Tudela er en festival (av grønnsaker)
Ett år til Navarra byen Tudela feirer sine store dager og gjør det til ære for en av sine mest ekstraordinære råvarer, Grønnsak . Fra sist 12. april og til neste 5. mai , byen Ribera Navarra er fullstendig dedikert til å feire det beste av landet sitt.
Men, hvor kommer denne tradisjonen fra? Tilbake på 80-tallet Rafter Mannens orden, en forening som er dedikert til å fremme og gjenopprette Navarras tradisjoner, bestemte at det var på tide å begynne å verdsette en av dens største eksponenter, hagen til Tudela.
De begynte å organisere en "Grønnsaksuke" og snart ble de store takket være det faktum at alle folk fra Tudela henvendte seg til henne.
Men hvorfor har Tudela en så spesiell grønnsak? Det faktum å være på bredden av Ebro-elven har favorisert et perfekt klima og jord for avlingene til å utvikle seg fritt. tistler om vinteren , den artisjokker, asparges, erter, bondebønner og mye mer om våren, 'stygge' tomater fra Tudela om sommeren , knoppene hele året...
Dette har vært hvordan grønnsaken har posisjonert seg som et av de udiskutable tegnene på identiteten til denne byen, og oppsummert den med to ord: Vi er grønnsaker.
Til den rike artisjokken i Tudela
Hvert år er det mange arrangementer og aktiviteter , både i byen og i byene og kommunene i Ribera de Navarra. Spesielle menyer, besøk til frukthager, smaksprøver, sammenkoblinger, pincho-ruter... Alt og for alle frem til neste 5. mai etter aktivitetene til det spesielle programmet.
Men selvfølgelig lever ikke mennesket av grønnsaker alene, og Tudela og dens Ribera mangler ikke på grunner til å besøkes hele året. Her er noen:
GASTRONOMI: MED GRØNNSAKER SOM FLAGGET
«Jorden er mer enn bare bakken vi går på. Det er en del av vår mest synlige identitet. Jorden forklarer vår historie og vår nåtid . En del av livet vårt dreier seg om frukthager». På denne måten definerer de fra Turismo de Navarra sine røtter med tradisjon og frukthage.
Og det er det Tudela og Ribera de Navarra er det samme som grønnsaker, til alt som vokser fantastisk i Mejana del Ebro . Og alt dette feires som det fortjener. Fra dagene av Opphøyelse og grønnsaksfestivaler , til olivenoljedagen _(10. og 11. mai i Cascante) _, rosa tomatdag _(9. juni i Cortes) _ eller stygg tomathelg _(september i Tudela) _.
Og det er ingenting vakrere enn å gi en så stor hyllest til bevaringen av det naturlige miljøet, uten å endre det, bare få det beste ut av det og heve det til full kraft.
HVOR OG HVA SPISE I TUDELA
Så mye at Tudela restauranter de er vitner til en nesten forfedres kulinarisk kultur. Vårt første stopp blir kl Remigius , en av veteranene i byen, mater folk fra Tudela og besøkende fra 1905 , året da Remigio González begynte å drive vandrerhjemmet-restauranten.
I dag er det fortsatt et must hos kokken Luis Salcedo foran. Beviset på dette er at uansett hvilken ukedag det er, Det er alltid pakket til randen. I tillegg har han nettopp blitt tildelt sin første Sol Repsol.
Den har en omfattende meny med lokale og sesongbaserte produkter og retter . Men hvis du vil leve opplevelsen av Tudela i all sin prakt, bestill grønnsaksmenyen din . Den endres hver sesong og i den nåværende, vårmenyen , presentere retter som stuet løk med en luft av Roncal-ost, en gryterett med 'los cuatro aces' **(artisjokker, asparges, erter og bondebønner)**, noen eksepsjonelle asparges (som først kokes og deretter kokes ved lav temperatur) temperatur og de ender opp med å steke) og deres 'punk' egg pakket inn i poteter på en seng av glasspepper.
