Cøliaki utvikler seg raskt. Hastigheten som matintoleranse normaliseres i vår dag til dag forårsake nok respekt. Helsedepartementet selv avdekket i fjor 2018 data om økningen i cøliakipasienter i de siste tiårene, som i dag er 1 %, fem ganger mer enn for førti år siden.
Dette, kombinert med mote enn gluten-motstandere (uten å være cøliaki) snek oss inn i sosiale nettverk, har forårsaket utseendet til hundrevis av restauranter og etablissementer glutenfri som er sant i dag gastronomiske templer. Vi går på veien!
Fartons i Cøliakiens verksted.
CØLIAVERKSTEDET
Hovedstaden i Turia er ikke veldig produktiv når det kommer til glutenfrie restauranter, men det er den Den har noen templer glutenfri spektakulære. En av dem, El obrador del celiaco, er en må-se og ligger i Campanar-området, noen få skritt fra T-baneinngangen.
De har blitt kjent for sitt tradisjonelle bakverk (gluten- og laktosefritt) der fartons og coca de llanda ikke kan mangle. fordi vi er i Valencia-samfunnet og det må bemerkes. De har et bredt utvalg av empanadillaer, inkludert en med strimlet biff som er en ekte skandale (Aparicio Albiñana, 2, Valencia).
Schwarzwald i Durazno og Chajá.
FERSKEN OG CHAJA
Den kom fra Uruguay for mer enn to tiår siden og skulle bli den ektemannens glutenintoleranse den som presset ham til å ta steget og lage dette konditoriet. Vi snakker om den utrettelige Isabela, i spissen for dette familie bakeri for cøliakere og andre matintoleranser ligger i en av arteriene i Remedios-området.
Isabela tør med alt å lage brød, fra bruk av chia til tapioka eller safran. Har opptil fire forskjellige varianter av ostekake og deres frokostmuffins er etterspurt. Det må være av en grunn (Asunción, 59, Sevilla).
Sitronpai i Celicioso.
CELISIOUS
Du kan ikke gå glipp av referansen til referanser når det gjelder glutenfri kultur. sjalu dukket opp nesten ved en tilfeldighet det bakverket for cøliakere som alle ventet på. Derfra ville de ta spranget til å innlemme konfekten i menyene til forskjellige restauranter.
ville ende opp med å bli et lite nettverk av glutenfrie restauranter mellom Madrid, Barcelona og Marbella og med en sunn, naturlig, innovativ og morsom restaurantånd. Gaterommet i Hortaleza forblir tro mot sine prinsipper, med sin vanlige sitronpai og gulrotkake, selv om vi nå finner flere og flere veganske alternativer (Hortaleza, 3, Madrid).
Gulrotkake på El Pastelero Real.
DEN KONGELIG KONDITOR
Det er nok en av de må når det gjelder glutenfritt bakverk refererer til hovedstaden på Costa del Sol. Stedet tiltrekker seg kanskje ikke så mye oppmerksomhet, men dets savoir faire har fått dette lille verkstedet til å markere sin plass på kartet med sin deilige glutenfrie og laktosefrie kaker.
Det har også en churrería kafeteria på Babel street hvor churrosene er glutenfrie og sjokoladen, Tydeligvis har den ikke laktose. Ganske en suksess skjønt dens gulrotkake den som tar katten til vannet. Vi attesterer (Pasaje San Fernando, 6, Málaga).
Glutenfritt brød på Brød for alle.
BRØD TIL ALLE
En av tingene de vet å gjøre veldig bra i Galicia er brød. Fordi galisisk brød er en institusjon i vårt land. Og hvis det er noe Sara Cantón vet å gjøre veldig bra i Vigo, så er det det brød så rikt at det smaker Galicia, men glutenfri. Og ikke bare brød, osten og sjokoladekaken er en sann festival for sansene.
I brød til alle de har et godt utvalg av empanadas (det er Galicia, la oss ikke glemme) og med et godt utvalg av boller og småkaker laget uten laktose eller nøtter. De passer godt på de ulike matintoleransene er ikke i strid med god mat. Og det settes pris på (Manolo Martínez, 15, Vigo).
Sortiment i Celiadicts.
KELIADIKERE
Nesten helt sikkert er det tempelet av templene for cøliakere av Barcelona. Den er ikke den største og er heller ikke i det mest kommersielle området, men den som vet Cøliakiavhengige ender opp med å bli en hengiven. Viet til hans tradisjonelle glutenfrie katalanske bakverk, viet til hans bokhvete og amarantbrød, viet til quichene hans, focacciaene og cocaene hans.
Kort sagt, en hengiven av Isabel Trullenque, som hoppet i bassenget da glutenintoleranse banket på døren hennes. Det er et lite konditori i størrelse, men stort i fantasi, smak og god smak. . Og hvis vi snakker om brownien hans, kan vi like gjerne skrive en bok. Eller to (Pobla de Lillet, 5, Barcelona).
Dumplings på Sana Locura.
SINLIG GALSKAP
De har bråket i hovedstaden siden 2016 og har blitt mer enn bare et løfte for cøliakiverdenen. Sann galskap Det er mer enn bare et enkelt bakeri for cøliakere fra Salamanca-distriktet, kanskje fordi, enten du er cøliaki eller ikke, tunfisk empanadas er en gastronomisk åpenbaring og alle kan spise dem, enten du er cøliaki eller ikke.
Og også pizza, aktivert kullsvart brød, mandelfliser som smaker som de fra bygda og til og med pølse eller hamburgerbrød for cøliakere. Å ha en god fest hjemme (general Oraá, 49, Madrid).
Cola i Pasticelia.
PASTICELIA
De er livslange venner, økonomer, gründere og begge heter Cristina. Opplevelsen av å ha en cøliakisønn var triggeren for å åpne dette tempel av glutenfri som allerede er en referanse i Barcelona. En av dens sterke sider er catering, siden deres quiches, deres cocas og deres salte muffins er monumentale.
I butikken kan du kjøpe mange produkter for å lage glutenfritt hjemme, som f.eks deres pasta sauser som er delirious. Nå som Valentinsdagen nærmer seg er butikken full av supersøte kreasjoner for de mest romantiske. Fordi å være romantisk og ha en søt tann alltid går hånd i hånd (París, 165, Barcelona).
Kake på Lord Cupcake.
HERRE CUPCAKE
Hvis det er noe dette nysgjerrige Bilbao-konditoriet skiller seg ut i, er det i fantasi og kreativitet. Ligger i hjertet av det morsomme nabolaget Indautxu, herre cupcake ble født med ideen om å gi en viss engelsk luft til sine søte kreasjoner og endte opp med å holde kurs for elskere av glutenfrie bakverk.
På de upåklagelige hvite diskene er det en helhet festival av lukter og smaker som kan få mer enn én til å miste vettet. Blant hans spesialiteter, personlige (og realistiske) kaker er en ekte skandale (Indautxu, 3, Bilbao).
Burger på Vegan Bombón.
VEGAN BONBON
Vegansk og glutenfri er to begreper som i økende grad går hånd i hånd. Og denne filosofien er det Gloria og Edgar ønsker å dele, hvem de åpnet vegansk hottie i 2016 i nervesenteret i Alicante.
Ikke la navnet føre til forvirring, her i tillegg til søtsaker det er hamburgere, kebab, salte napolitanere og til og med sobrassada-snacks; alt vegansk og glutenfritt. I fjor åpnet de en ny butikk i Elda, og produktene deres kan allerede sees i Madrid og Barcelona i enkelte virksomheter (Canalejas, 20, Alicante).