tandoor blekksprut
Den nye menyen til ** Benares ** passer også sammen med en fornyet cocktailmeny laget av Gylden Santiago som går gjennom byene på subkontinentet.
Når Indisk-londonsk kokk, Atul Kochhar tenkte på å åpne en filial av hans populære restaurant benares Utenfor London begynte han med å se seg rundt i hele Sør-Europa og endte opp med å bestemme seg for Spania. Og nærmere bestemt Madrid. Ikke bare ble han tiltrukket av gastronomisk boom at byen lever, også muligheten for gode produkter som tilbys av landet.
Baren, det nye rommet
Hans signatur haute cuisine passet perfekt til råmateriale som jeg kunne finne i markeder her og restaurantmenyen, åpen siden 2015, er full av nikker til spansk gastronomi . Men nå har han bestemt seg for å gå et skritt videre. Mens han forsterket barområdet, utvidet og renoverte cocktailbaren med Santiago Dorado, har Kochhar skapt en spansk tapasmeny gjentenkt fra de indiske teknikkene, aromaene og krydderne.
Det er en meny syv retter designet for å dele og å kunne spise det når som helst på dagen. Det er indisk-spansk, spansk-indisk gatemat, overført til sin sofistikerte og uformelle bar plass.
baby blekksprut naan
Kochhar har laget sin versjon av den klassiske calamari-sandwichen: en sprø babyblekksprut-naan med hvitløk- og sitrongressemulsjon, i form av en taco og litt krydret. De vanlige patatas bravasene er her sprø banansnacks, mangochutney med indisk kanel og tomatsaus og krydret yoghurt. og den galisiske blekksprut til rettferdig Han gjør det i en tandoor med salsify cream og flytende torreznos med chili kachimire.
Tandoori paella i Benares
Med hver rett reiser du mellom Spania og India, og for å fullføre den reisen har cocktailene som Dorado har laget navn og er inspirert av de viktigste byene på det indiske subkontinentet. Siden Jaipur, den allerede klassiske cocktailen laget av Kochhar for benares original, til Gamle eller New Delhi, alle med aromaer som ønsker å frakte deg dit.
HVORFOR GÅ?
For å ha en fot her og en der . For den blekksprutsandwich i naan akkompagnert av en Jaipur. Designet, fremfor alt, for krydret elskere.
TILLEGGSFUNKSJONER
I barområdet kan du, i tillegg til å kunne prøve denne nye menyen når som helst på dagen, bestille fra restaurantens meny til lunsj og middag. Atul Kochhars forslag ferdig.
I DATA
Adresse: Zurbano, 5
Telefon: 913 19 87 16
Gjennomsnittlig pris i bar: 30 euro (på rommet, 70 euro).
Rute: Mandag til lørdag fra 13.00 til 13.00. Søndag fra 13.00 til 16.00.
mango lassi