En helt vanlig dag på Chamartín-markedet
Mekka like mye av gastronomiske eksperter som naboer til nabolaget, i Chamartin-markedet harmonisk sameksistere alt livets butikk med gastronomiske etablissementer internasjonalt kjøkken , Hva Mytepasta enten Akatsuki Sushi Kul .
Mange restauranter med "stjerne" , private kokker, kokkeskoler eller ambassadekokker er vanlige besøkende av deres stillinger, så vel som barna, og i noen tilfeller barnebarnene , av de gamle klientene i nabolaget som, "selv om de ikke lenger bor i det nærmeste miljøet, opprettholder linken med det ukentlige besøket for å gjøre sine innkjøp”, kommenterer den Markedspresident , Manuel Canadilla.
Har ført krig siden 1962
Hemmelighetene til denne harmoniske sameksistensen ligger i personlig service og i det faktum at Chamartín-markedet har kjent tilpasse til trendene preget av dagens etterspørsel, med et utvalgt utvalg av produkter Deli , uten å miste sin opprinnelige identitet som mat marked.
Faktisk, i dette markedet av gourmetprodukt, en god del butikker drives av andre generasjon og i noen tilfeller den tredje. Dermed ble stolpene som utgjorde en del av åpningskjernen i 1962 er fortsatt til stede.
merker som Cesareo Gomez Kjøtt , Frukt Charito , Nostra løp , Sorg , Kyllingbrødrene Gomez , Pacos kyllingbutikk og mange andre har blitt en Handelsreferanse fra hele Madrid.
Livets kjøp på Chamartín-markedet
HVOR SKAL VI SPISE
I første etasje er de to serveringsboder Fra markedet. I ** Akatsuki **, den venezuelanske sushimanen Yayo antar å lage ortodoks sushi «med fisk fra markedet, sesongbasert og lav på fett ”, og viktigst av alt: “risen er på ditt punkt perfekt matlaging, kornet er fast, som det skal være”.
Menyen til denne lille boden tar også hensyn til ramen . Dens egenart? Du vil aldri smake en buljong som den, siden Yayo vanligvis tilbereder den hver dag med en del forskjellig av grisen.
Du kan spise på noen boder på markedet, for eksempel Akatsuki Sushi Cool
Ved siden av denne japanske tavernaen er det Mytepasta , Spesialisert på Italiensk kjøkken, både å ta med og å spise på stedet.
Dens essensielle er kjøtt eller boletus lasagne , tiramisu og fersk pasta. De tilbyr opptil 16 typer med forskjellig fyll, og den geitost og fiken Det er en av de mest etterspurte.
Pasta Mito er også et sted å huske på Frokosttid siden de tjener cappuccino og espresso med kaffe Illy ; hvis du liker søtt, kan du velge deres crostata, og hvis du liker salt, hvitt eller grovt brød med gorgonzola enten bologna .
Myte Pasta Fasade
HVOR DU KJØPER
Chamartín Market har alltid kombinert tradisjon og innovasjon. Faktisk har det vært en pioner innen kommersialisering av ribeye i tider da det var en sjeldenhet kun eksklusivt for de baskiske grillene som ble installert i Madrid; på hamburgerens verdighet ; i forbedring av storfekjøttraser autoktone ; i inkludering i det daglige forbruket av tropiske frukter ikke kjent; ved salg av levende sjømat , med den første barnehagen som eksisterte i hovedstaden, eller i populariseringen av delikatesseforretninger, som f.eks. Kobe rykkete.
I dag, følg med nyskapende med originale initiativ som det spektakulære Raza Nostra kjøttutstillingslokale, med et rom kjøttmodning i offentlig syn.
I tillegg er det hver måned utstilt i et utstillingsvindu en annen rase, slik at folk kjenner alle dens egenskaper.
Snart kommer det også en smaker hjørne; i mellomtiden kan du registrere deg for en annen veldig original tjeneste, nemlig reserver ditt eget stativ og bestemme sammen med slaktermesteren modningstid Hva vil du gi ham?
Entrevetas, en av bodene på Chamartín-markedet
Peña, spesialisert på kobe biff , er en annen målestokk når det kommer til kjøtt på markedet og i hele Madrid. Denne standen har også et gourmetområde -hvor det holdes smaksprøver i helgene - hvor du kan kjøpe viner, oster, pølser eller syltetøy . Blant de mest originale produktene fremhever vi Håndverks trøffelbrie , som de lager selv, bevarer San Filippo eller vinen av Formentera Ophiusa.
Til bryggerne anbefaler vi derimot at du stopper kl Verden , en butikk som spesialiserer seg på håndverksbrygget øl mer enn 600 referanser av hele verden.
Blant de mindre enkle å finne i hovedstaden, fremhever vi de av Hitachino Nest , noen japanske øl med plommeblomstrer , kaffe, sakegjær eller japansk ris. Også vendt jul , kan vi smake litt med ingefær, nougat, anis eller andre aromaer som minner oss om denne tiden av året, som han forteller oss alexander gomez, butikkeier.
Han selv spesifiserer også: "Vi deler med dette markedet samme filosofi : respekt for sesongen og produktet og mime i rådgivning».
Ølsmaking i verdenscupen, er du med?
Ostemakere har også sin plass i Chamartín, og et must innom Bon Fromage , hvor du finner en god representasjon av alle ostene i verden (200 referanser). Tilbudet det varierer hele året og en gang i måneden arrangerer de smaksprøver å presentere et nytt produkt, sammen med Barolo vinbar .
Her kan du kjøpe både Olavidia av oster og kysser , absolutt vinner av Championship of the Beste ost i Spania 2018, som mindre kjente varianter, for eksempel den norske G'ToTost , hvis smak minner om karamellsaus. En annen posisjon å vurdere er eremitasjen , spesialisert på kantabriske meieriprodukter.
Kjøp av sesongbaserte råvarer på Chamartín-markedet
Hvis tingen din er fisk og skalldyr, har du her også en ekte perle: Ernesto Prieto , som i tillegg til å kunne kjøpe fersk produkt , gir oss muligheten til å ta sushi og sashimi forberedt på stedet, samt gyoza eller andre retter laget med fisk.
Søtsuget kan ikke slutte å gå til boden til bakeriformentor , kjent for sin ensaimadas , eller til Manolo , for å ta deg noen av de deilige mini croissant fylt, også kalt 'manolitos'.
Som han fremmer oss Markedspresident De planlegger å åpne nye smaksområder , "men alltid beholde særegenheten av markedet". Og selv om noen av butikkene har solgt lenge gjennom internett, forteller han oss også at "det neste spranget som marked er tilgjengeligheten av e-handel i alle butikker.