Stekt due med eple
Historien om Álvaro Castellanos og Iván Morales er en av de som en eller annen markedsføringsguru gjerne vil ha oppfunnet. De to gastroentreprenørene, i dag partnere og venner, møttes takket være noen felles. De to hadde da tenkt på hotelleventyret en stund. De to begynte å snakke om ideene de hadde i hodet om en mulig virksomhet. Begge ønsket det samme. Og de lanserte. For syv år siden la de ut på eventyret med å gjenopplive den gamle tradisjonelle tavernaen , for å oppdatere baren med en forpliktelse til tradisjonell mat, det av minne. De satte opp Arzábal på hjørnet av Menéndez Pelayo og Dr. Castelo... og så kom resten.
I dag er Menéndez Pelayo tavernadistriktet i Madrid, en gastronomisk gylden mil. Og disse to vennene, forløpere, har bestemt seg for at de ville fortsette å bevege seg, på jakt etter utfordringer fordi matlaging er noe levende. For det er veldig bra "å være utenfor komfortsonen" , som Álvaro vil si, stasjonert på sin nye bar i Arzábal Chamberí.
Arzábal går i land i Ponzano
Etter å ha åpnet en filial i Reina Sofía-museet, har de lansert igjen, denne gangen til nok en gastro-gyllen mil i hovedstaden, den med Calle Ponzano som ryggrad. Arzábal Chamberí, åpent i begynnelsen av desember, er bare noen få skritt unna den tornen, ønsker å være ett stopp til i #Ponzaning, men med nok avstand til å gjøre en forskjell. Bort fra kjas og mas har de installert en bar som er enda større enn den til Menéndez Pelayo (med kapasitet til 25 personer ved høye bord, 50 stående og 40 i et rom med lave bord). De er restauranten til det renoverte NH Chamberí, men også den nye nabolagstavernaen for beboere og besøkende.
Samme formel som på de to andre stedene, **samme meny med de samme stjernerettene (kroketter, salat, poteter med langoustines... og deres kjøtt og fisk) **, samme priser. Alle like. En total tilbakevending til sin opprinnelse og til opprinnelsen til alle barer. En forpliktelse til konsistens.
Deres berømmelse går foran dem
HVORFOR GÅ?
Fordi det er et trygt kort i atmosfæren til Ponzano og litt langt fra rotet som vi finner på denne gaten.
TILLEGGSFUNKSJONER
Dens flotte bar og høye bord. For vermouth-tid eller uformelle middager, men med en formell meny. Å spise godt, stående eller sittende, som hver og en liker.
I DATA
Adresse: calle de Breton de los Herreros, 29 (egen inngang eller gjennom inngangen til NH Chamberí-hotellet), 28003, Madrid
Telefon: 91.594.06.90
Rute: hver dag fra 12:30 til 02:00
Halv pris: 20 euro
Internett: Arzabal
Følg @irenocrespo\_
Får det vann i munnen eller ikke?