Kanskje Google Maps er den gastronomiske guiden vi ikke forventet
det er en tilståelse . Jeg tror ingen i mitt nærmiljø har det Michelin guide , den mest relevante gastronomiguiden på planeten.
Med andre ord, jeg har den (de ga den til meg) mange journalistvenner har den fordi de hentet den på gallaen på Ritz-Carlton Abama på Tenerife og mange kokker fordi den pynter, sammen med bøker av Montagud, Planeta Gastro og billetten av Modernistisk mat det allerede viktige hjørnet i enhver gastronomisk restaurant: 'bokbutikken'.
Og likevel er det meningen at utgaven for Spania og Portugal skal selges 75 000 til 85 000 eksemplarer "mellom sluttforbruker og B2B (business to business)", leste jeg i den fantastiske ** disseksjonen av Marta Fernández Guadaño ;** så resonnementet er floskler, men kanskje ikke så åpenbart - den beryktede innflytelsen fra den røde guiden på reservasjoner Av så mange prisbelønte restauranter, er det kanskje ikke så mye for å ha stjernen eller ikke, men på grunn av dekningen som resten av media gir til disse prisene.
Så det er nøklene: dekning, synlighet og tilstedeværelse i den mest vanlige hverdagen. Og jeg tror vi alle aner det dag for dag verken rouge eller 50 Best kommer, men den applikasjonen vi-ikke-kunne-leve uten: Google Maps. Den første ledetråden om at dimensjonen rundt gastronomi går utover det vi kunne forestille oss finnes i et personlig eksperiment, er følgende:
Hva om vi hele denne tiden har hatt den beste gastronomiske guiden i håndflaten?
En gjennomgang av bare to avsnitt og et par fotografier av pilsner restaurant , en ris til veldig diskret uten soler, stjerner eller mer glans enn tilbakefall av sine klienter; Vel, de to bildene gir totalt 60 000 visninger. Poenget er at mer enn seksti tusen brukere av Google Maps har sett denne kronikken i en mest mulig praktisk sammenheng: før en mobiltelefon og million dollar-spørsmålet, hvor skal jeg spise i dag?
vi snakket med Google Spania Akkurat nå, noen uker etter fornyelsen av Maps mot en opplevelse mer fokusert på å utforske, nettopp, tjenestene rundt deg, men spesielt de som er relatert til gastronomi, der restauranter og kafeer er de to mest fremragende ressursene:
"Vi har alltid hjulpet brukere med å komme dit de skal så raskt som mulig, og nå med Maps kan de finne ting å gjøre og spisesteder basert på deres smak og preferanser."
Umulig å være mer politisk korrekt, men vær forsiktig med hva det skjuler : "avhengig av din smak og preferanser"; du har hele livet ditt der (personlige og profesjonelle e-poster, turer, bilder, avtaler i kalenderen og hundretusenvis av søk), hvordan kunne Google Maps ikke utledes i den gastronomiske guiden til tusenårsriket? Det gir meg følelsen av at den dag for dag muterer til tusenårsalderens gastroverktøy — og hvis Google Maps er Spotify for å spise og drikke, fortsetter resten av guidene å selge oss CDer.
Hva er nytt, Google?
vi snakket med Fabián González, analytiker for det spanske markedet hos Phocuswright, om endringene som kommer (som allerede skjer).
“ I reiselivsbransjen, Målet med alle de store nettplattformene er å være til stede gjennom hele reisesyklusen, delt inn i syv stadier: i Inspirasjon, søk, planlegging, bekreftelse, reservasjon, reisen og deling av opplevelsen; og Google ønsker selvfølgelig også å være med på spillet. Google er uslåelig i mellomfasene av syklusen, søk og planlegging, men ikke i den første - Inspirasjon - og heller ikke i de siste - bekreftelse, reservasjon, reise og deling -, der sosiale nettverk (Twitter, Facebook og Instagram) og nettbaserte reisebyråer utøver sin myndighet med soliditet",
"Men på den siste I/O-konferansen i 2018 kunngjorde den store G en vidtrekkende bevegelse i bransjen: Den ville avslutte Trips-plattformen sin for å slå den sammen med Google Maps og dermed konsentrerer alle funksjonene i Maps-appen din".
«Med de nye funksjonene som ble lansert i sommer, har Google Maps til hensikt å bli en inspirasjonskilde for brukeren, der bedrifter og media kan tilby en liste med anbefalinger slik El Comidista har gjort, og gå inn for å konkurrere i bekreftelsesfasen (anmeldelser), inntil nå et monopol på Tripadvisor ".
"Det er et grep like smart som det er åpenbart, med tanke på at brukeren, spesielt millennial og GenX, allerede var en lojal bruker av Maps i den midtre delen av trakten, så det vil ikke være vanskelig for dem å tilpasse seg raskt til søk etter lokale aktiviteter og restauranter direkte på Google Maps, og bekreft om de stemmer overens med din smak takket være affinitetsberegningen (husk at Google vet alt om oss), og meningene og bildene som deles av den enorme brukerbasen du allerede har . Søk etter en trendy restaurant blant ungdommen eller en som nylig har åpnet, så finner du flere anmeldelser og bilder på Google Maps enn på Tripadvisor. Strategien fungerer for dem, endelig ”.
Men til alt dette... Hvor er anbefalingen fra eksperten i denne nåtiden absolutt viet til algoritmiske beregninger og "hot" over det antatt utmerkede?
Dessuten, hvorfor avvisningen av praktisk talt alle de "gamle" gastronomiske kronikørene til denne nye virkeligheten?
Jeg tror det er **frykt for endring (alltid, frykt for endring)** og å prøve å åpne dører til landsbygda — og også at gastronomiske prosjekter som f.eks. Elefant, krokodille, ape fra Casa Bonay og Palo Santo i Barcelona eller Fismuler i Sagasta (perfekte eksempler på steder som fyller og liker) spiller allerede på brettet til denne nye typen klient; og som verken forventer eller trenger tradisjonelle guider.
Et sted i mellom er Oscar Marcos, leder av restauranten Alabaster i Retiro-området , "vi elsker det, og det er positivt å vises anbefalt i guider, magasiner, blogger osv... problemet er at det ikke er noe tydelig filter i alle disse mediene, og etter min mening resulterer dette i en blanding av klientell uten å gjøre det tydelig hvilken type restaurering vi fokuserer på. Og det skaper problemer."
Og demokratisering av kritikk? "Sannheten er at kundenes meninger vokser og vokser hver dag og gir en visjon om deres opplevelse, men for mange ganger stemmer disse kommentarene ikke med virkeligheten, vi oppfatter til og med en viss skadelig overlagt plan. Hvis vi legger til dette tapet av kreditt som den har hatt de siste årene (alternativer av tvilsom kvalitet dukker opp blant de beste restaurantene, pizzeriaene, gatekjøkken...) tror vi virkelig at det er et stort rom for forbedringer i midten, spesielt en hvor sannheten til både kronikken og den som skriver den kreves”.
Vanskelig, ikke sant?
Kanskje det er på tide å slutte å sparke og lære å se på det som kommer med mer entusiasme enn kynisme. Du kan tross alt ikke flykte fra fremtiden, kan du?