Quinoasalat
Fabrizio Gatta og Jùlia Török, han spansk med en italiensk far og hun en ungarer som flyttet til Madrid for seks år siden, er et par veganere som trodde at hovedstaden manglet enda mer tilbud i denne mattrenden vokser. Derfor bestemte de seg for å åpne Nivå Veggie Bistro , ikke bare for å prøve deres forseggjorte oppskrifter på falske oster og patéer, for brød med sjøvann eller desserter med stevia, men også å fremme en livsfilosofi. De forsvarer ikke bare en diett som ikke inkluderer matvarer av animalsk opprinnelse, de også økologisk og økologisk landbruk og respekt for miljøet.
Brevet hans, selv om det er kort, krever en kompleks og omfattende utdypningsprosess. De kombinerer kun veganske oppskrifter med rå vegansk mat –som ikke overstiger 41º under tilberedning for bedre å bevare næringsstoffene-. I sine fire dehydreringsmaskiner tilbereder de stjerneretter som f.eks falafel 20 timer (som faktisk tar 20 timer å lage) eller grønnsaksrullen med gulrotskiver og sprø blanding av grønnsaker.
Veggierullen, en av stjernerettene
Deres løk, paprika, linfrø, solsikke, tamari, næringsgjær, olje og rosmarinbrød bruker også 26 timer i dehydratoren og den har sjøvann i stedet for salt. Og de serverer den i tillegg med grønnsaksposteien av brokkoli, soltørkede tomater og krydder.
Grønnsakspostei med dehydrert løkbrød
Den falske rissushien, squash spaghetti eller squash lasagne med falsk ricotta og parmesan eller ratatouille i Pixar-stil Dette er noen av hovedrettene som allerede snakkes om blant veganersamfunnet i Madrid. For til tross for at de har det «falske» foran, får de en kraftig smak og uten å misbruke nøtter.
Denne zucchini-lasagnen lover
HVORFOR GÅ?
For å verifisere at en burrito "virkelig ikke har kjøtt" og kan være god. Og fordi "rå veganisme" ikke er at den kommer i nærheten, er det at den allerede er her. Ostekaken hans (omdøpt etter en lojal kunde, Ramiro) med en base av fiken og paranøtter er det allerede mye snakk om.
Denne ostekaken er det allerede mye snakk om
TILLEGGSFUNKSJONER
Dens indre terrasse ved inngangen. En lys plass med hydrauliske gulv som vil være en fryd om vinteren.
Det er Vinterterrassen
I DATA
Adresse: Avenida Menéndez Pelayo, 61. Postnummer: 28009, Madrid
Telefon: 91 127 57 52
Rute: fra onsdag til lørdag fra 13:00 til 16:00 og fra 20:00 til 12:00. Søndager fra 13:00 til 16:00. Mandag og tirsdag stengt.
Gjennomsnittspris: 30 euro
Internett:
For å avslutte høyt