De beste ekstra virgin olivenoljene i verden kommer fra Spania og Italia
Hvert år ser vi frem til den flotte gylne noteringen: den Evoleum guide , den rangering av de 100 beste ekstra virgin olivenoljene i verden . I 2020 eksploderte brystet vårt av følelser og stolthet over å kunne bekrefte at verdens nummer 1 kom direkte fra olivenlundene i Jaén, en fantastisk Gull Bailen Picual , som igjen hadde kastet ut en italiener fra Perugia, Monini Monocultivar Coratina. I stedet, dette 2021 har igjen tatt en vending mot Italia , og stiger til nummer 1 på verdenspallen Don Gioacchino Grand Cru , uavgjort for poeng (96) med Schinosa -begge to Italienske monovarietals av coratina-sorten-.
På tredjeplass (og bare ett poeng under vinneren), finner vi en hojiblanca variant ankomst fra Cordoba, Hjørne av Subbética Altitude , den siste utgivelsen av Oljemøller i Subbética . Dette er den første opptredenen av en spansk olje på den store listen over EVOO-er i verden, men ikke den eneste. Faktisk, Spania har 73 av 100 plasseringer på listen ; også på topp 10, fem boder er italienske og fem spanske (fra Córdoba, Jaén, Toledo og Castellón) , som løfter Middelhavet som den ubestridte faren til de beste oljene i verden.
Stilleben til vinnerne: dette er de beste EVOO-ene i verden
EVOO er oljenes gullmedalje , utarbeidet kun med de olivenene som befolker de spanske åkrene og som høstes på det optimale tidspunktet for modning ved hjelp av mekaniske prosedyrer. For å bli betraktet som EVOO kan surheten ikke overstige 0,8%. Under denne forutsetningen består en jury av 26 smakebiter mest anerkjente i verden (fra Spania, Italia, Hellas, Tyskland, Portugal, Israel, Argentina, Japan, Frankrike og USA) smakt blant de mer enn 800 prøvene mottatt fra 20 land oljene som presenteres i Evooleum-rangeringen. og denne ser ut oversvømmet, for det meste, med spanske referanser til ekstra virgin olivenolje , som godkjenner eksportdataene til våre EVOO-er som vi håndterer årlig.
Teresa Pérez, leder av den tverrprofesjonelle organisasjonen for spansk olivenolje, kommenterte i en rapport for dette huset at "Spania dominerer verdenshandelen med olivenolje. Vi eksporterer i gjennomsnitt 900 000 tonn i året, mer enn 60% av produksjonen vår til nesten 180 land. Eksport som i 2018 oversteg 3000 millioner euro i verdi".
DE TI BESTE EKSTRA VIRGIN OLIVEOJENE I VERDEN (2021)
- 1. Don Gioacchino Grand Cru (96 poeng). Sort: Coratina. Barletta-Andria-Trani (Italia)
- 2. Schinosa (96 poeng). Sort: Coratina. Barletta-Andria-Trani (Italia)
- 3. Hjørne av Subbética Altitude (95 poeng). Variasjon: hojiblanca. Cordoba (Spania)
- 4. Monini Monocultivar Coratina Bio (95 poeng). Sort: Coratina. Perugia (Italia)
- 5. Quattrociocchi Olivastro (95 poeng). Variasjon: itrana. Frosinone (Italia)
- 6. Intens Pruneti (94 poeng). Varianter: frantoio, moraiolo, leccio del Corno, maurino og cipressino. Firenze, Italia)
- 7. Claramunt Extra Virgin Picual (94 poeng). Variasjon: bilde. Jaen (Spania)
- 8. Premium Pandera (94 poeng) . Variasjon: bilde. Jaen (Spania)
- 9. Til sjelen til det økologiske Hojiblanca-oliventreet (94 poeng). Variasjon: hojiblanca. Toledo (Spania)
- 10. Finca Varona La Vella Picual (93 poeng). Variasjon: bilde. Castellon (Spania)
Evooleum Guide 2021
KINA NÅR RANKINGEN FOR FØRSTE GANG
I sin femte utgave presenterer Evooleum for første gang oppføring av en extra virgin olivenolje til topp 100 fra Kina . Det er Xiangyu (Koroneiki-variasjon) av Longnan Xianguy Olive Development som med 88 poeng deler poengsum med Kadshai Olive (coratina-sort) fra Israel; Venta del Barón (hojiblanca og picuda variant) fra Muela Oliven; Artajo 10 Arbequina (arbequina-sort) fra S. Agroebro; Dominus Early Harvest (bildevariant) fra Monva; o Cortijo La Toquera (hojiblanca, nebb og voliere) fra Cortijo la Toquera.
MER OM EVOOLEUM-GUIDEEN
I den nye utgaven av den definitive guiden til EVOO-er, der hver prisvinnende olje er delt opp i en veldig komplett fil på smaksnotater og produsentinformasjon, vil vi kunne glede oss over en prolog skrevet av joan rock , som snakker om olje som den røde tråden i kjøkkenet sitt (og vårt, selvfølgelig). Også, Paco Morales, Diego Guerrero, Pepe Rodríguez eller Ricard Camarena , utform en komplett oppskriftsbok der EVOO er hovedpersonen.
2021-veiledningen inneholder også et kapittel for å forstå hvordan en oljesmaking fungerer og hvordan du blir en smakebit i ti trinn, i tillegg til lære om aromaene av flytende gull.