Det er ikke posering
Da står vi foran en veldig spennende hipster-drøm. Ideen om å spise middag en natt grønnsaker som er samlet inn i hotellets egen hage grenser til høyden av moderne luksus, det som selv ordet luksus er klebrig for.
Sannheten (minisarkasme til side) er at hagene på hotellene er et poeng i dens favør. De tilfredsstiller vår lengsel etter landsbygda, antyder helse og følsomhet og gir historiefortelling . Det er logisk at land- og byhoteller, spesielt byer, streber etter å plante en økologisk hage. Eller biologisk. Eller ekko.
Terminologien er forvirrende, men produsenten av en frukthage i Segovia som selger produktene sine i Madrid (La Tienda Ecológica, Apodaca, 3) fjernet tvilen min. "I Europa er det tre navn som er synonyme," sa han til meg mens han ga meg en smak av kirsebær. Og han fortsatte å fortelle meg. «Økologiske hager er basert på søvnens fruktbarhet. Jo mer fruktbar, jo sterkere er planten og jo bedre frukt. Også i variasjonen, for på den måten er økosystemet mer stabilt». Lærte teorien, jeg gikk en tur gjennom organiske hager, eller bio- eller økohoteller rundt om i verden. Underveis ble jeg sulten og ville skitne til hendene.
En hage på et hotell er ikke en trend , forstå som sådan noe som gjentas eller noe med mulighet for å forsvinne. Det er en intensjonserklæring , a "Jeg bekymrer meg for det manuelle arbeidet, jeg tar meg av hvem som sover i huset mitt, jeg tar meg av sensasjonene".
Det er mange eksempler på grønnsakshager på hoteller. **De tjener til å gi næring til restauranten eller baren, slik tilfellet er på La Mamounia**. Cocktailene som tilberedes i baren bruker urter fra den 1500 kvadratmeter store hagen. Noen ganger er det kokkene som vedlikeholder det og andre ganger involverer de klientene . Faktisk er det hoteller, som Grand Hotel Costa Adeje , som involverer barn i omsorgen.
De mest mediatiske sakene er frukthager på hotellene i sentrum. De Soho Grand i New York Det er eksemplarisk i sitt forslag. De vokser i det forskjellige typer aromatiske urter, gulrøtter, salat, grønne bønner... et variert økosystem (teori oppfylt) på en terrasse i Soho som brukes på hotellets kjøkken og derfor nytes av sine stilige kunder. Også i 12. etasje i en bygning på Manhattan ligger Crosby Hotel grønnsakshage . Stellet vare på av kokken Anthony Paris , som også tar seg av de fire Araucanahønene som «losjerer seg» der og gir bort lyseblå egg. Agrosnobisme til det fulle. jeg vil spise dem.
Frukthager er mer vanlig i landlige områder . I Monteverdi , i Toscana, Paolo Coluccio, kokken har supermarkedet i nærheten, noen få meter unna. Ruccolaen til middag hentes fra ved siden av restaurantbordene . Og dette er bokstavelig talt, Paolo blir distrahert et øyeblikk fra kjøkkenet og kommer tilbake med kjøpet løst. Noe lignende skjer i Manor House, i Cotswolds . Dette herskapshotellet gjemmer seg en restaurant med Michelin-stjerne som lever av det som dyrkes i egen hage . Også i England er swinton-park , som dyrker 60 varianter til kjøkkenet sitt. Gjester inviteres til å delta i innsamlingen.
Paolo Coluccio, på Hotel Monteverdi
I Spania er et godt eksempel La Residencia på Mallorca. Din restaurant El Olivo Det har alltid hatt sin egen grønnsakshage, men i 2010 økte hotellet landet dedikert til å plante urter og grønnsaker. Denne frukthagen, om sommeren, er i sin prakt og er en visning av middelhavsarter. Den har også en frukthage av frukttrær som forsyner kjøkkenene og fyller glassene med syltetøy . For mange år siden tilegnet luksus seg ideen om å eie en hage og la den til sin verdikatalog. Alila Mangis , i Bali har en, dessuten, med spektakulær utsikt.
Og vi kunne fortsette, fordi det er flere og flere eksempler på denne typen i Spania og i utlandet , liten eller stor, mer tilskrevet klassisk luksus eller mer til hoftesfæren. Spise halvfrossen og hormonbehandlet frukt som ikke har reist halvveis rundt i verden for å nå bordet Det er en delikatesse som vi selvfølgelig fortjener. Det er ikke posering.
*** Du kan også være interessert i...**
- Hipsterhoteller
- Alle Suitesurfing-artikler
- All informasjon om hoteller
Hagen til Alila Manggis, på Bali