-etasjes plassen er søket etter noen vintageskatter fra 60-, 70- og 80-tallet. I tillegg samarbeider dette praktfulle stedet med legendariske merker fra Nord-Amerika. For eksempel var jeg så heldig å finne en parkas fra Penfield x Tenue de Nîmes, og de har en helt unik samling av motemagasiner, publikasjoner og bøker.
Sukha Amsterdam er et velassortert varehus med hvite vegger av øko-elegante varer.
FAVORITTAKTIVITETER
Utforsk på to hjul... Spør enhver lokal: Du vil egentlig ikke kjenne byen før du har utforsket den på sykkel . På Brouwersgracht (eller bryggerkanalen, en del av byen som historisk er okkupert av bryggere) leier Frederic Rent a Bike sykler (€ 10/dag) uten reklametavler (mange av de som leies er dekket i annonser). Målet er å gå i ett med beboerne. De leier også ut rom, leiligheter og husbåter.
Gå en tur... Den beste måten å komme seg inn i Amsterdam på er fra sentralstasjonen og gå vestover gjennom Haarlemmerstraat til du kommer til Brouwersgracht. Underveis vil du passere mange kles- og boligdesignbutikker. Når du kommer til Brouwersgracht, kommer du over hovedkanalene: Singel, Herengracht, Keizersgracht og Prinsengracht. Gå deretter sørover til De 9 Straatjes (de ni gatene), et lite område fullpakket med butikker, kafeer, restauranter, blomsterbutikker, vintagebutikker, markeder og antikvitetsbutikker, alt skjult bak fasadene til bygninger fra 1800-tallet. XVII. La deg rive med av din indre voyeur... Prinsenstraat er en elegant aveny full av høye og smale bygninger langs kanalene på det syttende århundre. Ved solnedgang kan du beundre interiøret i husene (ikke vær sjenert, nederlenderne er stolte av hjemmene sine, ingen ser ut til å ha gardiner): du vil se familier i utsøkte rom spise sammen. Jeg følte meg skyldig i begynnelsen, men Amsterdam ser ut til å imøtekomme tilskuere.
drikk noe... Ikke en turist i sikte på Cafe Papeneiland, en bar på Prinsengracht som kalles en "brun bar", en hengivenhet som refererer til flere hundre år gamle barer. Veggene har en brun patina etter tiår med liv (derav navnet). En sjarmerende måte å tilbringe et par timer på å drikke Grolsch-øl med en skive nederlandsk eplepai.
Den beste måten å bli kjent med byen på er på sykkel.
Hold barna underholdt... Designet av Renzo Piano, Science Center Nemo , formet som en skipets forstavn, er det beste stedet å tilbringe dagen med barn (minst to timer): det har utstillinger som passer for alle aldre. Et annet alternativ er Van Gogh-museet, som har underholdning for barn, for eksempel en skattejakt eller utfordringen med å "lage din egen Van Gogh". Det er på Museumsplassen, ved siden av Stedelijk Museum og Rijksmuseum, som begge nylig har gjenåpnet etter år med oppussing.
Andre data: alle kafeer og restauranter i Amsterdam er familievennlige. På søndager tilbyr As-restauranten (se Favorittrestauranter) familieretter utenfor menyen: pizza laget i vedfyrt ovn. Slik forteller John Wogan det.
* Denne artikkelen er publisert i dobbeltutgaven av Condé Nast Traveler magazine for november nummer 78. Denne utgaven er tilgjengelig i sin digitale versjon for iPad i iTunes AppStore, og i den digitale versjonen for PC, Mac, Smartphone og iPad i Zinio virtuell kiosk (på smarttelefonenheter: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) . _I tillegg kan du finne oss på Google Play Aviskiosk.
*** Du kan også være interessert i...**
- Planlegger å dra nytte av Amsterdam
- barbersere i Amsterdam
- Amsterdam for matelskere
– De nye ansiktene til Amsterdam: hodeskaller hersker ikke lenger her
- Veiledning for røverkjøpere i Amsterdam (og utover)
- Hva du bør besøke en halvtimesklokke fra Amsterdam
- De 10 'de fleste' av Amsterdam
- Amsterdam: de tingene som plasserer mest
- Amsterdam-guide
Et av "swing"-rommene på Lloyd Hotel.