Slik spiser du (vel) i den nye 'Soho' i Barcelona
Det er ikke nødvendig å gå veldig langt tilbake i tid for å finne vendepunktet som plasserte trafalgar street på det katalanske gastronomiske kartet. Og ikke bare i foodie-aspektet, men også i de kunstneriske og turistiske aspektene.
Oriol Serra, administrerende direktør i Smart Rooms, satte en eierandel i Trafalgar Street nummer 30 med åpningen av det første hotellet i området, Yurbban hotell . Litt mer enn to år har gått siden dette banebrytende engasjementet som markerte et før og etter i utviklingen av området. I dag er dette boutiquehotellet stolt av sin spesielle innsats "live as a native", med et fritidstilbud som er forankret i det lokale livet i den katalanske hovedstaden.
Lolea hus
Også, selvfølgelig, dens gastronomiske forslag, forkjempet av Lolea hus . Trafalgar av Casa Lolea Det er et friskt og uformelt forslag som inkluderer retter som rekepannekaker, bustete kroketter, mini linseburgere eller bifftartar tilberedt etter din smak med hjemmelaget urtesmør.
Risretter fortjener en spesiell omtale , som aspargesris med andebryst eller kremet svart blekksprutris, to av de mest karakteristiske rettene på den nye menyen til restauranten, som åpner sin nye beliggenhet i hjertet av hotellet. I tråd med forpliktelsen til kunstnerisk og gastronomisk kvalitet i området, har Bruno Balbás, grunnlegger av Casa Lolea, det klart: "Vårt mål er at besøkende skal oppdage vår mest tradisjonelle gastronomi, hvor vi gjenvinner bestemors oppskrifter og jobber med et lokalt produkt, som f.eks risen fra deltaet eller grønnsakene fra frukthagene i Llobregat ”.
Den perfekte cocktailen og pinchoen på Trafalgar by Casa Lolea
Nå dobler hotellkjeden innsatsen med et andre hotell hvis åpning er ganske nært forestående, og som selvfølgelig vil ha en gastronomisk tilbud på høyden av omstendighetene. Blant forslagene høres navn med Michelin-stjerner ut, selv om kjeden ennå ikke har ønsket å avsløre hemmeligheten. Det vi vet er at i ** Passatge de les Manufactures ,** et stykke historie av byen som går gjennom hotellet, vil den tredje grenen av den flexitarian restauranten par excellence bli installert på slutten av sommeren Lin & Grønnkål, Lin & Grønnkål Passasje.
Plassen ligger i Sant Pere Més Alt-gaten i Ciutat Vella , og forbinder med Trafalgar Street gjennom det gåtefulle og overraskende Passasje av produsentene . Flax & Kake Passage vil ha nesten 600m2 fordelt på flere rom og fra selskapet sier de at «de jobber med en Fermentert probiotiske drikkelab som vil være en revolusjon i verden av drikkevarer og også i Teresa Carles fullkornsovn , som vil tillate utvikling av brød og deiger med mye protein, lite karbohydrater og glutenfritt».
Byens nye 'Soho' har en sentral beliggenhet, transportforbindelser til hele byen og nye rom med stor personlighet, i tillegg til tekstilarven til gaten spesielt og området generelt.
Sammen har de forvandlet denne delen av Ciutat Vella til et produktivt område som har feid bort alt minne om Barcelonas Chinatown. Heldigvis er Trafalgar Street-bedrifter ikke alene om denne utfordringen, og steder som LUR. , Ligger i Gombau gate nummer 5 De hjelper til i forsøket.
Og det ser ut til å fungere hvis vi snakker om det faktum at i denne ganske enkle restauranten med en støyende atmosfære serverer de noen av beste pizzaene i Barcelona, tilberedt i vedovn og hvor alle ingrediensene er så hjemmelagde at de til og med lager sin egen gjær. Her er forkortelsen for N.A.P., autentisk napolitansk pizza Han lyver ikke, pizzaene hans er superlative.
superlativ pizza
Som superlativ er tilbudet, og derfor generelt, som vi finner i en av de mest romantiske bistroene i Barcelona, Pla de la Garsa . Ligger i en bygning fra 1600-tallet, er historien nesten like lang som menyen, som fokuserer på katalanske markedsretter, som f.eks. Molí de la Llavina blåmuggostkrokett , panerte auberginetrekanter med myk mahónost eller coca de foie med karamellisert løk og pistasjnøtter. Selv om historisk av brevet, som sin svart pølse timbale med rossinyoler De kan ikke mangle i en kulinarisk avtale med respekt for seg selv.
Romantisk og utmerket på tallerkenen
De iberiske svinemolletene med bearnaise og sprø løk, «pringá» eller blekksprut med kimchi-aioli er noen av de smakfulle og sprøste budene på markedet. Quillo Bar , en av de siste åpningene i området.
På torsdager, fredager og lørdager serveres i tillegg gastronomien i takt med levende flamenco eller rumba, som passer perfekt til deilige desserter som f.eks. karamellisert arme riddere med mandelkrem . I spissen for denne restauranten med en sørlig atmosfære står Jordi Asensio, som tidligere jobbet på kjøkkenet i Loidi, av Martín Berasategui, Roca Moo eller Mugaritz . Et annet eksempel på at tilstedeværelsen av Andalusia er ved veldig god helse i Barcelona.
Salmorejo
"Estimar er kjærligheten til havet og dets råmateriale, arbeidet med dedikasjon og lidenskapen for våre kunder." Jeg sier det selvfølgelig ikke, det sier det Rafa Zafra , den anerkjente andalusiske kokken og tidligere bulli, en ekspert på sjømat, som i dag leder anslag , en av de mest applauderte gastronomiske adressene i Barcelona.
Estimar er et intimt, sjarmerende, gjennomtenkt sted med en dyp kjærlighet og respekt for havet. Og så, ved å kombinere katalansk og andalusisk kunnskap, har de klart å gjøre Estimar (som betyr "å ville" på spansk) i dag til et paradis for elskere av marine produkter og spillet som deres smaker og teksturer gir, som f.eks. kreps og karamellisert løkcarpaccio (Hyllest til Bulli 1995) eller Andalusisk mørbanket blekksprut med sin egen blekkmajones.
Og at ingen, ingen, forlater dette området av Barcelona uten å ha slikket fingrene etter å ha nyt en deilig fløte butterdeig av Vilamata bakeri (Carrer dels Agullers, 14), grunnlagt i 1925 og et av de tradisjonelle ikonene som heldigvis florerer for denne nye 'Soho'en i Barcelona.
Perfekt som prikken over i-en på en gastronomisk gatetur