Råvaren er det viktigste
Det er vanskelig for navnet på en restaurant å passe så mye til følelsen vi opplever når vi sitter ved bordet, men i dette tilfellet er ** La Buena Vida ** de trofaste refleksjon av det som skjer i og utenfor ganen.
Carlos Torres og Elisa Rodriguez de åpnet denne sjarmerende bistroen i nærheten Salgerne , et nabolag i Madrid der lyset har en spesiell glans og sniker seg inn i hvert kunstgalleri eller dekorasjonsbutikk i sitt eget tempo, og inviterer gå før en utmerket gastronomisk hyllest.
en deilig stripe
i det gode liv produktkvalitet er det viktigste og går hånd i hånd med sesongmessige forhold . Carlos kjøkken tar vare på smakene, men skjuler eller skjuler dem på ingen måte.
Her er det ingen trompe l'oeil eller sfærifiseringer, men heller utdypinger med en utmerket råstoff. Verdt som det viser sin praktfulle poteter til viktigheten med konger ål.
Sausen knyttet til sødme av fisken kokt til sitt punkt gjør brødet (surdeig og hjemmelaget) nesten obligatorisk for la tallerkenen være ren.
Det anbefales sterkt å bestille to klassikere: den espardeñas med stekt egg av kylling og det delikate bondebønner fra Getaria skrelles og sauteres med pølse, oppskrifter med få ingredienser med uslåelig resultat og som fungerer utmerket.
de tre tunfiskene
En av de gode rettene de lager i sesongen er jigging blekksprut i blekket , med en tykk, smakfull saus og ledsaget av en risgryte hvit som vil glede alle.
De kan heller ikke gå glipp av sine berømte papegøyer , laget med en sprø steking som opprettholder jevnheten til kjøttet og all smaken.
Elisa Rodríguez styrer den flytende delen og det er en god idé å bli guidet av henne gjennom en veldig komplett vinliste, med referanser og årganger av god kvalitet.
Ferske råvarer og mye omsorg
Og til slutt, hva med å dele (eller ikke) ostekaken? Ja, ostekake. Kremet, ristet og med akkurat passe mengde sukker det blir i seg selv en av de beste som kan finnes blant de overfylte kortene i Madrid.
Det gode liv er spise godt, uten kunstgrep, og hvor det som betyr noe er at en bit fører til den neste uten kjedsomhet eller kjedsomhet.
Carlos og Elisa er mer enn vellykkede i restauranten deres og får oss til å nyte The Good Life, som tross alt er livet vi fortjener.
Et koselig sted i nærheten av Las Salesas