Hvis du tar en sveip gjennom Instagram til Marissa A Ross (@marissaaross) eller du blir hekta på deres daglige historier, vil du se hvordan dørene åpner seg til en ny verden av vin. Den der du trodde at alt allerede var skrevet og at det var lite igjen å kommentere.
"Totalt, alle gastrokjennere gjør det allerede" , sa du til deg selv, men mye gjenstår å nyte i paradiset med godt drikke. Selv om, vi advarer deg, hennes ikke er en av de vanligste tilnærmingene (Ross-testen hennes – der hun drikker flaskene hun smaker som et kjennetegn – er bevis på dette), men det er akkurat det som fascinerer oss med henne: kunne kommunisere sin forelskelse i viner – med en tilbøyelighet nesten alltid mer preget av naturlige viner – og bringe dem nærmere publikum på en forståelig og morsom måte. Totalt, her har vi kommet for å drikke.
"Da jeg begynte å drikke ante jeg ikke at det var liv utover Cabernet Sauvignon og Chardonnay," sier forfatteren av boken Wine. All The Time: The Casual Guide to Confident Drinking, Bon Appétit magazine vinseksjonsredaktør og grunnlegger av bloggen Wine. Hele tiden siden 2012.
«Da jeg kom til Los Angeles prøvde jeg å gjøre en karriere ut av meg selv som komiker – det ble til slutt Mindy Kaylings assistent i 5 år og han hadde ingen penger, så han drakk billige viner”. Det var helt til han ble lei av å drikke viner som alltid smakte det samme, og plutselig, fra smaking til smaking, oppdaget han Domene LA , en naturvinbutikk i Los Angeles.
«Jeg ante ikke at de var naturlige, jeg tenkte bare at det var slik vin smakte når den kostet mer enn 10 dollar», sier han mellom latteren fra hjemmet sitt i Los Angeles.
Siden den gang har han viet seg til å skrive om vinens fordeler i en forståelig og original stil, rettet mot en ny generasjon.
Condé Nast Traveler: Det høres enkelt ut, men det må være veldig vanskelig fordi knapt noen gjør det? Hva kan vindrikkere gjøre for å unngå standardiserte tanker og vurderinger og begynne å tenke utenfor boksen?
MR For det første er det veldig viktig å slutte å tenke at det finnes gode eller dårlige svar når man snakker om vin. Selvfølgelig kan du gå feil i teknisk forstand, men når det kommer til kopping kan du ikke. For det andre må du være veldig tilstede. Duft virkelig vinen, smak den, ta deg god tid med den. Og for det tredje, du må snakke fra hjertet. Jeg vet det høres banalt ut med litt Disney-språk, men jeg tror virkelig at god vin transporterer deg . Kanskje det tar deg med til din bestemors hus da du var barn eller til stranden du aldri har vært på, uansett la vinen ta deg og uttrykk deg på måter du føler deg komfortabel med, ikke hva du "tror" du burde si ." Vin er noe personlig, så gjør den til din.
C.N. Hvilke viner er du besatt av i det siste?
MR Jeg ser på italienske viner, spesielt de fra de italienske regionene Abruzzo og Umbria, hvor det er en gjenoppblomstring av innfødte varianter. Her kan du få vakre tradisjonelle italienske viner. Jeg elsker Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo, samt hans "Vigna Vecchia" Trebbiano Spoletino eller "Rosso" av Contestabile della Staffa . Selv om du også kan få mer avantgarde viner fra produsenter som Lamiddia, Cantina Margó og Vini Rabasco.
C.N. Hvorfor tror du vinverdenen har vært så streng og lukket til nå?
MR Jeg liker å tenke på vin som en pendel, som alltid svinger mellom mennesker og status. I mange tiår var vin et statussymbol. Det var for de rike og de intellektuelle, det var til og med sin egen form for klassisme. Men akkurat nå svinger pendelen tilbake, nesten som en slags «hevn». Folk er lei av at vin er en så seriøs virksomhet, i stedet for noe å nyte og moro. De gleder seg til og med over dette faktum. Det er et veldig spennende øyeblikk.
C.N. Har du hatt problemer med vinens «klassiske journalister» på grunn av måten du skriver og tenker på?
MR Sikkert. Stadig. Spesielt det å være en kvinne uten formell «trening». Det spiller ingen rolle at du har skrevet en bok om vin eller at du er ansvarlig for vinene som publiseres i et gastronomisk magasin. Jeg blir stadig kritisert for ikke å kunne de klassiske burgundiske produktene eller for å uttale franske ord feil. Selv for klærne jeg bruker. Men for meg er det viktig å huske at mye av det kommer fra den gamle garde, de menneskene som har hatt godt av at vin er litt klassistisk og lukket og derfor føler seg truet. Dessuten er det gili$%& i alle bransjer (ler).
C.N. Det fascinerer oss hvordan du vanligvis gjør det med musikalske referanser hver gang du forklarer smakene og luktene til vinene du smaker. For eksempel, en av anmeldelsene dine lyder: "François Saint-Lôs Hey Gro er full som Chance the Rapper-albumet." Hvordan finner du vanligvis koblinger mellom vin og musikk?
MR Det er morsomt fordi det ikke er noe jeg vanligvis gjør bevisst. Siden jeg var liten ønsket jeg å jobbe med TV og film, så jeg ble besatt av musikk som et narrativt virkemiddel. Jeg elsket hvordan den rette sangen kunne forsterke en følelse. Alt i livet mitt har hatt et lydspor, fra manusene jeg har skrevet til samle-CD-ene jeg pleide å lage til bursdagsselskapene mine. Og for meg er vin en historie. De har sine egne, men også den de forteller personlig til den som drikker dem. Det fører meg direkte til å plante et lydspor. Jeg kan ikke la være.
C.N. Noen spansk produsent som er på radaren din?
MR Det er så mange! Jeg er en fan av MicroBio i Castilla y León. I Catalonia er mine favoritter Els Jelipins, Finca Parera og Partida Creus.
C.N. Nå, en rask runde med morsomme fakta.
Hvis du var en vin, hva ville du vært? Basert på mengden jeg konsumerer av det ville det sannsynligvis være en Gamay. Men for å være ærlig, ville det sannsynligvis være en flyktig italiensk pétillant-naturel, en morsom og lidenskapelig en, men også i stand til å eksplodere når den ikke behandles riktig.
-Hva drikker du akkurat nå? Jeg drikker en flat cider kalt "Rosemary Farm" fra Floral Terranes på Long Island. Jeg var skeptisk i begynnelsen. Ingen bobler: hvor bra kan det være? Men den er perfekt og drikkes som en vin. På nesen minner det om mynte, fennikel og en krydret epledrikk. Svært lik – men med et herlig sjokk – på syrligheten i sitronen. Saftig men ikke søt.
-Kan du anbefale oss dine favorittvinbarer? Her er jeg kanskje ikke særlig objektiv fordi jeg er fra California pleier å holde meg til vår, som Ordinaire i Oakland. Jeg er også veldig glad i La Buvette og Racines i Paris; Brutal Bar i Barcelona og Ten Bells i New York.