SITRONPÆREN: EN GOURMET I RETIRO-NABARET
På bare tre år har det blitt en målestokk i hovedstaden i et spørsmål om topp frukt. Der tar han imot oss Rafael Rodriguez som forteller oss om suksessen deres siden de dukket opp i 2016.
«Denne ideen ble skapt under kriseårene. Vi la merke til at virksomhetene som satset på Kvalitetsprodukter de hadde ikke blitt så påvirket av dette dårlige økonomiske øyeblikket, og det er derfor vi bestemte oss for å åpne ** La Pera Limonera»,** forklarer han til Traveler.es.
«Vi ser etter et lite, koselig sted og fremfor alt med mye sjarm , en type butikk som når du går forbi gaten føler at du trenger å stoppe opp og se eller til og med har lyst til å gå inn og nyte lukt, farge og plassering av produkter ", forteller Rodriguez.
Sitronpæren, et "sunt" paradis
I tillegg forklarer han at det er essensielt å forholde seg til klienten, og det er derfor de er glade for det gi informasjon om hvert av produktene eller gi deg råd når du er i tvil når du foretar kjøpet.
«Vi ønsket å tilby i Retiro-området et alternativ av kvalitet . Først ønsket vi en etablering med gourmetprodukter, men etter hvert som ideen tok form, så vi behovet for det inkludere essensielle produkter , og det er der de spiller inn frukt og grønnsaker Raphael forklarer.
Tro mot sin filosofi, vi fant tomater som smaker som tomat (dets flaggskipprodukt) og som kommer direkte fra forskjellige frukthager i Spania. Ha det, kjølerom.
En annen av hovedkarakteristikkene er det Oppbevar så få varer som mulig. Rafael forteller oss at de oppnår dette ved å gå daglig til det sentrale frukt- og grønnsaksmarkedet i Madrid og gjør med de beste leverandørene.
"Også vi har personlig besøkt en del bedrifter , gjennom disse nesten tre årene, for å kunne se og prøve produktene vi ønsker å introdusere i vårt etablissement. Ingen produkter kommer inn her uten først å ha testet det , dette er også en del av vår måte å forstå virksomheten på, sier han.
De utmerkede oljene til La Pera Limonera
Faktisk kan et eksempel på dette finnes i hans utvalg av EVOOs (ekstra virgin olivenolje) fra ** Jaén .** Bare de beste. _(borgermester Sáinz de Baranda Street, 23) _
GULL GOURMET: LUKSUS OG ET FIN EKSTRAVAGANSE
Det er praktisk talt umulig å passere foran ** Platea ** og ikke bli lamslått av karneval av farger og aromaer som kommer frem av oppføringen av ** Gold Gourmet .** Og siden de slo seg ned der i juni 2014, kan det sies at det har blitt den mest mediatiske grønnsakshandleren i hovedstaden.
Familien til louis pacheco (sønnen og datteren hans er også i familiebedriften) de kastet resten i det som muligens har vært det mest risikable veddemålet i deres liv. Og det ble mer enn bra.
For tiden jobber nesten tretti personer i en virksomhet som spesialiserer seg på et luksuriøst gourmetprodukt. Opp til nesten 2000 kilo av frukt av topp kvalitet de kan få til å selge blant sine utvalgte klientell.
Og det er det kjøperen av Gold Gourmet ser ikke på prisene , han kommer rett og slett for å ta det som muligens er en av de beste fruktene i ** Madrid .**
Umulig å gå forbi uten å stoppe
Luis Pacheco har forvandlet huset sitt til grønnsakshandlernes Cartier , en butikk hvor det ikke sendes, men klienten blir behandlet med forsiktighet og får til og med råd om hvordan de skal lage mat (eller ikke) underverkene du kan finne der.
Fra den vanligste poteten til frukten av det mest skjulte paradiset, Gold Gourmet har ingen grenser. Hvis den finnes, finner du den der. ikke rart det de mest kjente restaurantene i hovedstaden er blant de mest berømte kundene.
Og det er at den fargerike boden til Platea er en kommende og går av karakterer fra gastronomiens verden av de mest varierte. I tillegg kan du også finne noen delikatesser som ikke nødvendigvis trenger å være frukt eller grønnsaker. Luis Pacheco-merket er synonymt med god smak og eksklusivitet. _(Goya Street, 7. Platea) _
MELLOM KÅL OG KÅL: GJENNINN DET AGROØKOLOGISKE PRODUKTET
De Barcelo marked inneholder en av hovedstadens mest fantastiske gourmetjuveler. vi må gå til innlegg 312 til hva Javier Razola åpne dørene til en av referentene til ** Malasaña :** ** Mellom Col og Col .**
Selv om de har vært i drift siden 2013, verken mer eller mindre enn 40 års erfaring bære på ryggen. Javier forteller oss det etter sin erfaring i grønnsakshandlere for livet de trodde de trengte å se verden av økologiske produkter Og det var der ideen kom fra.
