Ren nytelse som ostene til Ramón Lizeaga
LYKKEN SNIKKER
Det er ingen snack mer populær enn pommes frites Men det er tydelig at de ikke alle er like. Treff det søte stedet velsmakende og knasende , som kan heve dem til alterne er ikke lett i et tilsynelatende enkelt produkt, der håndverket totalt utgjør forskjellen. I Sarriegui vet de det, og det er derfor potetene deres **(med eller uten salt)**, som utelukkende er stekt med jomfruolivenolje, allerede er en referanse gourmet.
MER KRYDRET!
I tilfelle av chili , opprinnelsen teller også. de av Ibarra (Guipúzcoa) er en innfødt variant som, ikke forgjeves, kalles Ibarra reker, og som utmerker seg ved sin finesse, moderat kløe, myk tekstur og liten størrelse . Ibarlur chili har en kvalitet garantert av Eusko Label-forseglingen.
Sarriegui: kjærlighet og omsorg for pommes frites
JA (VELDIG STERK), FOR Å LAGE ØL
Firmaet Euskal Garagardoa utdyper Oyartzun (Guipúzcoa) sitt håndverksøl Betaler til –Pagoa Ohri, en glatt pilsner; Pagoa Gorri , en karamellisert rød ale; Y Pagoa Zunbeltz , en ristet stout og tørr, bittersøt –, som drikkes på puber i Dublin, London, USA, Japan og Australia.
**MMM...OST (Å JA)**
Ostene til Ramón Lizeaga, som det ble foreslått å utvide variasjonen i baskisk produksjon , er et annet eksempel på omsorg og engasjement. Ostefabrikken, som ligger i Aia (Guipúzcoa), kjøper melk fra nabogjetere for å lage sin myke kuoster og myke oster med sauemelk , der han har gjenfunnet gamle oppskrifter for å oppnå sin karakteristikk naturlig fethet.
Ramón Lizeaga oster er ren naturlig glatthet
DET essensielle: IDIAZÁBAL OST
Baskerland er et land av gjetere. Derfor, denne osten, laget med sauemelk av latxa-rasen –innfødt variasjon av Gipuzkoan-dalene – eller carranzana , er et ikon for regional gastronomi. Dens opprinnelse går tilbake til yngre steinalder . Siden den gang har lite endret seg i måten de er laget på.
Idiazabal er Gipuzkoan kommune hvis oster oppnådde berømmelse og ga navnet sitt til produktet som i dag lages i hundre ostemeierier fordelt mellom provinsene Guipúzcoa og Álava, og nærliggende Navarra, den mest populære er kvaliteten på produktet, fra Sierras i Aralar, Urbía, Andía og Pyreneene . D.O.P. krever at oster lages utelukkende med rå melk, noe som krever streng kontroll av nesten 500 produserende gårder.
En ost å gjenta: Idiazábal
Melken koagulerer med naturlig løpe (spesielt diende lam) og osten modnes i minimum to måneder, enten røkt eller ikke. Alle ostene til D.O.P. er identifisert med en rød merkelapp og serienummer på barken . De håndlagde eksemplarene bærer silhuetten av 'kaiku', en bjørketrebeholder med en kapasitet på rundt seks liter, som ble brukt til å samle melk under melking, og som har blitt et ikon for pastoral virksomhet.
OG ANDRE MEISYKKER
Et annet høyt verdsatt meieriprodukt er Ostemasse enten mamma , som inntas som dessert krydret med sukker eller honning, men som også er det Den brukes til å lage stekt melk eller arme riddere. . Melk og nøtter er basen i intxaursalsa, en eldgammel dessert typisk for vinteren, som bland malte nøtter med varm søtet melk.
_* Publisert i Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nå i salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også laste ned applikasjonen for Android og på App Store helt gratis og begynne å dykke ned i det spanske gastrokartet.
*** Du kan også være interessert i...**
- Mål: ikke forlate hotellet i Baskerland
- 44 ting å gjøre i Baskerland en gang i livet
- 30 ting som du bare vil forstå hvis du er en proff fra San Sebastian
- Bildene som vil gi deg lyst til å registrere deg i Baskerland
- Baskerlandsguide
– 40 ting du vil høre når du drar til Bilbao
- Zumaia: hvordan overleve planetariske utryddelser
– Txakolien kommer
- Myten om Elkano
- Ruten til de baskiske hvalfangere
- Husker San Sebastian
- DIY baskisk gastronomi: i dag lager du mat
- Topp 10 byer i Baskerland
- Alle artiklene til Arantxa Neyra