Den fjortende utgaven av konkurransen "Spanias beste håndverkssmørcroissant" , organisert av Konditorlauget i Barcelona , du har allerede en vinner: Antonio Garcia Rodriguez og Ignacio Ramiro, av PANEM Artisan Bakery (Fernán González, 42, Madrid).
Ja i fjor Andreu Sayo, av historisk brunells konditori, prisen ble tatt til nummer 22 Carrer de la Princesa, i Barcelona; denne gangen faller prisen på hovedstaden, nærmere bestemt på PANEM, som allerede vant i 2019 med tittelen ' Beste brød i Madrid’.
Konkurransen, som ble avholdt kl Konditorskolen til Guild of Barcelona Det fant sted om morgenen tirsdag 28. september. Og ikke bare må vi feire vinneren, i tillegg nåtiden utgaven er den som har hatt flest deltakere i hele konkurransens historie.
Smørglede: PANEM.
Mellom 8 og 10, hver av kandidatene har levert tolv håndverkssmørcroissanter og senere en fagjury – satt sammen av anerkjente konditorfolk som f.eks Miguel Moreno, Antoni Ballart, Yohan Ferrant og Andreu Sayó – har utført smaking og overveielse.
Prisen for "Beste håndverkssmørcroissant i Spania 2021" –som i tillegg til tittelen inkluderer €1000 i kontanter og én måned med gratis pressekontor – ble kunngjort klokken 13.00.
"Vi er et lag som kjemper hver dag for å få den best mulige croissanten, ikke bare i dag. Tusen takk, sa Antonio García Rodriguez, hvis croissant har oppnådd 546 poeng.
Panem-ovnen, innviet i 2018 i Retiro-området i Madrid, Den lager håndverksbrød og alle slags bakverk som allerede har gitt den stor suksess hos publikum. Det drives av fem brødre fra Toledo, under ledelse av den eldste sønnen, Antonio García.
Antonio García Rodríguez og Ignacio Ramiro, fra PANEM
VURDERING OG KRAV
For å vurdere og score croissantene er følgende kriterier tatt i betraktning: smak (40 poeng), alveolat (15 poeng), flassende (15 poeng), farge (10 poeng), Format (10 poeng) og bli ferdig (10 poeng).
I tillegg må croissantene som presenteres oppfylle en rekke krav: "å lages helt med Smør som det eneste fettet som gjelder i preparatet, være rett eller halvmånehorn og bli trent med minimum tre runder , har et oppblåst utseende og indre honningkake , være kokt og klar for smaking og ha en total tilberedt vekt på 45-65 gram”.
Fylte eller dekorerte croissanter er ikke tillatt og må medbringes forsvarlig pakket for transport.
Vi kan nesten inhalere aromaen av croissanten herfra: PANEM, her kommer vi!