italiensk og håndverker De kan være de mest brukte ordene når man snakker om frossen , men brukes de strengt? Vi snakket med iskremmesteren Angelo DeSantis, hvem oss
forklarer hvordan de fungerer Di Angelo Gelateria, en lys og veldig fargerik isbar som ligger
i Madrid Rio.
Diaphanous og med buede og slyngede linjer omgir dette stedet oss og tiltrekker oss mot den fullsatte utstilleren klassiske kremsmaker (sjokolade, vanilje, krem, etc.), andre med kjent italiensk navn (stracciatella, Tiramisu, Nutella, Ferrero, blant andre) og andre nyopprettede som ost med kvede, Jamaica (med aromaer av øya, sjokolade, vanilje og kaffe) eller mandel-melk (typisk siciliansk drink).
Håndverk og italiensk: to essensielle adjektiver på Di Angelo Gelateria.
Liker du dem alle? Vel, vi gir deg gode nyheter, du trenger ikke telle hvor mange smaker du skal bestille, siden her du betaler for mengden, ikke for antall baller med smak
(fra 2,50 til 4,30 euro; en liter koster 16,70 euro).
Hvis du vil gi deg selv en hyllest, prøv dem i en siciliansk brioche, og for å avslutte, ta en slurk av en autentisk kaffe espresso. Du kan også velge en cappuccino, affogato (skue iskrem dyppet i kaffe, derav navnet) eller en skakerato (pro-versjonen av iskaffe).
Umulig å velge bare én smak.
Di Angelo tenker også på, alternativer for veganere og laktoseintolerant, "vi lager fruktis uten melk og vi har også den laktosefrie sjokoladesmaken", Angelo trenger. Og selvfølgelig er de alle egnet for cøliakere, siden is er glutenfri, med mindre den ikke inneholder informasjonskapsler eller pålegg.
«Vi jobber også med spesielle ønsker, jeg har alle carta (à la carte-isene), hvis du har lyst på en smak og vi ikke har den, lager vi den til deg, ikke med en gang!», forteller han lattermildt. "Men, ikke spør meg smurf eller tyggegummi, jeg flykter fra det kunstige, selv om markedet tilbyr aromaer av alle slag».
Di Angelo Gelateria.
PASSION FOR 'ARTIGINAL GELATO'
Italiensk, med en siciliansk mor, begynte Angelo å dedikere seg til denne jobben nesten ved en tilfeldighet og langt fra hva vi kan forestille oss, han gjorde det ikke på den italienske øya, men i Milan, byen der han bodde før han flyttet til Madrid. "Du måtte sette bensin på motorsykkelen om sommeren og vel, Jeg gikk på jobb på en isbar. Det dukket opp muligheten til å begynne å selge iskremmaskiner og da kom prosjektet mitt i Spania”.
Fra laboratoriet til denne isbaren med luften av en pinacoteca -på grunn av Luca Giordano veggmalerier som dekorerer de store bakgrunnsbelyste kuplene, som et nikk til de gamle italienske palassene – kulturen og tradisjonen til kunstig gelato: produkter av
kvalitet, frisk og naturlig og en liten batch produksjon basert på
behov for hver dag.
«Det skal være sunt og ekte, akkurat som det er laget, skal det serveres direkte til kunden. Ikke bare maskinene skal være håndlagde, men også den som håndterer dem må være det og vite hva de gjør. Det er en jobb som er lært i årevis og med mye dedikasjon." legger iskremmesteren til.
Di Angelo Gelateria.
Men, "sunt og naturlig er ikke i strid med bruken av halvfabrikata", klargjør, "de er ikke djevelen, du må bare bruke dem med måte, i en liten prosentandel. Jeg velger vanligvis de jeg liker best og inneholder kun naturlige derivater. Og til ingrediensene det samme, til sukkerfri is, for eksempel, bruker jeg maltitol, en erstatning for sukker avledet fra mais, så det er naturlig og ikke helseskadelig sammenlignet med andre. Alt det søkearbeidet innebærer en tid med eksperimentering og filming, og noen ganger gjør jeg feil og vi må begynne på nytt».
Angelo liker å snakke om polert gelato (ren is), fri for konserveringsmidler og kunstige smaksstoffer. «Hvis jeg ikke finner en leverandør som tilbyr meg det jeg leter etter, importerer jeg det direkte selv. For eksempel, Jeg tar de små kjeglene personlig fra Italia” , avslutter han.
HVORFOR BØR DU GÅ
Di Angelo Gelateria iskrem er Italiensk, håndlaget, sunt, naturlig, rent, uten juks, laget med kjærlighet og lidenskap og selvfølgelig er det deilig. Trenger du fortsatt flere grunner til å komme til dette søte og gourmande hjørnet av Madrid Río?
I DATA
Adresse: Paseo de Yeserías, 41 - 28005 Madrid
Telefon: 918 709 903
Tidsplaner: Mandag til søndag fra kl. 10.00 til 23.30, fredag og lørdag til kl. 12.00.
Paradiset for italiensk iskrem i Madrid Río.