Mat gjør deg glad i Manila
Da Jethro ble diagnostisert med sin psykiske lidelse, krympet han seg ikke. "Jeg begynte å undersøke hvilke matvarer som hadde evnen til å helbrede meg, gjøre meg glad og forbedre karakteren min" , kommentar. Å ta det neste steget kom nesten av seg selv: "Jeg tenkte at hvis det hadde hjulpet meg, hvorfor ikke dele det med andre?" Hodeplagg med topphatt, Jethro snakker sakte , alltid med et smil og streber etter å finne det rette ordet i hver setning.
Fra selve konseptet er ** Van Gogh er bipolar ** ("Van Gogh er bipolar") ikke en typisk restaurant. Det er lurt å reservere bord , fordi det bare slipper inn tolv spisende gjester per skift, som varer i omtrent tre timer. Glem å gå, spise, betale og dra: på VGIB sitter du med fremmede og samhandler med Jetro og de andre kundene. Velg en lue fra samlingen og ta den på. brannmannshjelm? Stewardesse lue? Til og med en jaktende med en tøyfugl sydd inn i vingen.
Jethro, seremonimester
Pass på, det kommer Jethro med en naturlig sitrusdrikk. " Vi har en hage i Isabela (på den nordøstlige delen av øya Luzon, hvor Manila ligger) og vi dyrker dem naturlig der, i tillegg til noen av grønnsakene vi bruker.» I begynnelsen var VGIB en enmannsshow , men Jetro har bestemt seg for å ha familien sin på kjøkkenet også, og resultatet er utmerket. Nå er det fire, og på netter når stedet registrerer seg fullt, ringer venner for å hjelpe ham ventebord . Til gjengjeld gir han dem middag.
Dekorasjonen er en kaotisk og harmonisk blanding på samme tid . Det er gamle møbler som venner hadde til overs (en vintage stol her, en barkrakk der...) og materialer som han har samlet fra sine forskjellige turer til alle verdenshjørner. Flagg, dukker, vaser, lamper. Dine sko -for eksempel- de blir stående ved inngangen til lokalene, i et kjøleskap (avslått). Forrommet på badet er et mørkt rom for fremkalling av fotografier. For et merkelig sted.
En ubrukt dekorasjon
Men du ville ha mistenkt noe da du åpnet brevet. Hvorfor heter rettene "Virginia Wolf's Tears"? (vill kalkun nudelsuppe) eller “Larry Flints kålopplevelse” (coleslaw med urter og frukt) ? Isaac Newton gir navnet sitt til en urtedrikk som utrydder dårlig stemning, mens Mozart, Platon, Picasso og Michelangelo låner navnene sine til forskjellige typer te som, ifølge menyen, "blir kvitt stress, eliminerer depresjon og de gjør deg glad ." Hva har alle disse karakterene til felles? Vel, de led alle av en slags psykisk lidelse, som Vincent Van Gogh og Jethro vin Raphael. "De har det problemet, men de var også genier," sier eieren. "Trikset er å vite hvordan man gjør det til geni."
Jetro og assistentene hans begynner å dele ut kokosnøtt med krysantemum blant kundene. "Krysantemum er kjent for sin avslappende evne" . Etter en stund, når kokosvannet er ferdig, gir verten gjestene en skje for å skrape av det hvite kjøttet inni frukten.
Plutselig begynner Madeleine, en filippinsk-fransk kvinne som hjelper Jethro den kvelden, å synge en blues. "Hver kveld er annerledes," forklarer Beth, en vanlig kunde. "Du vet aldri hvordan det kommer til å ende." Mange av de fremmøtte er personer med depresjon og psykiske lidelser som har endt opp med å bli venner med Jethro.
En sammenslåing av kuriositeter
Fisken kommer ut av kjøkkenet: en stor vektstang. «Det er villfisk. I tillegg til å være billigere -fordi folk ikke er kjent med det-, er det mer smakfullt”, forsikrer ideologen om hele denne store hodgepodgen. Den er ledsaget av en utsøkt vill ris og naturlige bananpoteter. Etter fem år , Jethro har prøvd å gå tilbake til røttene: et sterkt engasjement for lokal produksjon, som også er mer bærekraftig. Hvilke matvarer anbefales ikke i depressive perioder eller hvis du får diagnosen psykisk ubalanse? "I følge min forskning, grisen. Alt kjøtt er godt, bortsett fra svinekjøtt, sier han.
servert nå en svampekake og ingefærte med honning ("Buddhas hellige vann"). Tid for helbredelsesritualet. For de uinnvidde tyder alt på at Jethro får denne historien ut av hånden. «Jeg har bestemt meg for å gjøre det om til et selvhelbredende senter. Men du betaler bare for maten, ikke for ritualet ", forsikrer han. Ritualet har tre faser: sinn, kropp og sjel.
"Kunsten å helbrede" Start med å puste gjennom nesen i fire sekunder. Sakte. Hold den mens du kjenner at brystet blåses opp. Utvis den gjennom munnen -inntil nå lukket- på fem sekunder. Gjenta opptil maks femten ganger. "Gjennom å puste blir ikke tankene så overfylte, og det hjelper å gjenopplive sinnet, og forhindrer gjentakelse i negative opplevelser" , lyder det forklarende heftet. Hei, sunt sinn.
Velkommen til den glade restauranten
Det er kroppens tur. For å alkalisere det, vann og natron. En bombe mot kreftceller, sier Jethro. "For hvert halve glass vann, tilsett en åttendedel av en teskje natron. Du kan legge til en skive sitrus for å gi den en forfriskende smak," ifølge manualen. Ta hver for seg en teskje hjemmelaget kokosolje. Hvorvidt du blander det med honning for å gjøre det mer spiselig er opp til deg.
Sjelen er mer kompleks å fikse. Du må uttrykke dine "indre demoner", din frykt. Og kommuniser også din kjærlighet. Hvordan? Skrive det på en rød vegg for å bruke . Alt som gjør deg glad. Veggen ser ut som et bad på videregående skole.
Og med denne og kaken til dessert åpner den ikke igjen før neste dag klokken 18.00. Van Gogh er bipolar . Vel, eller ikke, for Jetro liker å stenge strandbaren og dra på tur uten forvarsel.
*** Du kan også være interessert i...**
- Tapas i den eldste Chinatown i verden... i Manila
- Binondo i seks fotografiske trinn
– Manila i tusen transportmidler
– Filippinene uten tilsetningsstoffer
– Manila i full gang
- 20 grunner til at Filippinene blir den neste store turistdestinasjonen - Bangkok, velkommen til fremtiden - Ti nye (og gode) grunner til å reise til Bangkok
- Manila i tusen transportmidler
- De 50 beste strendene i verden
Muren av bekjennelser