For elskere av fenomenet å spise på markedet
Muligens nærmet lidenskapen for gastronomi seg lett fernandez , meksikansk arkitekt av spansk avstamning, på samme måte som Panchos oppfordret deg til å komme og legge igjen alt. Og det gjorde han, etter å ha forlatt en vellykket karriere der det ikke manglet på prosjekter som å kle interiøret på noen av teatrene på Madrids Gran Vía.
Etter å ha møtt sitt mest gourmetjeg og mistet hodet over en argentiner, flyttet han til Buenos Aires hvor han reiste Bernat , den mest moderne tapasbar i Palermo Soho , som samlet det beste fra Buenos Aires dag og natt. «Jeg skrudde det opp veldig brunt i Bernata; Jeg kom sammen med alle nattdemonene, toppfolket og til og med den spanske ambassadøren. Det var gøy ”, tilstår Light.
Tolv Chiles
Men returen til Madrid var nært forestående for henne. Årene 2015 og 2016 tjente til å innse det Madrid trengte hjemlandet Mexico , men et friskere, mer genuint og mer ekte konsept. Han fant den perfekte posisjonen i et gammelt sykle og ble med på moten til markedsbod , stadig på vei oppover og designet et moderne rom for tradisjonell meksikansk gatemat basert på snacks, simulere nabolagstaqueriaer fra ditt vakre Mexico.
rundt a rund takke (tradisjonell meksikansk tallerken) en haug med maistortillas og en fyllefestival for elskere av snacks . Og to alternativer, ett for de som ikke ønsker å kaste bort for mye tid og surfe fra bar og en annen i form av høye bord for de som foretrekker å utvide opplevelsen litt lenger.
Inn i tolv Chiles
Hans to spesialiteter er taco og quesadillas . I tacoen finner vi tradisjonelle smaker som den typiske Oaxacan-føflekken med kylling, en oppskrift som Luz forsikrer om at det krever mye arbeid og som har trengt mange tester for å finne nøkkelen. vises cochinita pibil med syltet løk, en berømt rett av yucatecansk mat full av kontraster og kyllingtinga med chipotlesaus enten tacos al pastor . I quesadillaene, med det fabelaktige oaxaca ost , dykk ned i de pressede svineskallene, squashblomsten eller poblano-pepperstrimlene med mais og mais. Gal.
Også tolv chili , hvis navn kommer fra tolv vanligste chili som vanligvis brukes i meksikansk mat , har tre hyggelige overraskelser.
På den ene siden hans smaksatt ferskvann, som de tradisjonelle som lages i Mexico med den modneste frukten, basert på mango, ananas eller sitron. for det andre micheladaen , den drikken som starter med Worcestershire saus og clamato, en saus hvis base har muslingbuljong som hovedperson og som i Tolv chili skryter av å servere det beste i Madrid . Og som en siste touch det fantastiske Tequila La Malinche , for å gi det provoserende og moderne preget, som muligens er en av de beste tequilaene man kan finne å kombinere med en god "gringa" med ost og chili. En legion av fans har La Malinche tequila.
Michelada ALLTID
Siden vi vet at tequila kroker , vel du kan fullføre fest på en maiskake og hundrevis av velsignelser for å finne et sted hvor det ikke er noen mariachis eller charro-hatter, hvor rancheraene har sluttet å leke, og viker for uavhengige grupper av den nåværende meksikanske scenen og hvor nachos, barna til syv tex-mex-fedre endelig kalles med det opprinnelige navnet: tortilla chips. Og ja, med en hjemmelaget og nylaget guacamole. Så, som de sier i disse landene, her har du "de chile, mole og pozole" så bli begeistret!
Tortillachips med guacamole
HVORFOR GÅ
Fordi Tex Mex er faren til alt ondt og det er ikke lenger nødvendig for dem å forklare oss det cheddarost er like meksikansk som sangeren Björk og hele hennes avstamning. Fordi vi allerede trengte noen til å oppdage en ekte meksikansk gatemat for oss, uten kunstgrep. Fordi de har La Malinche. Fordi Mercado de la Paz er kvalitet. Fordi å se Blanquita lage tortillas er kjærlighet ved første blikk.
Å se Blanquita lage tortillas er kjærlighet ved første blikk
TILLEGGSFUNKSJONER
Perfekt plan for å invitere venner på middag hjemme på en lørdagskveld. Hvordan bestiller man det? Via Amazon Prime nå , The Mercado de la Paz, i tillegg til å være det første markedet i verden som selger produktene sine gjennom Amazon, integrerer nå også sine gastro- og gourmetrom, inkludert Tolv Chiles i tilbudet ditt Klar til å spise. Du mottar fyllene dine og tortillaene dine og lar fantasien gjøre resten.
I DATA
**Adresse: Calle Ayala, 48 (Mercado de la Paz) **
Telefon: 91 449 70 43
Rute: Fra mandag til fredag fra 10.00 til 17.00. Lørdager til kl 16.00
Middels billett: 18 euro