Primavera Sound Food Trucks
Musikk- og haute cuisine-festivaler De var to konsepter som a priori virket uforenlige, men Vårlyd i år tilbyr den sine deltakere muligheten til å skjemme bort både ganen og ørene.
Hvordan? Innbydende ** Diego Guerrero fra Madrids DStage (to Michelin-stjerner) , Eduardo "Lalo" Garcia av Maksimal Bistrot i Mexico by, og britene Douglas McMaster fra Shiloh i Brighton - ansett som en av de mest bærekraftige restaurantene i verden -, for å sette opp sine respektive popup-spisestuer i fasilitetene til Café Del Mar , som ligger i havnen i Parc el Fòrum. Vi snakker ikke lenger om Primavera Sound, men om _ Vår***.
Festivalens ledelse hadde brukt år på å finne en formel for å lage en gastronomisk tilbud for den stadig mer krevende smaken til deres trofaste deltakere og med denne trioen av ess vil de kunne tilfredsstille de som ønsker berik din festivalopplevelse gjennom smak.
For i år skal du til Primavera Sound TO EAT
Siden han forlot kjøkkenet til den eksklusive Klubb Allard med to stjerner i hendene på Mary Mars (som begynte å vaske opp og steg til stillingen som kjøkkensjef basert på å jobbe som et villsvin), diego kriger har aldri sluttet å stige opp i stratosfæren av velutført gastronomi presentert uten korsettet fra hans forrige arbeidssted, og forvandlet sitt eget lokale, DStage, til et av må-stoppene for enhver elsker av uformell avantgarde-mat når de besøker hovedstaden .
like bra Baskisk kokk adoptert av Madrid , deres kjøkken er basert på Utmerket produkt jobbet med globale påvirkninger, og en del av det som er hekta er hvor mye moro kundene har rundt tallerkenene deres i den dynamiske tjenesten.
I likhet med Guerreros etterfølger i Allard, den Meksikanske Eduardo "Lalo" Garcia Han hadde også sin begynnelse i pica, klatret opp trinnene for å bli en megaproff, gikk gjennom fremragende kjøkken som Pujol og Le Bernardin, og nådde sin egen Máximo Bistrot i Mexico City på radaren til verdens gastronomiske kritikere - han okkuperer for tiden Nr 39 på listen over de 50 beste restaurantene i Latin-Amerika -.
For å forstå hvor skuddene hans går, er en av hans mest kommenterte retter reker med Chicatana maur vinaigrette, sherry og serranopepper. Det blir spennende å se hva han er i stand til å lage med middelhavspantryet.
EN Douglas McMaster han bryr seg mer om hvordan han lager mat enn hva, og Silo, hans sted i Brighton, skiller seg mer ut for sin miljømessig og øko-bærekraftig engasjement enn av teknikker og oppskrifter, selv om han ikke mangler savoir faire garvet på kjøkken som f.eks l St John's Bread & Wine av Fergus Henderson.
Hvis mange festivalgjengere begynner å bekymre seg for karbonavtrykket de etterlater når de drar på festivaler, vil McMaster, i tillegg til å tilby en minneverdig matopplevelse, blidgjøre skyldfølelsen med sin modus operandi basert på dette filosofi om minimalt eller ingen avfall som han lærte under veiledning av Joost Bakker, «Den store mester i null avfall ” og det har fått ham til å ha den første 100 % bærekraftige restauranten i Storbritannia.
Torsdag 31. mai - Douglas McMaster
Fredag 1. juni - Eduardo "Lalo" Garcia
Lørdag 2. juni - Diego Guerrero
Dette kulinariske forslaget er supplert med det vanlige varierte utvalget av matbiler , (**Eureka Street Food**, **Myggtapas**, Vegetalia , Volovan , Warike , Hunden er varm …) og i år har de rekruttert en håndfull restauranter slik at de gatemat kommer med et kvalitetsstempel av lignende Den russiske biff (burgere), Hawker 45 (latin-asiatisk fusjon), Mosquito Caps (Kinesisk) , Poké Maoli (poke boller), Gresshoppe (ramen!) og til glede for elskere av produktkjøkken, det mytiske Quim De La Boqueria Han vil også tørre å ta sine sprø og maksimalistiske retter fra La Boquería-markedet og gjenskape dem i Parc del Fòrum.
Hva ville en festivalsamling vært uten god ris? Hvert år sliter flere vennegrupper med å spise en god ris i et annet punkt i byen, og ofrer mange konserter og interessante sesjoner som finner sted i løpet av dagen, spesielt i Beach Club , som starter hver middag.
I år vil de kunne sentralisere alle møtene i selve lokalet rundt risrettene til Oscar Manresa , en hel figur av Ebro Delta-risen fra restauranten hans Kauai , som vil montere sin egen pop-up i Xiringuito Aperol. Endelig vil du kunne prøve en god samtale etter måltidet og komme i tide til de tidlige forestillingene det ikke er kult å gå glipp av.
Og de som frykter å miste den årlige tradisjonen med å stå i kø for en pølse fra Nicks rød-gule boder og nyte denne enkle snøftet , sov rolig, de vil ikke mangle heller.
VIN I VÅRSLYDEN
Ikke bare gjennomtenkte matvarer denne nyheten, i drikke har de også finjustert noe fint, siden de vil ha sommelier Cesar Canovas (Spanias beste Sommelier 2006) fra nettklubben dedikert til vin, vinsosial , som sammen med sine ledsagere David Seijas (tidligere elBulli sommelier) og Francois Chartier (far til molekylær sommelier) vil være ansvarlig for å sette sammen en liste over interessante viner som skal følge popup-vinduene til gjestekokkene.
VINER MED VÅRSLYDSEGL
Primavera Sound har ikke bare utviklet sitt gastronomiske tilbud, det har det også lanserer egen vin på markedet , kalt som So de Tardor (Autumn Dream) og Don't Look Back som de nylig introduserte.
Bak dette vinproduksjonsprosjektet står Sonia Saura, medgründer av festivalen og vinmaker Anna Baques , som har produsert disse to hvite av ulik karakter med Xarel.lo druer fra vingården til Cal Pau de la Barquera.