Å gå fra et Michelin-stjernekjøkken, tilberede retter med lange navn og beskrivelser, til å varme bokser med ferdigkokt ravioli. Det er reisen til hovedpersonen i kjøkkenbrigaden (Kinopremiere 17. juni), en sosial komedie der gastronomi er bakgrunnen og sentrum.
Inspirert av sanne historier, Louis-Julien Petit skrive og regissere en historie om integrering av mindreårige innvandrere gjennom kjøkkenet. Cathy MarieAudrey Lamy Hun er hovedkokken. Kokken, beklager. En meget dyktig kvinne, som kjenner seg selv godt. Hvis drømmer om å ha sin egen restaurant raser sammen og han må ta den første jobben for å tjene penger. Og det viser seg at denne jobben er på kjøkkenet til et mottak for enslige mindreårige innvandrere. Barn som før fylte 18 år må ha en grad eller arbeid for å kunne bli og ikke bli returnert til sine land.
Cathy Marie i The Kitchen Brigade.
Cathy Marie, med sin stolthet som superkokk, har vanskelig for å få tak i det dårlig utstyrte kjøkkenet uten budsjett (8 euro per dag og per barn) og med middagsgjester som ikke kan noe om gastronomi eller sunn mat. "De liker ravioli og fotball", forklarer senterdirektøren (François Cluzet). De har heller ikke det beste anlegget, men litt etter litt vinner han over ovnen. Og de går lage menyer inspirert av hvert sitt land, de nyter kjøkkenet, utvalget av mat, teknikken, den gode servicen, det gode bordet og å gjøre alt med mye kjærlighet.
Det er også nøkkelen Chema de Isidro, den gastronomiske direktøren for CESAL, en frivillig organisasjon som har vært dedikert til 12 år for å lære opp unge mennesker i fare for sosial ekskludering. De trenes på kjøkkenet og i spisestuen i fire måneder pluss to praksisplasser på restauranter. "Vi har mer enn 90 % innsetting, som fortsetter å jobbe", forteller oss.
De Isidro så The Kitchen Brigade og brukte «en halv film på å gråte som en cupcake». «Det er et kick. Det som kommer ut er vår dag til dag, det er en kopi av det vi har gjort i 12 år. Det er ekstremt godt skildret, problemene barna møter, og oss, papirarbeidet, innsettingen, språket...», sier han.
Barn ikke skuespillere i filmen.
Gjennom NGOen har de to restaurantskoler. En er det femte kjøkkenet, restauranten til Den femte av Los Molinos i Madrid, hvor de serverer moderne markedsmat og, bortsett fra trenerne, er alle ansatte barn under trening. Barn som foreslår og lager sine egne retter, inspirert av deres opprinnelsesland. den andre er Aluche sportssenter. Og i tillegg til også å jobbe i opprinnelseslandene (da vi snakket med ham skulle han til El Salvador), har de allerede et markeds-restaurant-skoleprosjekt i Mercado de San Cristóbal som de håper å se i gang neste år.
Som i filmen, i hver kampanje (de har tre i året) de blir introdusert for en rekke barn, intervjuet og velg rundt 40 til de som trener på verksteder for å se ferdighetene deres og så definerer hver enkelt seg selv på det feltet han liker best og er best på.
MALING ER EN KJÆRLIGHETSAKT
De Isidro forteller sin egen historie for å komme hit (som er litt som reisen til hovedpersonen i The Kitchen Brigade). «Som barn var jeg et stykke nese, læreren min, Iñaki Yzaguirre, krysset livet mitt og forandret livet mitt, og det gikk veldig bra, jeg gjorde TV, jeg skrev bøker, men en dag stoppet jeg opp og sa: Jeg er her fordi en dag en fyr trodde på meg, så jeg forlot restauranten og startet en skole og begynte å jobbe med barn. Jeg pleide å holde kurs for barn åpne for alle, og nå er det jeg liker best dette».
Lære lukter og smaker.
At 90% innsetting gjør at de ønsker å ikke stoppe. «Vi har mer enn 50 kokker blant dem som har vært innom skolerestaurantene våre opp gjennom årene. Det er en gutt som driver fem restauranter, mange starter som praktikanter og ender opp som sjefer. På La Quinta har alle trenerne vært tidligere studenter, Det er slik vi lukker sirkelen." regning.
Hva trenger kjøkkenet for å oppnå den suksessen? "Jeg tror at Det er noe veldig manuelt, som gir veldig umiddelbar glede. Disse barna har forferdelig selvtillit, men når de ser det hvis du legger innsats i det, nyter du resultatet og andre nyter det, det gjør dem veldig glade”, regning. Og han legger til for den delte og begavede tilfredsstillelsen: "Jeg er en glad fyr, virkelig".
Kjøkkenbrigaden.