Kaninørret med kanarisk salmorejo injisert med aromatiske urter
Gofio, grovt mais-, hvete- eller byggmel ristet og av og til blandet med sukker, Det har vært den viktigste matkilden for det kanariske folket og et av dets kjennetegn i hundrevis av år.
Et produkt med mye bagasje bak seg som gir navn til en restaurant i sin helhet Nabolaget til bokstavene der en melding sendes maksimal kanaritet.
Her er det en tydelig rød tråd og et stort ønske om å fortelle det gjennom oppvasken hans, ingen stillinger eller tull. I ** Gofio ** er ingen aspekter etterlatt og dette oppfattes fra første øyeblikk: a kreativ mat som vet hvordan man utnytter hver nyanse av retten for å gjøre den mer attraktiv.
Hvis dette er ledsaget av tett og profesjonell romforvaltning som forklarer hvert pass i detalj, opplevelsen av å besøke Gofio er en fornøyelse. Rommet har nylig fornyet sin innredning og sammen med akvareller av Maria Bombassat i veggene kan vi reise til Kanariøyene uten å ta fly.
All den kanariske smaken i nabolaget til Las Letras
trygt kors og hele teamet hans viser at kanarisk mat går utover rynkete poteter med mojo, og de gjør det ved å fornye klassiske retter som kombinerer estetikk, teksturer, temperaturer og alt som kan føre til en evolusjon uten å miste smaken av syne.
Formelen for å vise meldingen din består av tre smaksmenyer av annen utvidelse der de fornyede ideene til den kanariske kokeboken kommer til uttrykk. Det er ledsaget av en interessant øyenes vinliste, med referanser fra alle vingårdene og blant dem er det mer enn én sjeldenhet som er verdt å nyte.
En fornyet kanarisk oppskriftsbok presentert i tre smaksmenyer
Fra din nåværende meny Maksimal kanaritet det er flere retter som ikke lar deg likegyldig: bollito de matalauva med ren blomsterost fra sau fra Gran Canaria er saftighet og smaksintensitet.
De Kaninørret med kanarisk salmorejo Injisert med aromatiske urter er det en melbolle som fylles med lapskaus foran spisestuen, på denne måten opprettholdes den knasende utvendige teksturen mens den innvendig gjør at du får lyst til å stikke en skje, ren saftighet.
Du kunne ikke gå glipp av festkjøttet ditt: duen kokte til punkt og prikke, mør, med mojo picón, cotufas (ristet mais) og ristet ananas, også akkompagnert av bena til fuglen hvis kjøtt går av av seg selv.
Krydret geitsuppe, håndverksost og svart hvitløkstamale
I den søte delen, den stekt melk med tonkabønne, ost og hage-urte-is (mynte) med toner av vanilje, karamell, mandler og bondebønnefedd sammen med iskremen som frisker opp ganen, danner de et veldig interessant ensemble på ganen.
Oppskriftsboken for dette kjøkkenet er proporsjonal med antall kulturer som har påvirket det, og i Gofio kan du nyte en stor del av det. Det er et annerledes og unikt konsept i Madrid (og også på øyene), er det ingen kopier.
Her tilberedes Kanariøyene etter Safe Cruz og det resulterer i eksotiske, overraskende og smakfulle retter. Styrke og røtter.
Safe Cruz og hele teamet hans demonstrerer at kanarisk mat går utover rynkete poteter med mojosaus