Velkommen til den ekte frokostklubben
Fra dette øyeblikket, utforskningen av konseptet dukker opp nyt ditt øyeblikk av herlighet i fritidsruten til enhver gourmand med respekt for seg selv. flyktige hendelser , restauranter som er der en dag og er borte den neste, merker som satser på mellomrom utenom det vanlige – les: hager, varehus eller til og med hoteller – for å markedsføre produktene sine på en annen måte, og alltid knyttet til gastronomi...
I disse tider liker ingenting mer enn det umiddelbare , den nye med et snev av trend som prikken over i-en til å regjere over alle andre ting.
Olivia Brent fra The Whale vinner i Seattle
Den siste til å vinne New Yorkers hjerter kommer smaksatt med navnet på Frokostklubb , utgangspunkt for å bruke dagens viktigste måltid for å skape koblinger mellom deltakerne, klamre seg til design og innpakning for å komme inn gjennom øynene og foreslå kokker å bryte sine forpliktelser på kjøkkenet hoppe i eventyrbassenget.
Er dette en ekte _gjenopplive_l fra frokost ? Helt, og det er slik at ikke engang brunsj tror det. Den kollektive galskapen som lovpriser avokadotoaster og spesialkaffe , er nå i stand til å blande seg med den bølgen av gastronomientusiaster som leter etter nye måter å utfordre ganen – og underholdningen – ved bordet på.
Det vi trodde var dedikert utelukkende til mat og stilsettinger for influencere og avhengig av instagram poserer på tidspunktet for den første kaffen om morgenen, er nå i stand til nå et bredere publikum med banebrytende forslag som går utover smultringer i saftige farger og et hjerte i kaffen med melk.
Alt takket være kreativiteten til folk liker Emily Miller , skaperen av en av de mest originale morgenklubbene i USA. "Jeg jobbet som frilansskribent og samlet alle slags erfaringer om emner relatert til mat og design" , forteller fra sin bolig på Manhattan.
Lord Stanley i San Francisco
«Da jeg prøvde å finne et mønster i kaoset, begynte de å fascinere meg ritualene for dagtimer . Om morgenen er hjernen en blank tavle og alle tingene du gjør da er det som vil avgjøre holdningen din for resten av dagen. Jeg ønsket å polere magien i dette øyeblikket og få folk ut av sengen og koble sammen i sanntid.»
Den beste måten å gjøre det på var frokost, balansering mat, kunst og forestillingene om å skape ditt eget fellesskap . "Til syvende og sist eksisterer disse samlingene utelukkende med det formål å inspirere til forbindelse," sier Miller.
Det hele starter med å kontakte en kokk – men ikke en hvilken som helst: Emily har klart å samarbeide med Enrique Olvera i den meksikanske Pujol og New Yorker Cosme, i Portland med Sam Smith i Tusk eller i Austin med Odd Duck-teamet – og gir deg muligheten til å lage din ideell morgen hurtigmat.
Pakket inn i morsom emballasje designet av artister som Amit Greenberg og for en restaurant full av kreative karakterer som spenner fra andre kokker eller hotelleiere før bønder, kreative ledere, kunstnere, musikere, designere, fotografer, forleggere og lokalbefolkningen som rett og slett elsker den aktuelle restauranten.
Nesten alltid på en ukedag, første stopp er en kaffebar. «Vi oppfordrer gjester til å få venner mens de venter, og så setter vi oss alle sammen fellesbord . Siden jeg vet at alles arbeidsplaner må tas i betraktning, vi designer menyen og takeaway-posene slik at kundene kan si farvel når de trenger det uten å gå glipp av en eneste bit.»
Her er selv emballasjen forsiktig
Men hvordan får du en kokk til å droppe alt for å åpne restauranten sin, ikke bare til lunsj og middag, men også til frokost?
«Kokker ønsker at tiden deres skal respekteres, så jeg prøver alltid å henvende meg til dem med et tilbud som kommer fra hjertet og med et klart forslag. At de og teamet deres ofrer timer med søvn for å samarbeide med en Frokostklubb det er en del av magien som gjør disse morgenmøtene så meningsfulle.»
Det neste trinnet var rutene guidet av strategiske punkter – alltid knyttet til frokosten – på Lower East Side.
Bete-cured laks Toast med Smetana Butter, ideen til kokken Bonnie Morales, i Kachka, Portland
"Ved å bruke de samme pilarene som i hendelsene, falt det meg å tenke ut en tur som består av fem stopp, fem biter og fem drinker på steder ukjente for turister, i stand til å definere kulturen i nabolaget».
For å gjøre dette allierte den seg med steder som El Castillo de Jagua, en tradisjonell bar hvor du kan prøve en autentisk dominikansk frokost . Eller Wu's Wonton King, hvor en delikat wonton-suppe, en kinesisk frokostklassiker, lages. Frekke smørbrød gir ham i stedet et snev av modernitet til reiseruten , knyttet til skaterne som har gitt så mye liv til nabolaget, med sitt typiske Louisiana-kjøkken og appetittvekkende smørbrød.
Challah Brød på Munchies Test Kitchen
I motsetning til hva man tror, er frokosten ikke laget bare for å starte dagen, og Emily har visst å risikere formalisere det etter timer, hoppe til nattetimer.
«Jeg liker å tilpasse meg skikkene i byene jeg tar BreakfastClub til, og i tilfellet Miami, for eksempel, når byen virkelig våkner det er for natten , så jeg utviklet en frokostklubb ved midnatt, og tilkalte gjestene kl. 23.00. Og selvfølgelig med mezcal som tilbehør på menyen, sier han mellom smilene.
Frokostklubb i Ovenly, Brooklyn
_*Denne rapporten ble publisert i **nummer 121 av Condé Nast Traveler Magazine (september)**. Abonner på den trykte utgaven (11 trykte utgaver og en digital versjon for €24,75, ved å ringe 902 53 55 57 eller fra nettstedet vårt). Septemberutgaven av Condé Nast Traveler er tilgjengelig i sin digitale versjon for å nyte den på din foretrukne enhet. _