I dag har de økologiske og økologiske produkter første nivå i sentrum av Madrid, et område hvor folk bor av og for dyrkelsen av kropp og helse.
Salige tomater!
Hos Entre Col y Col finner vi et veldig nysgjerrig premiumprodukt. stjernen er tomatene , kommer til å ha 18 varianter annerledes, alle spanske. Faktisk er noen eksklusive for dem, dyrket i byen Cinco Casas (Ciudad Real) , i en produksjon av agroøkologi.
Slik er aksepten og nærheten i forholdet til offentligheten som sist 2. september foretok de en ekskursjon med 28 av deres klienter (9 flere enn i fjor) til ** Ekotania **, agroøkologigården der miraklet virker. Dette er andre året de satser på denne typen aktivitet med sitt publikum, inkludert smaksprøver og smaksprøver. Utrolig, men sant.
Blant de mest eksotiske produktene, forteller Javier oss at vi på dette tidspunktet kan finne Pyreneene sopp eller fersk gurkemeie. "Vi hadde pitahaya, bladsennep (ikke med båt, åpenbart), dyrkede og ville aromatiske urter , etc.
Produktet vårt er ikke konvensjonelt, siden vi jobber med agroøkologiske produkter, dvs. vi velger våre egne frø og vi planter dem. vi prøvde å gjøre jordbruket til våre oldeforeldre , som ikke hadde frøbank, men beholdt frøene til dine egne frukter og grønnsaker for det påfølgende året Javier detaljer. Resultatet er rett og slett mesterlig. _(Barceló Street 6. Barceló Market, etasje 2. Post 312) _
VERDURISSIMAS: INTERNETT-REVOLUSJONEN
Det er veldig merkelig at i nesten alle deluxe frukt- og grønnsaksbedrifter finner vi et produkt av ** Verdurissimas **, grønnsaker ren og kutte som feier Internett.
Når vi prøver å trekke i tauet, finner vi at det er et av produktene til Verdunor-selskapet, et selskap fra Navarra som jobber for tiden med høyt anerkjente grønnsakshandlere av hovedstaden slik de er Frukt Charito (Chamartin Market), Bestefar Peter (fredsmarked), Gull gourmet (sølv), Mundifrukt (Marked of Santa María de la Cabeza og City of Los Angeles), mellom col og col (Barceló-markedet) .
Også utenfor hovedstaden, med flotte eksempler på kvalitetsgrønnsakshandlere som f.eks Hvilken frukt!! i Parla og hans egen butikk Eksperten på søtt, som åpnet i april i Alcorcón, selv om de gjør det forsendelser over hele det nasjonale territoriet.
trinnet til Verdurissimas for siste utgave av Fruktattraksjon, den internasjonale messen for frukt- og grønnsakssektoren viktigste som feires i ** Spania ** og en referanse i Europa det innebar en interesse innen sektoren for linjen av gourmetprodukter, men også for catering- og restaurantsektoren.
vi snakket med MJ Diaz , alma mater for den digitale revolusjonen innen grønnsaker: «Forbrukere er i økende grad bekymret for hva de spiser, de har ikke noe imot å betale litt mer for et mer premium produkt , tryggere og av kvalitet".
"Våre grønnsaker kommer fra våre egne gårder dyrket i integrert produksjon , og dermed garantere mattrygghet og sporbarheten til sluttproduktet, når det gjelder artisjokken er vi innenfor PGI Artisjokk fra Tudela , som 100% garanterer opprinnelsen og kvaliteten til produktet"
De berømte verdurissimas ankom og erobret restauratører og matelskere. Holdbarheten på skrelte grønnsaker er veldig kort, så distribusjonen må være veldig rask. De har oppnådd at produktene deres kan være på kjøkkenet på mindre enn 24 timer.
«Det som hentes en morgen, neste morgen er på salgsstedet, altså friskhet er sikret. Og til slutt, bekvemmeligheten av å åpne og lage mat, forbrukeren finner produktet klart til å kastes i kjelen uten å måtte bruke tid på å skrelle og kutte Diaz forteller.
Mulighetene for Verdurissimas de er utallige. Vi finner en rekke ferske produkter fra Ribera Navarra som tilbyr rene grønnsaker, skrellet og kuttet for hånd klare til matlaging.
"Vi er spesialiserte på grønnsaker og vi produserer ikke frukt, men takket være kunnskapen vi har om sektoren og åpningen av La Perita i Dulce vi har prosjekter knyttet til fruktens verden som f.eks sunn catering, fruktsentre og kurver, frukt med sjokolade ...» legger forretningskvinnen til.
Og det er at fremtiden er til fingerspissene, fordi mange kokker fra flotte spanske kjøkken de har fokusert på produktet ditt, på jakt etter den samme sjangeren, men uten å manipulere den. Uansett, verdurissimas står stille trendy grønnsaker blant de mest gourmetmatelskere , som tyr til Internett i stedet for en kniv.