19 grunner til at Cádiz er den beste (og mest siviliserte) byen i verden
Jeg har oppdaget Cádiz på grunn av Marco de Jerez, men her (og også her ved siden av) vet de allerede om kunst - pisha, de umulige strendene, de hvite byene og stekingen bak stengene i jettegrytene i Barrio de la Viña . Og slik terrassen er (Infantas, underslag og ermer) tror jeg det ikke er noe bedre tidspunkt enn nå å rettferdiggjøre humor, toleranse og frihet uten fordommer som pustes i hver tomme av sølvbegeret.
1) DEN BESTE STEKEN PÅ PLANETEN
Så, ikke mer. Mine essensielle tapas: brunetten fra Bar El Palillo (San Félix), svinekjøtt fra Casa Manteca, makrell med periñaca ved El Tío de la Tiza (Plaza Tio de la Tiza) og brennesle fra Casa Tino (Rosa, 25).
Brunetten fra El Palillo Bar
**2) MED TO BALLER (GADITANS) **
Under uavhengighetskrigen (1808 til 1812) bukket de store byene i Spania under for Napoleons tropper, men bare én by i sør gjorde motstand . En liten by bombardert av land og hav. Den byen var Cádiz, den "veldig edle, veldig lojale og veldig heroiske" Cádiz.
3) "MED BOMBENE SOM KASTET AV SWAGERS, BLIR GADITANENE KORNSLÅSER"
Det er en tanguillo fra Cádiz, en strofe som oppsummerer livsfølelsen i Cadiz som ingen andre. Den franske splinten på gatene i cai ble brukt av gatinanas til å lage hårnåler, kan du ha mer kunst?
artillerivåpen,
selv om de setter den franske
artilleri kanoner,
de vil ikke ta fra meg smaken
å synge for «Alegrías».
Med bombene som skryterne slipper
Cadiz-korketrekkerne er laget.
4) I DAG LA OSS SPISE OG DRIKKE, FORI MORGEN ER UKJENT
En setning som fortsatt høres i dag i noen barer i Barrio de la Viña. Det regner froskesplinter bortenfor Puerta de Tierra og disse pishaene spiser og drikker, for at festen ikke skal ta slutt. Finnes det en renere og vakrere hedonisme?
5) SHERRY
Sherry og champagne, kulespiss. Og jeg sier det ikke, Pitu sier det: «Viner for kontemplasjon og meditasjon. Fest og kompleksitet . Andre sjanse viner. Lime-brødre og medskyldige i tidsstyring i skyggene.»
Ikke gå glipp av Jerez
6) FROKOST PÅ KAFFE ROYALTY
En av de tre beste frokostene i Spania, insisterer jeg. Royalty kaffe (Plaza de Candelaria) grunnlagt i 1912 (ja, feirer grunnloven) sannsynligvis den eneste gjenværende historiske romantiske kafeen -og godt til fots- i Andalusia og en av de beste frokostene jeg husker. Avis, stillhet, malerier i taket av Felipe Abarzuza og et bacon så gjennomstekt at det til og med blir sprøtt.
Den romantiske frokosten i Cádiz
7) ATLANTEN FRA PARADOR DE CÁDIZ
Cádiz er ikke perfekt, og et av handikapene er det det knappe hotelltilbudet . Bedre at det er slik (delvis) for på den måten ankrer turister andre havner, i alle fall utsikten fra fantastiske Parador Hotel Atlántico, ved siden av Genovés Park, er vel verdt en "middag med levende lys for to".
Atlanterhavet fra El Parador
**8) KOKKEN I HAVET **
Fra Aponiente-restauranten, Cadiz Ángel León har revolusjonert behandlingen av fisk i spansk haute cuisine og her elsker vi lidenskapen som den salte mannen føler for sin cai: "Sjarmen er gitt av mennesker, deres livsstil, deres glede, deres humor ... Foran oss har vi et kontinent, Afrika, Maghreb, hvor vi andalusere kommer fra, hvor kom denne livsstilen fra. Jeg vil aldri gi opp å fortelle verden at denne kulturen flyter gjennom mine årer. Cádiz, El Puerto de Santa María. Luz."
