Antonios blekksprut
Sandbankene til Cadiz kysten sørligste forble i mange år fremmedgjort fra turistfokuset og dets utskeielser - og la oss ikke engang nevne gastronomi - utover noen få heldige som visste dette lille paradis med uendelige strender og rikdommen i vannet.
Men som Cadiz-kysten blir hver sommer til mekka av blåfinnet tunfisk Det er ikke lenger en hemmelighet for noen.
Mye mer enn tunfisk i Zahara de los Atunes
Etter hver felle som oppstår etter vårens siste måne, omtrent i slutten av april eller begynnelsen av mai, kl tunfisk invasjon Det er tilfelle for turister som er ivrige etter å sette tennene i det gastronomiske ikonet par excellence fra det tidlige 21. århundre.
**Mota-Verdejo-familien og deres Hotel Restaurant Antonio ** har selv opplevd eksplosjonen av popularitet til Zahara av tunfisken som gikk fra å være et lite distrikt av barbate av mennesker dedikert til almadraba til et av de fasjonable turistmålene på den spanske kysten.
Kysten av Zahara de los Atunes
Og som Zahara, Antonio har utviklet seg gjennom årene . Fra en liten strandbar som lola og antonio åpnet for tidlig på 80-tallet , går forbi det enkle og sjarmerende hotellet med en lojale klientell som han gjentok hver sommer, frem til det luksusetablissementet det er i dag, med et sekund anneks hotell og spisestue som har gjennomgått en spektakulær reform med sine barn Alejandro, Carlos og Juan Antonio foran.
Nå, ja, rommet er opp til det praktfulle produktet som er utstilt der.
Antonios stekte ortiguillaer
Antonio er mye mer enn en tunfisk restaurant selv om etterspørselen har gjort det til episenteret for tilbudet.
Og det er sant at de håndterer det med suksess: hans nedlasting tartar er upåklagelig , den syltet tarantelo er blant de beste vi noen gang har hatt og tallerkenen til tunfisk – mormo Jeg vil huske - med tomat, poteter og stekt egg er en hyllest til Cádiz og moren som fødte ham.
Men det er også sant at noen ganger kjøkkenet neglisjerer kokepunktene til morrillos eller ventresc en. Men Antonio er mye mer.
Til å begynne med har du en veldig merkbar bar , iherdig vinner av de lokale tapaskonkurransene. der, noen saltfisk, noen godt stekte brennesler eller noen utmerkede og fristende Romanitas de langoustines godt akkompagnert av et bemerkelsesverdig tilbud av forsterkede viner på glass.
Og for å fortsette bord med det utmerket hvit reketartar eller noen av disse delene av skjellfisk som broderer i ovnen . Mindre interessant er en egen skapelse som har en tendens til å overkomplisere livet.
Babylam, acedias, rød multe... nystekt fisk
De vinliste overholder selv om det er i mest klassiske linjen og jeg vil sette pris på mer dybde i hvite og musserende viner, og servicen er vennlig og flittig, men lider – som mange andre som multipliserer etterspørselen eksponentielt – under høysommertimer.
Reformen av rommet og terrassen gir komfort og distinksjon. Og det engelsk bar-gadita som rammer inn Atlanterra-stranden i Inviterer til et destillat og en rolig samtale etter måltidet.
Denne røde tunfisktartaren fra Antonio kan få deg til å bli forelsket