Remigio gryterett
For sin del, Richard Gil foran restauranten Tretti tre , begynte å hjelpe foreldrene sine i den originalen klubb 33 tudelano . Han innså snart at dette ikke bare var en jobb, men at lidenskapen hans kom til å bli hans livsstil. Slik ble han født Tretti tre , som en hyllest til foreldrene og med et tradisjonelt basert kjøkken med små moderne innslag. Du kan ikke dra derfra uten å prøve dem suveren hertuginne poteter til viktigheten med borage og sprø quinoa eller deres hvite bønner fra Tudela med spinat og hvitløkstorsk, akkompagnert av piparras, selvfølgelig.
På Plaza de los Fueros, Jose Aguado har gitt fritt spillerom til sin kreativitet i muldvarp , etter å ha passert gjennom kjøkkenet til restauranter som Arzak, Astelena eller Rodero, blant andre. I menyen finner du typiske retter fra Ribera de Navarra, samt egne og samtidige kreasjoner tar grønnsakene fra hagen som råmateriale.
Noen av hans hits er grumillosalathjerter med sild, ingefær og osmose aspargesvinaigrette , deres artisjokker med stør eller hvit asparges med asparges guacamole Y sesamkake . Åh! Og ikke glem å bestille fransk toast med crème anglaise til dessert.
Topero knopper
"Jeg har forsøkt å reflektere hagen min - der vi får alle grønnsakene på denne menyen - på en naturlig måte, med respekt for landet, og prøver å ikke ødelegge næringsstoffene på kjøkkenet", slik er vårens grønnsaksmeny til Ratchet med kloke ord Santi Cordon , alma mater for prosjektet.
Det er merkelig at denne selvlærte kokken ble "født" i hagen og at han ikke likte grønnsaker før han kom tilbake fra "militæren". " Da jeg kom tilbake fra militærtjeneste, spurte jeg mamma om en tallerken med grønnsaker. Stakkaren trodde de hadde forandret meg», forteller hun.
Nå har restauranten hans nettopp fylt tolv og er en av byens favoritter. Vi vet ikke om vi skal bo hos hans c boragegjær bakt i teksturer eller med din private aspargessmaking i fire varianter (rå i carpaccio, kokt uten vann, stekt og sautert) . Vi vet bare at alt som går gjennom hendene hans smaker som velsignet herlighet.
Vi har spist alle mulige grønnsaker fra Tudela, men denne byen, som en god eksponent for det nordlige kjøkken, praktiserer også miniatyr kjøkken , det er det pintxos . Det er formelen som gjengene forenes rundt, de som praktiserer chiquiteo...
Og i Tudela er dessuten sentrumsbarene med hver torsdag, kl. Torsdag' , den tradisjonelle pott pintxo for litt over to euro.
Grønt florerer i barene i byen, som tilfellet er med den mytiske ** Jose Luís ** med sine borage- og trøffelkroketter eller sin 'fajico' fra Ribera, en rull med squash, bacon, ost og reker eller stekt mat og mørbankede grønnsaker, i tillegg til sin foie pintxo, fra Moncayo og gilda av stolen han. Men det er også noen nye som gjør seg bemerket, som tilfellet er med ** Sua ** som åpnet dørene sist jul og som presenterer mer dristige kreasjoner som tungesmørbrødet.
SUA krokett
OG OGSÅ VINER OG OLJE
Vi kan ikke benekte viktigheten av frukthagen i Ribera Navarra, men vi kan ikke unngå å fortelle deg om to av dens andre bannere, vinene og oljene. Når det gjelder viner, er Navarra på sin side en mer enn verdig konkurrent med de store DO-ene i Spania. rød og hvit , men også de mye verdsatt rosa som er laget av Garnacha druer ved hjelp av blødningsteknikken.
Dette vet de godt i Marques de Montecierzo vingård , en familievingård som ligger i bygningen til det som var den største melmøllen nord i landet, som ble forlatt, brukt som fengsel under borgerkrigen og gjenvunnet av familien Lozano-Melero å gjennomføre drømmen sin: å sette opp en vingård.
Slik restaurerte de med egne hender bygningen, som var et tydelig eksempel på den industrielle utviklingen i området, og begynte å produsere sine høykvalitetsviner. De har for tiden 13 referanser i markedet , viner der de kontrollerer produksjonen 100 %, fra åkeren og vintreet, til den når flaskene deres.
