Ukens restaurant: Cataria
Cataria er oversettelsen sør for Elkano-restauranten i Getaria og dens filosofi om det kulinariske landskapet og det marine terroiret. Og likevel er det veldig annerledes.
For det Aitor Arregui , alma mater av Elkano, og paul vicari , hans høyre hånd, har hatt to talentfulle ungdommer, Carlos Hernandez som kokk og Edward Perez på forsiden av grillen, og med den drivkraften Iberostars hotellkjede har ønsket å puste inn i Andalucía Playa i Chiclana etter den nylige ombyggingen.
husets merke
Temporalitet og territorium der nye vektorer introduseres i Cataria: på den ene siden omfattende kunnskap om de omkringliggende fiskeområdene og de beste stedene å fange hvert eksemplar, og på den andre, studiet av anatomien til hvert dyr som søker å utnytte og forbedre dets dyder.
For å gjøre dette dissekerer og utforsker de hvert stykke på jakt etter enestående smaker og teksturer. Finner, kinn, kinn, lever eller lepper blir plutselig til delikatesser.
Omsorgen for produktet
I kommandoen kommandoer havet og hver dag starter fra bunnen av. Reker, brennesle, hummer, tunfisk, murene, snapper, vervet … Hele katalogen over tidligere lokal marin fauna, uten fordommer eller forutinntatte ideer, for den kloke silen av ild og glør.
Vinkartet inneholder interessante viner fra området og et respektabelt utvalg av champagner, men det er verdt å sette deg selv i hendene på Lucia Fuentes , autorisert stemme i rommet.
Kreativitet i Cataria
Egen Iberostars Andalusia-stranden er et utmerket alternativ for å bo i området, det samme er naboen Melia Sancti Petri som også huser Alevante Restaurant av Ángel León fra Porto.
Dra nytte av besøket til å besøke andre interessante restauranter – av mer tradisjonell karakter – i området som Venta Melchor i El Colorado eller Francisco, ved foten av den vakre Fontanilla-stranden, eller besøk den nærliggende vingården Primitivo Collantes og smak dens utmerkede Chiclana-viner.
Cataria, Cadiz 'hovedkvarter' til Elkano
**IN DATA: **
IBEROSTAR Andalusia-stranden
Adresse: Urbanisering Novo Sancti Petri, Chiclana Street, 11130 Chiclana, Cádiz
Telefon: 956 49 70 60
Følg @misterespeto