Gruyère-ost, hovedpersonen i rallyet
Ikke vær redd, men dette gastro-rallyet kommer til å bli veldig 4x4. Veldig Camel Trophy, veldig Paris-Dakar, veldig Quetzal-rute. Og det er at livet i det mest nøytrale landet i verden også har sine ville poeng , selv om det farligste dyret i faunaen er svanen. Oh, og den mest tallrike er ku . Sveits, bak Hindu India, er den regionen som mest respekterer denne hornede pecoraen på hele planeten. Et beist som hersker etter eget ønske i det pre-alpine landskapet og hvis jur strømmer nøkkelingrediensen til de to store delikatessene: melkesjokolade (som vi skal snakke om i et annet gastro-rally) og osten , Å være Gruyere den mest kjente i verden.
Etter India er Sveits det mest kuelskende landet i verden.
Når det er sagt, uansett hvor sofistikert den sveitsiske gastronomiske liturgien kan virke, for å oppdage essensen må du klatre bakker som Heidi og føl deg som en bonde på jakt etter en kone-deltaker (identifiserer seg med figuren til kona, selvfølgelig). I hele regionen La Gruyère og dens omgivelser bor folk direkte eller indirekte fra landsbygda. Derfor vi startet i en gård fra 1800-tallet å smelte sammen med livet på landet, å kjærtegne med hver pore den apokryfe religionen som omgir storfeets verden. I gården essertin, i Treyvaux, eieren har pusset opp det gamle herskapshuset hun arvet fra sine forfedre for å leie første etasje til en god pris. Christine tilbyr også det nysgjerrige selskap av geiter, ponnier, hester og hennes vennlige esel. Kom igjen, rett og slett nødvendig for å føle deg som en bonde uten å være det i det hele tatt. Du må fortsette å passe på utseendet...
Eventyret begynner kl bakkene til Moléson, det mest emblematiske fjellet i regionen. På skjørtene hennes er det osterute , en sti for alle slags publikum som slynger seg på jakt etter de gamle hyttene der Gruyère-osten ble født og som i dag opprettholder de samme oppskriftene. Det er en rute som blir litt av en utfordring når du sier ja til å delta i spillet og får alle meieriene til å stemple et slags pass for deg. Til slutt, et diplom bekrefter at du er en ekte ost-elsker oppdagelsesreisende . Sparsom belønning som "lykke er på vei". Eller det er trøsten.
For de mindre eventyrlystne er det alltid muligheten til å gå direkte til d'Alpage ostefabrikk , den mest turistiske og mediatiske i hele Moléson, hvor du vender tilbake til 1600-tallet (men med gummikatiuskas) for å motta en førstehåndstime i historien til Gruyère-osten og forresten, en liten smakebit av de mest klassiske oppskriftene, inkludert den mytiske fondue moitié-moitié.
Mesteren av ostemakeren i d'Alpage
«For mye snakk om Gruyère-ost, men ikke mye om byen Gruyères!» vil noen kanskje si. Før vi ankommer stedet som gir navn til regionen som igjen gir navn til denne osten, må vi fortsette å sulte basert på dokumentasjon og kuriositeter. For dette er det to uunngåelige poeng. **Det første er Gruérien-museet **, et rom dedikert til folkloren i regionen som ligger i Bulle , administrativ hovedstad i Gruyère.
Denne moderne bygningen trekker på slottets kammersugende magnetisme for å tiltrekke besøkende og lære dem litt om hva livet var og fortsatt er i det dype Sveits. Fra hans besøk er hentet bekymringsfull kudyrkelse og dens enorme bjeller av innbyggerne og viktigheten av Poya, en festival som finner sted hvert 10. år og som feirer øyeblikket da storfeet går opp for å beite alpine engene, på flukt fra sommermånedene. Fiesta, det som kalles en Gandía Shore-fest, er det ikke.
Gruérien Museum, ode til ost
Det andre stoppet gjøres ved portene til Maison du Gruyère , tolkesenteret til D.O. Hvor særegenhetene til denne typen ost og årsakene til suksessen og internasjonaliseringen (den enkle transporten og dens motstand mot kjas og mas) forklares. Ja absolutt, oppføringen inkluderer tre stykker av tre forskjellige klasser av Gruyère, kjennetegnet ved månedene med helbredelse. En liten demonstrasjon av at det er en matvare som tilpasser seg ganske godt til de mest varierte smaker. Det er ingen unnskyldning.
Og nå, endelig, kommer vi til Gruyeres (landsby), det hyggeligste stoppestedet for dette rallyet. Etter å ha unnviket hordene av turister og en og annen alien, er det på tide å sette seg ved bordet. I hvilken som helst av restaurantene kan du nyte kjent fondue. Det er vanskelig å velge, men i dette tilfellet bedrar ikke utseendet: den tradisjonelle **Le Chalet er vinnerspillet**, med sine servitriser kledd i typiske kostymer og sine heftige porsjoner. En mer forseggjort innsats finnes i Charmey. I restaurant La Table, David Sauvignet han uttrykker seg tydelig med ambisiøse retter, men med en enklere dessert som hedrer ham: et bord med forskjellige oster som inviterer deg til å smake fra den mildeste til den 20 måneder gamle Gruyère som fyller munnen med smak og setter en grei slutt på dette rallyet.
*Du kan også være interessert...
- Reiseguide for en osteelsker
- Designduftende oster
- Hvordan nyte en god fondue
- Idiazábal Cheese Gastro Rally
- Hele Gastro Rally
– Alt du trenger å vite om Sveits
- Alle artikler av Javier Zori del Amo
Le Chalet: spise Sveits
Gruyères landsby, landsbyen med ost og romvesener