Veldig 'britisk' matlagingskurs
1.**BLEKKEREN AV COC (LLEIDA) **
I Surp, en liten by i Pyreneene i Lleida , Mariano Gonzalvo og Silvia Valls samlet ruinene av en gammel låve og gjorde den om til tre landlige leiligheter som i dag utgjør Lo Paller del Coc. Mariano, med 15 års erfaring som kjøkkensjef på Hofmann-restauranten i Barcelona, har stått for å fylle dette landlige huset med aromaer, teksturer og smaker.
Hans lidenskap for kjøkkenet er til å ta og føle på i det gastronomiske rommet, en interaktiv restaurant hvor middagsgjestene deltar sammen med kokken i tilberedningen av rettene . Fra 80 euro per person kan du delta på en av deres workshops der Tradisjonell katalansk og Pallaresa mat får stor fremtreden , sammen med andre mer moderne oppskrifter. Trinn for trinn lærer Mariano gjestene sine hvordan de skal tilberede viltretter, som hjort eller villsvin; å lage etniske oppskrifter og risretter; og å nyte festivalen for slakting av grisen. Og alt akkompagnert av en god kopp te og flott utsikt over fjellene.
2.**DAYLESFORD ORGANIC FARM GLOUCESTERSHIRE, ENGLAND**
Daylesford ligger på den engelske landsbygda i Gloucestershire, og er mye mer enn et hotell med en kokkeskole. Denne økologiske gården, med eget meieri og koselige hytter hvor du kan sove, tilbyr et miljø hvor det økologiske smelter sammen med det gastronomiske . Her kan vi lære av hvordan man lager cider eller klipper åkrene, tilbereder en stek til middag, lage fruktsyltetøy til frokost og bake godt håndverksbrød.
Men ikke bare det: de gir også kurs i hvordan du kan forberede den perfekte sommergrillen eller deilige _britiske bakverk_ til tetid. Det er klasser for alle smaker og nivåer fra £175 per person. Den store frukthagen gjør ordtaket "fra åkeren til bordet" mer fornuftig enn noen gang. Faktisk, det er spisegjestene selv som drar ut til Torvet for å hente ingrediensene . For å slappe av en stund fra ovnen tilbyr gården yogaklasser og massasjer på Hay Barn-spaet.
Kjøkken tilgjengelig for alle
3.**SIERRA NEVADA HOUSE (MEXICO)**
Den beste måten å nyte meksikansk mat på er å tilberede den. Og et av de beste stedene å ta på seg forklærne og komme på jobb er Sierra Nevada-huset , et herskapshus fra 1700-tallet i hjertet av San Miguel de Allende, 274 kilometer fra Mexico City. Dette boutiquehotellet til Orient-Express-kjeden tilbyr en fascinerende kulinarisk reise gjennom de mest autentiske meksikanske oppskriftene: Molcajetes arrieros, enchiladas, chili, bønner, stekt med molesaus , etc.
Sazón er kokkeskolen hvor hotellkokken overfører de mest tradisjonelle teknikkene til sine gjester for å oppnå ekte kulinariske mesterverk. Kursene inkluderer besøk til Mercado de San Miguel , utvalg av sesongens råvarer og tilberedning av sauser, salater og håndlagde tortillas.
Sazón, en meksikansk kokkeskole
4.**CAVALLO POINT, SAN FRANCISCO (USA)**
Krysser Golden Gate Bridge, i den pittoreske byen Sausalito , finner vi et overnattingssted som har blitt et ikon for matlagingskursene sine: Cavallo Point , et økologisk og historisk hotell med LEED Gold-sertifisering. Hans anerkjente Murray Circle restaurant og kokkeskole er forpliktet til sesongbasert mat, bærekraftig praksis og lokale og økologiske ingredienser. I et veldig koselig rustikk kjøkken lærer kokken Jayne Reicher -hvis første kall så ut til å være journalistikk - hemmelighetene til oppskrifter fra hele verden : fra den klassiske spanske paellaen til italiensk gnocchi, som går gjennom vietnamesiske pho og mesopotamiske oppskrifter. Belønningen etter timen kommer når det er på tide å nyte matlagingen med unik utsikt over byen San Francisco.
