Oppskrifter for barn... og voksne.
“Fra Palio, som ligger i et land med korn, vi fortsetter vår panarra-produksjon fra opprinnelsen». Slik presenteres de i Palio restaurant, i Ocana, Toledo, 62 kilometer fra Madrid, midt i det tradisjonelt kornåker hvor de får steinkvernet biologisk mel som de lager sitt eget brød med daglig.
I restauranten drevet av Jesús Monedero brødet er hans "bortskjemte barn", laget med Manchego-varianter av spelt, rug, bokhvete, ris, mais og vanlig hvete og med hjemmelaget gjæring, "lange gjæringer i romtemperatur, uten kontrollerte gjæringsovner", forklarer de. "Våre termometre er våre hender."
Jesús, i tillegg til å være «en trofast forsvarer av håndverksbrød», er en fast bidragsyter til kvalitetsbrødplattformen der de samler oppskrifter, nyheter og nyheter rundt en av de mest grunnleggende matvarene i kostholdet vårt, og som endelig har den berømmelsen og kvaliteten den burde.
Vi ba dem dele med oss en oppskrift på hjemmelaget og annerledes brød. Og svaret hans var **dette morsomme og lettrullede pizzabrødet perfekt å lage og spise med barn... og voksne. **
Pizzabrød eller pizzarundstykker.
Pizzapanne eller pizzaruller oppskrift
INGREDIENSER:
500 gram mel
280 ml vann
8 gram fersk gjær
10 gram salt
For fyllet:
Ketchup
ostepålegg
Oregano
UTDYPNING:
1. Bland mel, vann, gjær og salt, elt alt og la hvile til det dobler volumet.
2.Strekk deigen med en rulle.
3. Fordel kremosten, tomatsausen og strø over oregano. Skjær små porsjoner og rull opp om seg selv.
4.Legg på et stekebrett og la doble volumet. Å bake ved 240°C i 12 minutter.
Å nyte!