Antoinette, det franske huset å føle seg som i Paris i sentrum av Madrid
Sentrum av Madrid har fått en ny nabo. Den er veldig elegant og kommer fra Frankrike . Han ankommer midt i Preciados-gaten brasserie som må snakkes. Hun er **Antoinette**.
Men hvem er egentlig Antoinette? Det er det nye brasseriet i sentrum av Madrid. Et prosjekt som hadde kokt lenge og hvor hver detalj er ivaretatt maksimalt. Og hvorfor denne restaurantmodellen? Fordi deres partnere fransk opprinnelse , oppdaget at selv om fransk mat er kjent og verdsatt over hele verden, i Madrid hadde vi ikke mange referenter av det samme.
De har kommet for å fylle det gapet med klassisk konsept om hva et brasserie er at, i motsetning til hva du kanskje tror, går dens opprinnelse tilbake til steder hvor de serverer uformell bespisning og er åpen hele dagen . Og dette er konseptet de har basert seg på: de vil at vi skal kunne gå og nyte dette kjøkkenet når som helst på dagen.
Detaljene til Antoinette-bordene
For å komme inn må Antoinette transporteres direkte til en skikkelig parisisk atmosfære , med følelsen av å ikke gå inn i en restaurant, men heller et privat hjem.
Så de har delt rommet inn i små mellomrom hvor dekorasjonen og atmosfæren endres. Restauranten har en barområdet a med høye bord, et rom med kapasitet til 90 personer og åpent kjøkken, og en liten terrasse med all den parisiske sjarmen.
Hele brevet ditt, henrettet av kokken Jean-Jacques Payel, utforske autentiske franske smaker. Uforfalsket og ekte. Og dette er fordi de fleste ingrediensene kommer direkte fra Frankrike.
Å gå inn her er å flytte til Paris på et øyeblikk
Menyen er delt inn i tre akter, som om det var et teater, men er ikke det å spise foran et åpent kjøkken som å spise på et teater?
De første akt start med en triumferende inngang der de ikke kan gå glipp av løksuppe med grateng emmentalerost , ledsaget av ristet brød, etterfulgt av en deilig Hjemmelaget and foie gras micuit med karamelliserte valnøtter og fiken og egget Antoinette, en saftig bit basert på et posjert egg med svart trøffel, sautert villsopp og gressløk.
Vi fortsetter med andre akt, eller sakens kjerne, hvor Knivskåret biff tartar med pommes frites, eller dens Caesar-versjon (forseglet frem og tilbake), den Boeuf Bourguignon , en tradisjonell rett som biff og grønnsaksragout, og andebryst med rødbeter og pasjonsfruktpuré, er rettene som er bestemt til å bli stjerner i dette improviserte kulinariske teateret.
vi avslutter med tredje akt, den søte avslutningen som vi ikke kan gi slipp på. Du må velge mellom Monsieur Paul Bocuses tarte tatin, en perdue brioche med rosenpisket krem og fiolettis (la oss ikke glemme at vi er i Madrid) eller bestemors rispudding med Agen svisker i Armagnac.
Spesiell omtale fortjener en annen av mellomspillene på menyen: den informasjonskapsler , den Crepes og vafler. Galettene eller velsmakende crêpes er laget med malt bokhvete ved en flintstein ved Moulin de la Fatigue i Bretagne.
Det er her vi ser større kreativitet siden, fjerning av galette komplett (egg, emmentaler og kokt skinke), alle inneholder ulike ingredienser.
hvordan høres en ut kjeks av kamskjell, kreps, babyblekksprut, dehydrert tang og hummerbisque? Ekstravagant og fengslende uten tvil. Følg dem med en cider fra Maisson Sassy.
I det søte tilbudet av crêpes og vafler Du vil også se gjenkjennelige smaker og restaurantens egne kreasjoner som f.eks crepe 'la cubaine' med banan, melkesjokolade, pistasj-is, kremfløte og små biter av nougatin.
Men hva med drinkene? De har laget et brev om, hverken mer eller mindre, det og 75 cocktailer , noen klassikere og andre forfatter, samt en utmerket kjeller med franske viner og champagner, samt spanske referanser og de fra andre land. For enhver smak.
"God mat er grunnlaget for ekte lykke", Auguste Escoffier, fransk kokk og gastronom sa dette , og vi bekreftet det. God appetitt!
HVORFOR GÅ
Hvis du alltid har likt det glamorøse preget av Paris, hvis du er en av dem som drømmer om den løksuppen du spiste en gang i Frankrike, eller hvis du er en fan av crêpes og vafler, Antoinette har alt du ønsker deg og mye mer . Også fordi den kommer som en kraftig halo av lys som revitaliserer Preciados-området når det gjelder spising.
TILLEGGSFUNKSJONER
Hvis du er en ekte gourmet, velg en av deres smaksprøver. De har begynt med østers og kaviar, men snart legger de til charcuterie og ostebrett.
Fra mandag til fredag serverer de en daglig meny mellom 13:00 og 16:00, som består av en forrett, en andre og en dessert å velge, akkompagnert av en drink.
I tillegg til en restaurant, creperie og cocktailbar, ønsker Antoinette å bli en Frankrikes ambassade. Og la oss forstå ambassaden som et sted hvor kulturen i landet er kjent, i tillegg til maten. De planlegger å vise franske filmer, organisere konserter... Hold styr på dem.
Adresse: Preciados, 34 (Madrid) Se kart
Telefon: 910 60 18 88
Rute: Åpent hver dag fra 10:00 til 01:30. Torsdager, fredager og lørdager til kl. 02.00.
Halv pris: 40 euro. Dagens meny fra mandag til fredag, 14,90 euro i baren, 17,90 euro i spisesalen og 19,90 euro på terrassen.