Vi har den berømte La Viña ostekaken
For smak, oppskrifter, men når en kake imiteres om og om igjen, må det være en grunn. Restaurantens ostekake La Viña, i San Sebastian , likt over hele verden: Fra Tyrkia til Japan .
For noen år siden ble t ostekake fra La Viña , i Sankt Sebastian , ble inkludert blant de ti beste i Spania av avisen ABC . Da hadde suksessen til denne Donostiarra-kaken allerede krysset våre grenser.
La Viña restaurant er en familiebedrift som åpnet dørene i 1959 i Casco Viejo i byen å tilby tradisjonelle hjemmelagde oppskrifter. Han regisserer for tiden santiago rivera , sønn og nevø av de første eierne, og skaperen av en av de beste ostekakene i Spania . Oppskriften på denne ostekaken har blitt restaurantens stjernerett, og har plassert San Sebastian (om mulig enda mer) i n kartet over mange matelskere rundt om i verden.
Men hvem kan motstå denne opphopningen av nytelse?
En av butikksjefene Michael, Han forteller at de har servert kaken i mer enn 20 år. “På en vanlig lørdag kan vi selge rundt 20 kaker” , Han sier. "Hver og en mellom 10 og 12 porsjoner." I høysesongen dobles tallet, spesielt nå som De tilbyr også muligheten til å ta den med hjem.
Det er ikke overraskende at de har bestemt seg selger dem også på forespørsel . Et raskt internettsøk resulterer i nesten en halv million resultater av kokker og kjøkken ønsker å etterligne den beste bakte ostekakeoppskriften.
Hemmeligheten? I følge Michael, mye kjærlighet . Men Santiago legger til noe annet: mye ost!
VINGÅRD OSTEKAKE OPPSKRIFT
Forberedelsestid: 10-15 minutter
Matlagingstid : 40 minutter
porsjoner : 10-12
ostekake ingredienser
1 kg kremost (Philadelphia type)
7 egg
400 gram sukker
1 ss mel
1/5 liter fløte
Pisk ingrediensene sammen og hell blandingen i en avtagbar form som på forhånd er kledd med bakepapir. Denne detaljen er viktig, for siden den ikke har kjeks eller kjeksbunn, kan den feste seg til formen. Stek ved 220º i 40 minutter.
Ta den ut av ovnen og la den avkjøles helt før den fjernes. Det er bare nødvendig å trekke forsiktig i papiret slik at det kommer av. Etter, La kaken hvile i noen timer. Selv om det ideelle er å bake den fra den ene dagen til den andre.
En del av suksessen til denne kaken er at siden den mangler bunn, er den lettere enn de typiske ostekakene med kjeks- og smørbunn. Kremen og eggene gir den en utmerket kremethet. , og ostekremen tilfører et syrepreg for ikke å bli for søtt. Mer enn to og et halvt kilo autentisk gastronomisk nytelse.
Noen av dens imitatorer, som den deilige kaffekaken B.Blok i Istanbul , de lar det være kortere tid slik at interiøret er undergjort.
Og du, Hvordan foretrekker du den beste ostekaken i Spania?