Ángel León, havets kokk
9) TAVERNENE
La Manzanilla (på Feduchy 19) hvor min kjære capo Pepe García Gómez underviser etter Denne århundregamle mahogni-fargede baren hvorav Fernando Savater eller Arturo Pérez Reverte er gjengangere. Kroen som hjem: «Taverna er en parentes i livet, som en drøm; og, også som drømmen, at parentesen er fyldigere enn selve livet».
La Manzanilla: dette er Cadiz
10) PEPAEN
Konstitusjonen fylte 200 for to år siden . La Pepa, frihetenes vugge, verdens tredje grunnlov etter den amerikanske (1787) og den franske (1789), ansvarlig for å etterlate det gamle regimet til det svarte Spania: "Suverenitet bor i hovedsak i nasjonen" . Oppmerksomhet til Art. 255, så dessverre tilstede: "Bestikkelser, bestikkelser og forkastelse av sorenskrivere og dommere produserer folkelig handling mot de som begår dem."
Kunngjøringen av grunnloven av 1812, arbeidet til Salvador Viniegra
11) LYKKE? EN KONSTITUSJONELL SAKE
"Regjeringens formål er nasjonens lykke, siden slutten på alt politisk samfunn er ingen ringere enn trivselen til individene som komponerer den" (artikkel 13 i den spanske grunnloven av 1812) . Lykke, ved lov, fordi ja. Fordi vi er frie menn og kvinner. Fordi vi er i Cádiz.
12) DEN BESTE UTSIKTET AV ANDALUSIA
Fra Tavira-tårnet (ligger i Palacio de los Marqueses de Recaño) det høyeste punktet i byen for å beundre hver en av de 126 utsiktspunktene til sølvbegeret , enten fra loftet eller også fra Camera Obscura (som en Google Earth, men med speil og linser)
**13) KARNEVALET **
Karneval er sublimeringen av Cadiz-kunsten, en av de ti skattene i Spanias kulturarv og, pokker, chirigotaene. Hvem forstår ikke intelligensen, vennligheten og elegansen bak humoren av en chirigota er at han ikke har forstått noe.
14) "HVA MIN KON SIER"
Den beste chirigotaen i menneskehetens historie. Førstepremien på karnevalet i 2004 (verk av Selu García Cossío) og den definitive oden til hønehaken. Ikke gå glipp av det, for guds skyld.
Kom igjen, eggene som har gått i stykker,
og ingenting mer enn å tenke på det,
min ble rynkete!
Populo-området
15) "LA GUAPA" CHURROS
Verken San Ginés eller melk. De beste churrosene som underskriveren ovenfor har smakt er de av denne boden ble grunnlagt på slutten av 1800-tallet ved siden av Mercado de Abastos ; Churros de los Gordos (det mange av dere kaller «porras») servert av José Antonio Luna, siden Carmen Pecci «La Guapa» gikk av med pensjon i 1973.
16) VINOLOGISK
Som er min bror Fernando Angulos prosjekt. En vinbutikk på Calle San Pedro hvor vi hører på Chet Baker vinylplater, vi snakker tusen ganger mer -og så mange ganger det tar- om The Godfather og vi smaker (vi drikker, for i Cádiz smaker man ikke, du drikker) en av de 1000 bærekraftige vinene fra fire land (Spania, Frankrike, Tyskland og Østerrike) som Vinológico ønsker velkommen for under 21 euro.
17)DET ELDSTE NABOLAGET I EUROPA
El Pópulo, der det hele begynner. Det eldste nabolaget i Europa - snart å bli sagt, hvor fønikerne, punikerne, romerne og araberne har passert . "Du er eldre enn Pópulo", sier de i gatene i den eldste byen i Europa: tre tusen år med ingenting . For å bli kjent med Cádiz er det viktig å besøke El Populo, buene, murene og vertshusene.
18) LA CALETA, FUCK
La Caleta-stranden. Solnedgangene i La Caleta . Utover Barrio de la Viña, flankert av slottene San Sebastián og Santa Catalina. Hvor hver stein har navnet sitt (den firkantede steinen, den runde steinen, kummen, "pinnsvinets stein" eller "kniplingen") og hvor tristhet ikke er unnfanget.
19) DET ER INGEN ONDE I CADIZ
Jeg insisterer, det er det ikke. Og jeg kan ikke tenke meg et bedre kompliment for en by . For én person. For seg selv.
La Caleta-stranden: et heldig landskapsmøte