Dette er den beste iberiske eikenøttfôrede skinken i Spania
Hva var favorittmaten din da du var liten og det var friminutt? Hva vil du legge til toast med olivenolje og tomat? Hvilken mat savner du mest når du er i et annet land?
Hvis svaret ditt på alle disse spørsmålene har vært "skinken" , denne artikkelen interesserer deg, fordi Spanske matpriser De har nettopp delt ut prisen til Beste Iberico Bellota-skinke i 2018.
Vinneren? Acorn-matet 100 % iberisk skinke Monte Nevado Vintage 2014 , presentert av Jamones Segovia, S.A., fra Carbonero el Mayor (Segovia).
Et århundre gammelt selskap som ble født i det segoviske høylandet
ET NASJONALT KVALITETSPRODUKT
The Spanish Food Awards, gitt av Landbruks-, fiskeri- og matdepartementet utgjør en av de største anerkjennelsene av kvaliteten på produktene våre.
Målet hans er ingen ringere enn anerkjenne fortreffeligheten til spanske matprodukter og arbeidet utført av fagfolk og enhetene som bidrar til produksjon, transformasjon, bruk, markedsføring og formidling av disse.
I tillegg var de finalister: Iberisk Torreon Ham , eikenøttfôret iberisk skinke 50 % iberisk rase, fra **Villares de la Reina (Salamanca) ** og Ham Encinares del Sur-Vintage 2015 100 % iberisk eikenøttfôret skinke, PUD Los Pedroches, fra Belmez (Cordoba).
Den beste iberiske eikenøttfôrede skinken i Spania kommer fra Segovia
DET SEGOVIISKE HØYLANDET
Opprinnelsen til den århundregamle Montenevado-familiebedriften går tilbake til ikke mindre enn 1898 og til hjertet av en familie fra det segovianske høylandet , hvis klimatiske forhold er mest gunstige for herding av skinker.
Virksomheten vokste og i 1970 ble merkevaren Monte Nevado født , med lengre herdetider som krever skinker av høyere kvalitet med mer fett.
Til i dag forblir husets mantra det samme: skinken i sitt perfekte øyeblikk.
Territoriet: en av de viktigste faktorene
VINNER: MONTE NEVADO VINTAGE 2014
Acorn-matet 100 % iberisk skinke «2014 årgang av Monte Nevado» Den kommer fra dyr som ble oppdratt i frihet under montanera – siste fase av avlen av den iberiske grisen – i enger på sørvest valgt med stor omhu.
De Monte Nevado vingårder, På den annen side er de i naturlige omgivelser og med vinduer som utnytter den friske luften for å oppnå langsom tørking.
Under helingsprosessen, skinkemesterne i Segovia-huset vil ha ansvaret for å vurdere, velge og klassifisere hvert stykke individuelt, til hver av dem når sin perfekte modning.
Med deg, den beste iberiske eikenøttfôrede skinken i Spania
PROSESSEN SOM KULMINERER I PERFEKSJON –JAMONERA–
"De utmerkede forholdene for 2013-2014 montanera, og den nøye utarbeidingen bit for bit, som venter på at hver enkelt skal nå sitt perfekte øyeblikk, har fått denne årgangen til å oppnå fylde," forklarte han. Juan Vicente Olmos, generaldirektør for Monte Nevado.
Nevnte forhold tillatt å forlenge helbredelsen opptil 60 måneder –i stedet for de vanlige 30 eller 40–, oppnå en skinke med en unik aroma og smak.
Høye temperaturer og mye regn De lot dyrene dra nytte av den store mengden eikenøtter fra begynnelsen til slutten av montaneraen.
Så grisene gikk inn i den med 18 måneder, mot minimum 12 som kreves i forskriften. I tillegg gjorde den enorme overflaten og overfloden av frukt at dyrene ble lett fete.
Skinkehuset har lansert en Limited Edition av sin 100% Iberico Bellota Skinke Monte Nevado Vintage 2014 der hvert stykke er valgt slik at hver iberianer blir en ekte sanseopplevelse.
Den eksklusive utgaven, som inkluderer en profesjonell skinkekniv og pinsett, finnes **både i gourmetbutikker over hele Spania og i nettbutikken. **
Ja, vi får vann i munnen også