Jorden rundt mellom ovner
De Mirallers gate Det er en kontinuerlig kommer og går av turister, selv om de alle stopper ved nummer 9. Kan jeg hjelpe deg med noe? – spør Toni Camí, en av de tre gründerne til Born to cook, det gastronomiske stedet som tar alle øynene i nabolaget. Noen gjør det ved en tilfeldighet, kalt av behovet for å fotografere de fargerike flisene som dekorerer gulvet deres. Andre kommer på jakt etter historien sin: «Dette var de gamle staller til Columbus-familien. Det antas at de bodde i den øvre delen", Toni forteller oss og peker på steinbuene som skiller de forskjellige rommene. Et funn som ble publisert av den katalanske historikeren Jordi Bilbeny i sin bok El dit de Colom i 2010 og som, til tross for kontroversen, ble støttet av andre katalanske og utenlandske forskere. Faktisk, som forfatteren fortalte, var denne enorme eiendommen gjenstand for tvist mellom generalens barn etter hans død.
En reise gjennom ganen
Resten av turistene og lokalbefolkningen som krysser glassdøren gjør det for å lage mat. Å reise gjennom sansene. Og det er tanken. For det er ingen tur uten gastronomi, akkurat som det ikke er noe kjøkken som ikke tar oss til et bestemt sted eller tidspunkt. Vi finner den maskinen for å teleportere oss her, i Born to cook, det nye gastronomiske forslaget av kokkene Álex og Marta López fra restauranten "El Groc" i Vilanova i la Geltrú, og deres partner Toni Cam Yo. En plass hvor ovnene som opptar midten av lokalene er i stand til å glede oss med det beste fra blant annet Brasil, Mexico, Italia, Spania og Catalonia.
«Til verkstedene har vi kokker fra det tilsvarende landet. Hvis vi for eksempel skal undervise i hvordan hovedrettene i det meksikanske kjøkkenet lages, er lærerne meksikanere, forklarer Toni. " Hovedkarakteristikken er at vi behandler lokale og ferske, sesongbaserte produkter . I det kreative tapasverkstedet og paellaverkstedet tar vi med elevene ut på markedet slik at de selv kan se materialet vi skal jobbe med og lære å kjøpe det på et tradisjonelt marked”.
Christopher Columbus måtte reise til Amerika for å hente ingrediensene til tortillaen, men i Born to cook må du bevege deg litt mindre. Besøket behandles historiske Santa Caterina-markedet , en bygning fra 1845 som har blitt pusset opp flere ganger og er slående for sine fargerike mønstrede tak. Det er et av de mest populære stedene i El Born selv om de, i motsetning til La Boqueria, ikke er så overfylt av turister.
Ville du vite hvordan du kan erobre med en middag?
Denne vandringen oppsto fra den opprinnelige ideen til prosjektet. " Vi ønsket å lage turistruter gjennom markeder og restauranter hvor de fremmøtte ble undervist i gastronomien i landet vårt og at de kunne tilberede noen av rettene som paella eller tapas. Etter 15 år på kjøkkenet foreslo Álex López å finne et sted hvor han kunne bringe dem sammen og lære dem å lage mat. Slik ble Born to cook født. Fra vår erfaring og lidenskap for lokalt og internasjonalt kjøkken”, forklarer Toni.
Selv om de fleste av deltakerne er nordamerikanere, er ikke workshopene bare fokusert på utlendinger. I noen kurs som sushi, brasiliansk eller meksikansk mat elevene er spanske. Tanken i nær fremtid er også å tiltrekke seg det asiatiske publikumet, selv om disse timene for øyeblikket kun holdes på engelsk og spansk.
Born to cook har nettopp kommet til nabolaget og er allerede i ferd med å bli en målestokk som en gastronomisk skole i Barcelona. Med bare én måneds levetid har disse tre gründerne allerede gjennomført rundt 15 workshops og flere private arrangementer. Prisen på kurset er rundt 50 euro og inkluderer ingredienser, time, middag og vin . Generelt er de fleste kursene to og en halv time lange, med unntak av tapas og risretter, da det må legges til en time til for å inkludere besøket på markedet. Det handler ikke bare om matlaging, men om å dele og nyte læring.
Her gir de sushikurs, meksikansk og brasiliansk mat
Maksimal kapasitet på verkstedene er 12 studenter , men hvis det er en showcooking, kan antallet deltakere være opptil 70 personer. Størrelsen på lokalene, fasilitetene, historien og beliggenheten har også tiltrukket seg oppmerksomheten til selskaper som Siemens, som i tillegg til å sponse dem allerede har holdt det merkelige arrangementet der. – For øyeblikket jobber vi ikke som restaurant, selv om vi tar imot reservasjoner fra selskaper som ønsker å arrangere en spesiell privat middag eller fest, sier han.
Neste steg, ifølge Toni Camí, blir organisere vinsmaking og skinkeskjæringsverksteder at de henvender seg til lokalbefolkningen; samt lage ruter gjennom Penedés vingårder slik at vinelskere kan lære førstehånds hvordan den lages. "Vi er så vidt i gang, men vi har mange ideer i tankene som vi gjerne vil gjennomføre til høsten." for nå, for neste september forbereder de allerede et matlagingsverksted for barn med ideen om å bringe dem nærmere denne kunsten på en morsom og underholdende måte. Til dette vil de holde en dag hvor de minste skal få delta som om de var i det populære tv-programmet MasterChef.
Født til å lage mat lounge
Denne tilnærmingen følger prinsippene for slow food, en ny bevegelse som har sin opprinnelse i italiensk mat og som fremmer nyte gastronomi gjennom kultur og kunnskap. Nyt hver rett uten hastverk og at elevene også kan vite hvor hver mat kommer fra, hvordan den lages og alternativene som finnes for å tilberede den avhengig av land og tradisjon. De sier at den beste måten å erobre noen på er gjennom magen . Men for å komme til det, må du vite hvordan du lager forførelsesvåpenet som vi vil bringe til bordet.
Born to cook tilhører nettverket I_nnovation Cooking Center_, en gruppe kokkeskoler i Spania som for tiden har fem sentre: to i Madrid, ett i Cádiz, et annet i Valencia og øst for Barcelona ligger i hjertet av El Born. Med denne nye åpningen legger det mest bohemske nabolaget i Barcelona enda et gastronomisk hjørne til sitt brede kulinariske tilbud. Siden åpningen av Mercat Princesa i 2013, som samler mer enn 16 forskjellige kjøkkenforslag, har det blitt en kulturell blanding der de gamle tradisjonelle katalanske lokalene sameksisterer med de nye forslagene mest moderne som oppmuntrer oss til å reise verden rundt. Det vanskelige her vil være å velge hva du skal spise.
Følg @raponchii
*** Du kan også være interessert i...**
- Dagens beste menyer i Gràcia: Barcelona i to retter med dessert
- Tollkart over Barcelonas gastronomi
- De beste bravaene i Spania
- Du vet at du er fra Barcelona når...
- Seks japanske planer i Barcelona... uten sushi
- Steder å nippe til ramen i Madrid og Barcelona
– Å være utlending i Barcelona
- Overlevelsesguide for urbane syklister i Barcelona
- Komfortmat: enkel matlaging kommer
Et veldig kulturelt kjøkken.
Forberedt?