Her er oppskriften på Mother Yeasts Bites of Happiness.
Morgjærbakeriene For en tid siden fikk de en plass i frokosten til befolkningen i Madrid. Dens økologiske og bærekraftige råvarer har gitt dem en definert berømmelse spesielt for håndverksproduksjon . Som i alle bakverkene dine, i julen ga de også en vri på Roscón de Reyes : Redusert størrelsen til et individuelt format for å nyte den hvor som helst og når som helst. Resultatet? Roscón-bitt eller rosconcitos som vil få de med en søt tann til å miste hodet.
Disse bitene av lykke er fylt, som tradisjonen tilsier, av fløte, men det er også de av trøffel. Dens størrelse tilsvarer det sentrale hullet i den vanlige Roscón, perfekt for én person . De kan allerede kjøpes i alle deres virksomheter (for de som er utålmodige og ikke kommer på forventet dag), og de er så vakre at noen ganger er det synd å spise dem. I denne anledning, Gjærmor Naturlig Bakeri har også ønsket å dele sin spesielle oppskrift , det er derfor vi har blitt små kokker de siste månedene. La oss gjøre det!
Fløte, trøffel, mandler, kandisert frukt...
Ingredienser:
- 450 g mel
- 100 g sukker
- 25 g invertsukker
- 45 g mandelmel
- 60 g melk
- 2 egg
- 12 ml rom
- 8 g salt
- 60 g appelsin- eller sitronpasta (den lages ved å knuse frukten)
- 80 g smør
- 20 g tørrgjær
Dette er oppskriften på Roscón-snacks, men det kan være oppskriften på lykke.
Forberedelse:
1. Det er gjort en første elting , som varer omtrent 20 minutter, med alle ingrediensene, unntatt smør, gjær og sukker.
2.Tilsett sukkeret i deigen, deretter gjæren og deretter, litt etter litt, smøret i små biter. Deigen er generelt ganske hard til vi tilsetter smøret. Hele elteprosessen bør ta ca. 30 minutter..
3. Legg deigen i en stor bolle, lag en fold, Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la det hvile. i omtrent en time.
4.Når gjærprosessen allerede er aktivert, bryter vi den i biter på ca 60 g, Vi former dem til en ball og lar dem gjære på et stekebrett og i nærheten av en varmekilde til de dobles i størrelse (ca. 180 minutter).
5. Mal med sammenvispet egg og de er dekorert med kandisert fruktbit, mandel og sukker.
6. Stek i ca 20 minutter ved 180ºC med viften (fordi vi vil at den skal lage en skorpe), og de fjernes. Vel ute får ovnsbrettet et lite slag slik at de ikke går ned (det kalles å skremme) og det er det.
7. For å fylle dem, vent til de er avkjølt og del dem i to . De kan fylles med krem, trøffel, krem...