Spiser godt i Almería, uten ytterligere forklaring
I de vanlige klassifiseringene av restauranter, de som er pålagt av noen avantgarde, andre tradisjonelle, andre uformelle og ganske enkelt andre, Jeg har alltid manglet kategorien "restauranter å ta noen til".
De restaurantene som nesten alle av oss nevner på rad i byene våre og som er like gode å ta med til bestemor på bursdagen, til en venn som kommer for å tilbringe helgen eller til et irriterende arbeidsengasjement. De som vanligvis ikke mislykkes.
De er de seriøse stedene, godt organisert, med en profesjonell service og en meny uten overraskelser, godt produkt og passende viner. Hus hvor de kjenner klientellet sitt og hvor de vet hva som forventes av dem. Det er noe åpenbart som virker mye enklere enn det er.
Casa Sevilla, en mytisk hvor det er
Svært sjelden har vi muligheten til å skrive om disse verdige restaurantene som bærer den "middelklassen av gjestfrihetsindustrien" som sitt flagg, som vi vanligvis ignorerer, som vi ofte snakker med en viss forakt og som i virkeligheten er så mye. mangler. gjør med landet vårt. De er steder som Casa Sevilla i Almería.
Casa Sevilla er fortsatt, mer enn seksti år etter stiftelsen, en referanserestaurant i byen. Et sted hvor ting gjøres veldig bra.
Starter med en av de beste barene i Almeria, hvor du kan nyte det samme tapastilbudet –vi vil ikke nekte for det med noe "kreativt overskudd" mellom dem – det noen eksepsjonelle røde reker, en ekstraordinær raftomat i sesongen, noe iberisk kjøtt eller noen fantastiske stekte lammekoteletter. Alt dette godt servert, med vennlighet og effektivitet.
Allerede ved bordet og, med en svært omfattende meny, er det lurt å prøve den fantastiske grillede blekkspruten , intens, ingenting å gjøre med de gummiaktige og smakløse bitene som vanligvis serveres, som er akkompagnert med gratinerte poteter med hvitløksmousseline som har en legion av tilhengere. Akkurat som sine stekte auberginer med stokkhonning, som har blitt tilberedt på samme måte siden 1958. Nesten alt er godt løst, selv om noen retter er altfor store.
Gode hakekinn med pilpilsaus , en utmerket stekt gallopedro, stekt pattegris og kid og til og med en Wellington mørbrad eller en veldig korrekt bifftartar med det etterspurte krydret. Her handler det om å gjøre høyest mulig prosentandel av kundene fornøyde.
Sjenerøse porsjoner, detaljer ved bordet og god service
Sjenerøse porsjoner, detaljer ved bordet og god service, profesjonelt, om enn noe surt til tider. Y en fantastisk vinkjeller som forblir i klassikerne, men hvor den finnes noen juveler i form av lagrede årganger.
Det samme gjelder destillater, som f.eks den overraskende og uforglemmelige Armagnac fra 80-tallet fra siste besøk.
Kort sagt, restauranter som er institusjoner, som kjenner publikum godt og jobber for å tilfredsstille det. Så enkelt og så komplisert på samme tid.
Her handler det om å gjøre høyest mulig prosentandel av kundene fornøyde