En Gimlet som ser på San Marco?
Venezia er alle verdens byer
Noen ganger er det trist og noen ganger feberaktig, noen ganger er det skittent og noen ganger lyst, som de ettermiddagene da solen kjærtegner vannet i Canal Grande og berører ryggen din; og de klør og biter og blir forelsket og hvert blits er en krampe.
Noen ganger fra New York og noen ganger fra Castiza , noen ganger hemmelig og (så mange) ganger elsker. Venezia er et museum, en kafé og et avskjedsbrev (fordi hver gang er den siste). Venezia synker. Hvordan ikke gå tilbake til Venezia?
«- Det er en igjen som du aldri snakker om.
Marco Polo bøyde hodet.
- Venezia, sa khanen.
Keiseren blunket ikke.
"Men jeg har aldri hørt deg si navnet hans."
– For å skille kvalitetene fra de andre, må jeg ta utgangspunkt i en første by som forblir implisitt. For meg er det Venezia.
- Du bør da begynne hver beretning om dine reiser med avgangen, og beskrive Venezia slik det er, alt i sin helhet, uten å utelate noe du husker om det.
"Minnebildene, når de først er fikset med ord, blir slettet," sa Polo. Kanskje jeg er redd for å miste Venezia på en gang, hvis jeg snakker om det."
Vår guide til venetianske cocktailbarer og barer
1) Baren på Hotel Bauer (San Marco 1459) . I et nøtteskall: den beste klubben i Veneto . En bar uten innrømmelser, der røyk pustes inn og parkettgulvet knirker, en bar uten servitriser fra øst eller unger som ber om en romcola. En bar hvor sofaene er i skinn og det er ingen deejay, bare en gammel taper bak et flygel.
Bak baren styrer Mauro de Martino, hvis to lidenskaper (kino og brennevin) forsøpler hvert hjørne av tavernaen . Vertshuset hans ble født på 1930-tallet og tilhører i dag Francesca Bortolotto Possati, en slags Carmen Lomana som også eier vingården Colmello di Grotta, i Collio-regionen.
Min anbefaling: Kjøpmann av Venezia (€13) : Cocktail oppfunnet under innspillingen av Michael Radfords film med samme navn til ære for Al Pacino, en vridd Shylock som måtte bli tynn basert på (vodka, dry martini, grønt eple og 7up), på Hotel Bauer la utvalg av destillater er overveldende og lyset er alltid svakt. Paradiset.
Hotel Bauer: den beste baren i Veneto
to) Westin-Regina (San Marco 2159). Hva med Westin? Fire lange århundrer med historie foran den barokke kirken Santa Maria della Salute og et steinkast fra torget, den enorme Piazza San Marco. Bartenderen, Giorgio Fadda, er president i den italienske bartenderforeningen og det levende eksemplet på hvordan den gamle skolen var: seriøs, fjern, høflig og stolt.
I rommet regjerer et piano som spiller hver dag fra syv og eksperimentelle cocktailer (kaviar sfærifiseringer) det sameksistere med drinkens aristokrati.
Min anbefaling: gimlet (€15) Gin, lime og zucchero, en klassiker å nyte, for eksempel på terrassen til restauranten La Cusina, og se tiden, tidevannet og støyen gå forbi.
3) harry's bar (San Marco 1323) . Historien. Det er vanskelig å skille Harrys fra legenden, fra Hemingway og Cipriani . Dessverre har det blitt en slags Chicote, et museum uten sjel eller skrupler som passerer børsten. En grå og død lokal, i et nøtteskall. Utvalget av merker er middelmådig og servicen stiv. Og så synd, når profesjonalitet forveksles med tøying.
Min anbefaling: Bellini (€17) Ting som de er, oppfant Giuseppe Cipriani Bellini (champagne, bringebær, fersken og sukker) og på kjøkkenet hans ble det laget en rett til ære for Vittore Carpaccio, quattrocento-maleren, en rett du kanskje kjenner. Venner, carpaccioen ble født i denne tavernaen. En respekt til Cipriani.
4)** Metropole ** (Riva Schiavoni 4149) . Dekadensen . Omkring basilikaen San Marcos, vendt mot lagunen og øya S. Giorgio, synker denne bygningen fra 1600-tallet, innenfor hvis murer Vivaldi komponerte The Four Seasons, et vidunderbarn av overflod, kunst, barokk og dekadanse. Viscontis Eden, hvis han løftet hodet. den møtte restauranten har en Michelin-stjerne og en brev med mer enn 1500 referanser . Mest fransk, heldigvis.
Min anbefaling: Manhattan (€ 12) En Manhattan (whisky, vermouth og Angostura) fordi hvorfor komplisere oss selv når vi sitter i den indre hagen der Proust (en annen kjent gjest) druknet i seg selv.