Pizzaelskere: bestill nå!
Nummer 47 på Augusto Figueroa Street, hvor La Bardemcilla restaurant (av Bardem-familien), har en ny leietaker: ** Roostiq , det nye Chueca gastronomiske forslaget.**
"A kitchen on fire", som de beskriver det, med tre nøkkelelementer: vedovnen, forslag til utstillingsmat og produktene fra gården.
ÉN OVN FOR Å REGERE DEM ALLE
Den napolitanske Roostiq-ovnen, bygget stein for stein i samme restaurant, har den blitt produsert av niende generasjon av Maglione-familien, som kommer fra Napoli.
navngitt Imtangible Heritage of Humanity av UNESCO, napolitansk pizza du kan nyte det uten å forlate Madrid, du kan nyte det på Roostiq.
Hos Roostiq dreier alt seg rundt ovnen din
På kjøkkenet er alt målt på millimeteren , ikke bare temperatur, selv om dette er en av de viktigste faktorene. Ovnen må nå den perfekte temperaturen på 485 grader, som krever omtrent en time.
I tillegg til pizza lager de også ris med grønnsaker og fisk i ovnen. "Først passerer vi den gjennom ovnen og deretter gjennom grillen", forklarer en av servitørene til Traveler.es, og viser dedikasjon og tid som hver rett tar. De påstår slik viktigheten av å lage mat over ild og de naturlige egenskapene til ingrediensene.
Ilden som de vier all oppmerksomhet til, klarer å opprettholde fuktighetsegenskapene til de forskjellige ingrediensene og produktene. Dermed er den laget på utsiden og holder all smaken inne.
Og jobber på full hastighet ved siden av ovnen, er den kullgrill, hvor de tilbereder smakfullt kjøtt – dens saftige entrecote er et must – samt babyspinat og ruccola med bacon og stekt egg-vinaigrette.
Noen av oppskriftene deres er laget "i direkte brann", det vil si ved å sautere produktene direkte i flammene.
På Roostiqs kjøkken er alt målt til perfeksjon
SHOWCOOKING, SEING ER TRO
Roostiq blir med en av gastro-trendene for øyeblikket: showcooking. Dermed kan vi, mens vi spiser eller venter på bestillingen vår, se hvordan den tilberedes. Og det viser oss det Det er ikke bare produktet, det er bevegelsen og koordineringen av teamet den som holder liv i ilden fra sin ærverdige ovn.
ET KOSMOPOLITISK ROM MED PERSONLIGHET
Roostiqs interiørdesign bærer signaturen til Maria Villalon, hvis studio også har samarbeidet med kjente restauranter i hovedstaden, som Pointer, Teckels terrasse eller nylig åpnede Hake Mate.
I samme rom er det høye og lave bord, hvorfra man kan tenke på åpent kjøkken. Blikket ledes uunngåelig til glassskapet som holder et nøye utvalg av viner.
Tjenesten? Nøyaktig: Servitørene serverer hver rett med delikatesse, spør middagsgjestene om alt faller i smak og svarer på spørsmål eller forespørsler.
Et av Roostiq-rommene
FRA GÅRD TIL BORD
Produktene som brukes i Roostiq-kjøkkenet kommer direkte fra gården hans i Ávila, i Palazuelos. Hver dag kommer det grønnsaker, frittgående kyllinger og eikenøttfôrede griser som rettene tilberedes med etter sesongen.
«Råvaren er ferdigstilt med lokale leverandører av storfekjøtt fra Baskerland”. Fra Ávila er det også iberiske pølser som salchichón og skulder.
Brun ris med grønnsaker
MUSIKK OG SIGNATURCOCKTAIL
Fra og med torsdagskveldene har Roostiq også en dj som skal live opp kvelden.
Kveldens første drink? En av bartenderens cocktailer Joel Jamal, mixologen som var Spanias cocktailmester.
Grillet biff
HVORFOR GÅ
Fordi Roostiq er en overraskelsesboks. Og det er at, i tillegg til hovedrettene tilberedt i ildens hete, lar torreznos med champagne – døpt som 'Skjønnheten og udyret' – oss målløse.
Flere grunner? De passer ikke engang inn i en million karakterer: behandlingen, smaken, atmosfæren... og selvfølgelig å nyte pizzaen deres.
TILLEGGSFUNKSJONER
De dessertmeny inneholder et utvalg hjemmelagde oppskrifter tilberedt av et ekstraordinært team ledet av Carmen Acero. Problemet er å velge bare én: Sjokolade- og hasselnøtt-ostekaken, den grillede glaserte ananasen, eplepaien eller sjokoladebrownien? Bare det å tenke på det får oss til å renne i munnen.
En sikker hit: koppen med jordbær og pistasj-is, der når vi legger skjeen, kolliderer vi med en informasjonskapsel som vi avslutter et måltid på 10 med.
Spisestuen Roostiq med et utvalg av mer enn 80 viner i bakgrunnen
Adresse: Augusto Figueroa Street, 47 Se kart
Telefon: 918 53 24 34
Rute: Fra tirsdag til torsdag fra 13:00 til 01:00, fredag og lørdag fra 12:00 til 02:30 og søndag fra 13:00 til 17:00.
Ytterligere tidsplaninformasjon: stengt på mandager