Jeg ble diagnostisert med SIBO i begynnelsen av juni, et par dager etter (kanskje) fortalte de meg at jeg skulle tilbake for å være en jury av World Cheese Awards. Ta på dem, SIBO, som har navnet på de hemmelige tjenestene til et kaldt land (et land uten barer), men i virkeligheten oversettes det som bakteriell overvekst og kommer til å si at det er bakterier som stikker festen i tynntarmen min. Jeg fikk utskrevet en krukke med antibiotika og for å prøve FODMAP-dietten. Chirons stykke papir kom også med en ødeleggende melding: "Vi anbefaler et meierifritt kosthold."
de ukene Jeg ble lei av å lese prosa om fordøyelsessystemet, ulike intoleranser og ernæringsmessig velvære ("Frøken intellektuell, jeg vet allerede at du har mageområdet / som kommer til å eksplodere som en sjefsfest"), og jeg ble overrasket over å se at all denne litteraturen var farlig nær selvhjelpsøkosystem og tankefullhet. Men jeg ble enda mer overrasket over å se hvordan etikk brukt på mat brukes så lett: spise riktig og spise feil, god mat og dårlig mat. Kefir bra, ribeye dårlig; heura bra, pommes frites dårlig; kombucha bra, Ribera del Duero dårlig. Kommer kansellerkultur på skapet? Jeg skal svare deg: selvfølgelig.
Jeg tror at så mye veltenkende godhet, grovt sett, har et rot av tre nesepar med hva som er sunt og hva som ikke er det (I det gode og det dårlige, det er best vi ikke kommer inn, Gud forby at noen kommer for å fortelle meg at sandkakene mine er «dårlige»), og det er åpenbart at forbrukertrendene er der: mindre kjøtt, veggie planet, bærekraft som flagg. Demoniser det ovennevnte ('det dårlige'); omfavner den vakre tingen Leonardo DiCaprio sier om et skip i arktis i sin dokumentar Before the Flood: la oss redde verden.
DiCaprio er en av investorene til Beyond Meat , Bill Gates-selskapet som debuterte på Wall Street med en markedsverdi på nesten 3,8 milliarder dollar. Beyond Meat er selvfølgelig dedikert til å produsere laboratorieburgere, stamceller, sukker, aminosyrer og fett. Et tull. Mange andre multinasjonale selskaper er i samme løp. I det samme løpet, det vil si, er det et kolossalt maskineri av narrativ og kommunikasjon, slik at jeg, etter å ha stukket nesen ut i et par dager ved denne slanke Matrix (hvis til og med Snoop Dog er en ambassadør, hva kan gå galt?) har allerede begynt å tro Hei, la oss se om de har rett: kanskje en syntetisk hamburger akkompagnert av en poké med spirulina importert fra Kina er sunnere (bedre!) enn et lam churra i sypressen med bygdebrød og en god vin.
Den beste osten i verden er spansk!
Og prisene kom til Oviedo, og jeg var veldig glad for at den beste osten i verden er nettopp fra en liten familie av produsenter fra Jaén: Silvia og Paco Ost og kyss , fire generasjoner med ekte "kjærlighet til naturen og håndverksprodukter". Og jeg spiste bønner i Fermins hus , stekt geit i Herlighet (de er Nacho og Esther Manzano fra Casa Marcial) og jeg kom til toppen av carbayones i Camilo de Blas . tenkte jeg også på de nydelig vare fra Ana Iris: "Max Weber sa det moderniteten er en evig fortryllelse av verden, Derfor er det de som ser uten å se”. Jeg tenkte på den familien knyttet til deres land og også i min : bokser med paprika, auberginer og tomater, racking mellom fiskemarkeder, maisbørser og dagene etter værets innfall. Bønder, bønder og bønder; hver dag de har mindre plass i denne gave i kjærlighet med detox juice og syntetisk kjøtt. Vi stjeler den.
Droner flyr, klokker snakker og vi samler likes fra grå avatarer, men jeg vil fortsette å drømme om et bord fullt av mennesker jeg elsker, fulle glass, fyldige oster, rykk på tallerkenen, papirbøker, denne kjærligheten gammel som tiden.