Og vi sa at de forstår rosa, fordi deres rosa 'pop-up', som de oppnår gjennom nattavling, kaldpressing og blødningsteknikken -det er derfor de kalles rosés de tear, fordi det er tiden da drueskallet 'gråter' for å gi den fargen- har blitt tildelt, for andre året på rad, som den beste rosévinen til D.O. Navarra.
Også dens 100 % Merlot fortjente den samme prisen i kategorien rødvin med tre i 2018.
I tillegg var de pionerer i å lage vermut -som de tidligere - i Navarra med fire år i tønnen. "Vi later ikke til å være en til", kommenterer de. Og det er de selvfølgelig ikke. De kan fortelle deg alt dette og mye mer hvis du besøker deres boutique-vingård. EN De er åpne hver dag, og hvert besøk avsluttes med en smaking av vinene deres.
Hvis du fortsatt ønsker å lære mer om vinene i området, bestill en smaksprøve på atten grader et butikksmakingsrom, et rom unnfanget av yana viela , uteksaminert i enologi og stor kjenner av vinens verden.
Du kan prøve, spørre, kjøpe... Og ikke bare vin, men også håndverksøl og vermut. Noen smaksprøver ledsages av grønnsaksspyd, andre av oster og vermut med bomber, øgler og raketter. Garantert plan.
Ribera de Navarra er også olje. Og det er et av de nordligste områdene i Europa hvor det produseres EVOO , som gjør ting her annerledes enn andre store produksjonsområder.
Artajo olje det er alt i ett. Vi sier dette fordi dens egen oljemølle ligger i sentrum av olivenlunden. Alt kommer ut og produseres på samme sted. Det er mer, De har produsert olje på denne gården siden 1780 , med litt stopp i tide.
Det var i 1998 da den startet sin aktivitet på nytt med en viktig plantasje på 85 000 Arbequina-trær. I dag har de mer enn 200 000 og 12 varianter av oliven. For å oppdage alle deres hemmeligheter kan du besøke dem og glede deg over å smake på deres eksepsjonelle oljer.
DET OBLIGATORISKE BESØKET: BARDENAS REALES AV NAVARRA
Du har sikkert sett dem mange ganger. Ja, de har vært åstedet for den sjette sesongen Game of Thrones . De var også fra Hemmelig agent Anacleto og til og med av 007 verden er aldri nok . Men visste du at de også er noe unikt i Spania? Det er et biosfærereservat med nesten 42 000 hektar med ørkenområder og svingete former, raviner, fly og naturens innfall.
Faktisk presenterer Bardenas Reales de Navarra tre mer eller mindre differensierte soner. Området kjent som det hvite for sin høyere konsentrasjon av salter og gips som gir den et hvitaktig utseende; flyet , hvor de eneste avlingene i naturparken ligger; og svart bardena, så kalt fordi den har mer vegetasjon og et mørkere utseende.
Bardenas Reales, Navarra
Totalt ca 420 kvadratkilometer. For å fordype deg i denne nesten uendelige utvidelsen, kan du avtale besøkene som foreslås av Selskap av guider fra Bardenas , den første i området og den mest erfarne.
Det er nok å si at de ikke er begrenset til den konvensjonelle kretsen, men De går dypere inn i parken og tar deg med til steder du aldri hadde forestilt deg at du kunne besøke.
Og ja, de vil også ta deg med for å se Castildetierra, den mest kjente bakken i Bardenas . Rutene varer i omtrent fire timer, hvor du i tillegg til den spektakulære naturen vil lære om historien, faunaen og floraen til en av de største skattene i Navarra. Rutene kan kjøres i 4x4 eller elektriske terrengsykler.
The Bardenas Reales: ja eller ja du vil bli forelsket
Uten tvil er et av de mest spesielle besøkene 'Twilight Bardena' som starter før solnedgang og hvor lyset vil gjøre landskapet enda mer, om mulig, overnaturlig.
Et stopp underveis? Alltid i Carlos og Silvanas foodtruck, The Bread & Chocolate Shack , som ligger i utkanten av parken og det perfekte stedet å drikke håndverksøl, for eksempel Ipa Santa Ana og ta en tapa av håndverker chistorra eller noen av dens naturlige brødtoaster.