Kjøkken under Golden Gate
5.**THE WHITE BARN INN, MAINE (USA)**
The White Barn Inn regnes som et av de beste hotellene i USA, og er et 28-roms Relais Chateaux som ligger i Kennebunkport , en av byene med mest essens i New England og hvis kyster gleder oss med en uimotståelig delikatesse: hummer. Den prisbelønte britiske kokken Jonathan Cartwright - som begynte å lage mat da han var bare 15 år gammel - tilbyr sammen med sin høyre hånd Derek Bissonnette private matlagingskurs i de forskjellige restaurantene på hotellet. Diners blir dermed en aktiv del av teamet i tilberedning av retter så saftige som grillet hummer, den tradisjonelle måten å tilberede den på i Maine (selv om ikke den eneste). Resultatet er overraskende: kjøttet regnes som et av de deiligste i verden. Kursprisene starter på $215.
6.**VILLA SAN MICHELE, FLORENCE (ITALIA)**
Hvert år møtes noen av de beste kokkene fra Orient-Express-kjeden i Villa de San Michele , et kloster bygget på 1400-tallet av fransiskanerne og i dag klassifisert som et nasjonalt monument. Attilio Di Fabrizio er en av kokkene på dette elegante hotellet med utsikt over Firenze, hvis lidenskap er å spre tradisjonen med toskansk mat. Buono Buonissimo! er navnet på skolen din, og den er inne de gamle munkenes sitrontørker , hvor middagsgjestene lærer å tilberede alle slags pasta og italienske retter. Imidlertid er ikke alt begrenset til tortellini, spaghetti eller tiramisu. Det kulinariske repertoaret på kursene strekker seg videre og inkluderer vegetariske retter, oppskrifter med fisk fra Toscana, sopp fra Chian-skogene ti – nøkkel for rissottoer- og trøffelens hemmeligheter. Kurssesongen starter i april og prisene starter på 200 euro per person.
Pasta elskere bane
7.**DAR LES ZIGOGNES (MARRACKECH)**
Det elegante Dar Les Cigognes-hotellet, tildelt i 2012 med prisen for beste kokkeskole i Marokko, er en luksuriøs boutique-innkvartering med 11 rom hvor Dadás (tradisjonelle kokker) lærer kundene hemmelighetene til marokkanske delikatesser og matlagingsteknikker. En god mulighet til å lære å lage couscous fra bunnen av og andre oppskrifter fra landet som f.eks Tanjia Marrakchia med ossobuco, tajines, brød og marokkanske bakverk . De "improviserte kokkene" kan til og med følge kokkene for å besøke de fargerike markedene i Marrakech på jakt etter fersk mat.
8.**ECHAURREN (LA RIOJA) **
I det historiske sentrum av Ezcaray, i La Rioja, er det et annet sted hvor du kan nyte å lage mat som en ekte mesterkokk. Vi snakker om Echaurren, et århundre gammelt familiehotell hvis måte å lage mat på har gått i arv fra far til sønn . Dens gastronomi er uten tvil den største turistattraksjonen. Ledet av Francis og José Félix, den femte generasjonen av familien, har hotellet fire restauranter: den tradisjonelle Echaurren, El Comilón-bistroen, e-tapas-gastrobaren og en signaturrestaurant, El Portal, den første til å oppnå en Michelin-stjerne i La Rioja.
I Echaurren er det mulig å nyte en komplett gourmethelg fra 225 euro per person og matlagingsverksteder hvor du kan tilberede opptil fire forskjellige retter fra en Rioja haute cuisine-meny. Det er en fornøyelse å vite hvordan man lager gode Riojan-poteter, hakeconfit eller en utsøkt tomattartar. Som det ikke kunne vært annerledes -å være i La Rioja-, tilbyr hotellet også vinsmaking og mulighet for delta i en druehøst . Kursene har en gave: hver gjest får et sett med hatt, forkle og knivsett.
Hemmelighetene til det Riojanske kjøkkenet