Hvis adrenalinet slår inn i det første øyeblikket du kommer over de ekte Bardenas, vil det gjøre det enda mer hvis du melder deg på en av buggy-rutene som tilbys av Activa Experience. De utforsker Bardenas, men også de organiserer mer enn interessante utflukter , slik som den der de slår seg sammen med Malon de Echaide vingårder , en opplevelse som inkluderer en rute gjennom vingårdene, smaking midt i naturen og et besøk på vingården. De utforsker også nærliggende områder som det imponerende feltet med gamle oliventrær Alto de la Muga eller Tarazona , blant andre.
HANDLE OG SOV I TUDELA
Tudela vil overraske deg med sitt elegante punkt, det vi ikke forventet å finne i en by med bare 35 000 innbyggere. Våre guider for denne kule turen er Søstre og byen (Idoia og Susana), to søstre som oppdager det beste fra nord (Donostia og Zarautz) og som for tiden forbereder en uttømmende guide til byen.
Hva er så kult med Tudela? Utvilsomt søtheten til Sueños de Carlota (butikken til en profesjonell sykepleier som begynte å lage sengetøy til barna sine og nå er en av de mest ettertraktede designerne i dette området).
Også utholdenheten til Mare Complementos, et prosjekt som begynte som et utstillingsrom og nå har egen butikk med alle slags tilbehør, samt et 'motepalass' hvor de lager eksklusive design (hodeplagg, vesker, smykker...).
Air of Bárdenas, Navarra
Firmaet erobret oss Bondesisk , med en dristig Marta Bondesio ved roret, som selv om hun startet sin karriere som dekoratør, også valgte personalisering av barnevogner og nå har den en hel rekke tilbehør til Bugaboo barnevogner. Det er ingen Tudelano som gjør motstand.
Hvis du vil at oppholdet ditt i Tudela skal være det beste av det beste, kan du bo enten midt i sentrum av byen, på AC Hotel Tudela City eller på et av de mest unike hotellene i området, ** Aire de Bardenas **, et øko-chic tilfluktssted i nasjonalparken som tilbyr overnatting i kuber eller bobler, med ingenting annet rundt seg enn overfloden av et uvanlig landskap .
TUDELA ER KULTUR OG DENS KULTURAGENDA
Du kan ikke gå gjennom Tudela og ikke suge til deg kulturen. Der bodde de jøder, muslimer og kristne og mye av det du ser i dag er et uunnværlig vitne om en epoke.
Dens spektakulære katedral, dedikert til Maria den hvite, Det pleide å være en moské, og det gir oss flere landemerker, fra det barokke kapellet i Santa Ana, til dets Puerta del Juicio, en portal med en historie med et mangfold av voussoirs hvor de frelste og de fordømte er representert.
Tudela er kultur
Du må miste deg selv for henne gamle jødiske kvarteret gå rundt Fueros plass og besøk Admirals hus , en av de herligste bygningene i renessansens sivilarkitektur, som i dag har blitt omgjort til hovedkvarteret til María Forcada Foundation, og som viser utstillingen i sine rom utvandring av Sebastião Salgado til slutten av mai.
Guttene fra Tudela gjør meg eksperter på guidede turer i byen. Men forvent ikke bare historiske besøk, men også ruter om natten, langs veggene, gastronomiske og noen med litt krydder, som navnet antyder.
Hvert annet år blir Tudela et referansested i moderne og urban muralisme Takk til avant garde festival , som samler det beste av internasjonal urban kunst for å gjøre byen enda vakrere.
Neste utnevnelse vil være i 2020 , men i mellomtiden kan du få en kart på turistkontoret og gå gjennom de mest relevante delene selv, for eksempel de av Blu, C215 eller Mac.
Fra 6. til 9. juni, den andre utgaven av hva som kommer , en festival som fungerer som et møtepunkt for den audiovisuelle industrien og filminformatorene slik at de mellom filmfestivalen i Cannes og CineEurope kan diskutere hva som kommer i andre halvdel av 2019. Hvis du vil finne ut hva som skjer i Tudela (utover grønnsaker) kan du se all programmeringen i din App Tudela Kultur .